Пољопривредници и добављачи хране навикли су да реагују на променљиве потребе потрошача. Међутим, тешко је сетити се времена када се потрошачки пејзаж мењао једнако драматично као у последња три месеца у карантени.
Уједињено Краљевство Савет за развој пољопривреде и хортикултуре (АХДБ) пажљиво је пратио ове промене и истакао кључне параметре који утичу на потражњу.
Овај чланак објављен на сајту Потато Невс Тодаи, Давид Свалес, шеф стратешке анализе у АХДБ, резимира неке од кључних фактора који обликују потражњу потрошача и утичу на пољопривредне изгледе у овој години. Свалес пише: „Донедавно је главни потрошачки проблем пољопривреде био репутација пољопривреде, посебно производње меса и млека. Биљна храна била је модеран концепт, а одрживи развој и заштита животне средине су била кључна подручја. И ови проблеми нису нестали, али данас се пажња људи преусмерила на краткорочне и дугорочне финансијске бриге.
Колико су ове промене уобличавале потражњу потрошача? Како ће се ствари променити када се људи врате свом уобичајеном начину живота?
Мрачни економски изгледи
Економске прогнозе у вези са ефектима Цовид-19 варирају, али сви се истраживачи слажу да смо на прагу највеће рецесије од 1940-их. Мјере попут владиног плана за плаће радника на неплаћеном одсуству, од којих су користиле 7,5 милиона људи, заштитиле су многе. Али њихово деловање ће се завршити у октобру, незапосленост ће се повећавати, а приходи ће пасти.
Ово је важно за пољопривреднике, произвођаче и прерађиваче, јер када дође до рецесије, потрошачи ће имати мање новца да потроше. С обзиром на процењену величину рецесије, очекујем да је то најважнији фактор у понашању потрошача, који утиче и на избор врсте хране и место куповине.
Од велике важности није само дубина рецесије, већ и брзина изласка из ње. Заправо, рецесију из 2008. карактеризирао је врло спор опоравак, а слична слика дуготрајно би оптеретила потрошаче.
Свесна куповина
Из претходног искуства знамо да потрошачи мењају своје понашање када им је буџет ограничен или ако њихово поверење у сигурну будућност није превисоко. На основу података из нашег сопственог програма за праћење потрошача ИГД и АХДБ, можемо да разликујемо две врсте понашања које смо приметили у прошлости - чешће је да сами припремамо храну (без употребе погодне хране), а ређе јести ван куће. Ово ћу детаљније обрадити касније.
Али још изненађујуће је колико потрошача током рецесије мења своје куповне навике. Начини на који потрошачи троше свој новац су врло откривајући: људи мање пазе на марке, купују углавном потребну робу или купују већину робе у супермаркетима уз жестоко снижење. Наравно, од последње рецесије видели смо стални раст тешких дисконта. У складу са овим трендом, све малопродајне јединице су такође снизиле цене у покушају да одврате купце.
Карантена је већ утицала на купце. Трагач потрошача АХДБ (АХДБ / ИоуГов) из априла показује другачији став према буџетирању, трећина потрошача каже да је већ прилагодила буџет за храну, а трећина каже да не бележи промене.
До сада су финансијске импликације изгледале асиметрично: неки су потрошачи били незапослени или отпуштени, док су други у потпуности плаћени по нижим трошковима. У наредним месецима очекујем да ће се негативно погођена група повећати, јер ће све последице рецесије осетити већина становништва.
Повјерење потрошача у угоститељске објекте овисит ће и о мјерама друштвене удаљености и о пооштравању буџета домаћинстава. Биће мање потрошача који желе јести ван куће и мање оних који ће то моћи да приуште. Као резултат тога, они потрошачи који су можда јели у ресторанима врхунског квалитета могу прећи на куповину врхунских производа у супермаркетима или дати предност храни која однесе.
интернет конекција
Владине смернице за боравак код куће користиле су онлајн продавнице (са 7,4% укупних продавница и производа на 10,2% у априлу, Кантар Ворлдпанел) и мале радње. Продавци меса такође су приметили пораст продаје, њихов тржишни удео је порастао са 4,2% на 5% укупног меса, рибе и живине (подаци од 17. маја 2020.).
На основу тих чињеница, неки истраживачи су сугерисали да у земљи постоји све веће интересовање за локалне производе. Међутим, анкете потрошача то не потврђују и сматрам вјероватнијим да су практичност и доступност прави покретачи овог раста. Широко истакнути проблеми са доступношћу производа у већим продаваоницама уочи карантене такође могу одбацити купце од супермаркета.
Мале су радње (укључујући пољопривреднике) имале користи од ове ситуације. Проблем је да ли ће они моћи да задрже ову предност у будућности.
Али тенденција куповине хране и пића на Интернету већ се може класификовати као одржива, а коронавирус је само убрзао раст у овом сектору.
Нове кулинарске навике
Како многи људи проводе више времена код куће, примећујемо значајан пораст интересовања за домаћу кухињу. Примјећујемо пораст броја потрошача који вјерују да су говедина, јањетина и свињетина погодни за јело средином седмице, што може бити посљедица чињенице да имају више времена за кухање хране или припрему ширег спектра јела.
Према истраживању АХДБ, око четвртине потрошача каже да куха више него прије. Током наредних 18 месеци очекујем да се овај тренд настави.
Карантенска ограничења се постепено укидају, али многе компаније потичу своје запослене да раде од куће. Дакле, значајан број људи ће наставити своје активности ван канцеларије.
Као што је наглашено у одељку Свесна куповина, рецесије често воде ка вишим ценама производа за кување и очекујемо да ће тешка економска ситуација ојачати овај тренд, што ће позитивно утицати на развој сточарског сектора.
Раст меса и млечних производа
Последњих месеци, тренд кувања код куће довео је до пораста потрошње меса и млечних производа. Продаја артикала попут мљевене говедине, пилећих прса, сира и врхња знатно је порасла.
Поред тога, број људи који тврде да смањују потрошњу меса и млечних производа пошто је карантин значајно смањен. У ствари, број људи који тврде да једу више меса се удвостручио - са 7 на 14% (АХДБ / ИоуГов, април 2020.), док се број оних који смање потрошњу смањио са 27% на 16%. Што се тиче млечних производа, такође је смањен број оних који су смањили потрошњу (са 17 на 11%), а број љубитеља млечних производа порастао је са 5 на 12%.
здравље
За време рецесије, када су могућности потрошача мале, цена постаје најважнији параметар при избору производа. Природно, током овог периода дошло је до смањења продаје производа за здраву исхрану.
Излаз
У наредних неколико месеци, када изађемо из изолације и почнемо да живимо по „новој норми“, можемо очекивати одређену ревалоризацију потрошачких вредности. Претпостављам да ће потражња потрошача бити обликована факторима, о којима ће бити речи у даљем тексту.
Не очекујте брзи опоравак на угоститељском тржишту. Потреба да се одржи друштвена дистанца и други захтеви неће допринети расту профита кафића и ресторана. Утицај пандемије на индустрију осетиће се у наредним месецима и годинама. Многи потрошачи неће желети да једу толико често као раније, док други то неће моћи да приуште.
Купци ће постати економичнији, број куповина ће се смањити. Чимбеници као што је еколошка погодност производа и његов утицај на здравље остат ће важни за све потрошаче, али као што знамо из искустава претходних рецесија, они више неће бити покретачки шопинг.
Видећемо оживљавање кућне кухиње услед економских фактора и повећања времена које ће људи проводити код куће.
Очекује се раст и у секторима испоруке хране и одвоза готових за јело, због приступачности и перципиране сигурности.
Ови фактори ће утицати на развој пољопривредног тржишта. АХДБ ће наставити пратити понашање потрошача ради информисања пољопривредних произвођача. Више информација можете пронаћи на страницама веб странице. Увид у малопродају и потрошаче.