У току дугог може се приметити складиштење великих серија кромпира, споро сушење и хлађење, кондензат на производима и структурама складиштења, губитак тургора, клијавост, кварење производа услед развоја болести и физиолошких поремећаја.. Потешкоће које се јављају морају се спречити или брзо и вешто елиминисати, у супротном долази до значајног смањења безбедности производа и економске ефикасности дуготрајног складиштења. Негативне појаве увек имају одређене разлоге. На пример, губитак тежине и тургора је последица прекомерне вентилације, клијање је резултат складиштења на високим температурама. Најтежи проблеми складиштења су споро сушење, кондензација и болести.
Најбољи резултати дуготрајног складиштења кромпира постижу се при берби и утовару сувих кртола без болести у складиште на температури од 10 до 15 °Ц. Међутим, реалности у великој производњи, у земљишним и климатским условима Руске Федерације, ретко су тако оптималне. Различити теренски и временски услови током главне, јесење бербе често доводе до тога да се кртоле чувају у далеко од идеалног стања. Могу бити влажни, болесни и/или превише топли или хладни. У неким случајевима, дневне и сатне флуктуације температуре и падавина доводе до чињенице да у једној серији складиштења може бити и превише топло и превише хладно, и суви и влажни кртоли. На срећу, у таквој ситуацији није све изгубљено: уз благовремено и квалификовано коришћење технолошких могућности, посебну пажњу и пажњу, ове кртоле се такође могу успешно и дугорочно очувати. Као резултат тога, резултат дуготрајног складиштења је обезбеђен у првом месецу након утовара у складиште, посебно у тешким ситуацијама.
Размотримо могућности решавања проблема складиштења не сваког посебно, већ уз наметање реалних негативних појава које се могу уочити на примеру сезоне 2022. Април – мај су били хладни и кишовити, на великој површини садња је вршена на недовољно зрелом земљишту, што је довело до његовог прекомерног учвршћивања и стварања грудвица. У многим регионима (зона нечернозема, Урал) била је дуга летња суша, веома високе температуре ваздуха примећене су у јулу и августу. Почетак масовне бербе (првих десет дана септембра) одвијао се на сувом, тврдом земљишту. У другој деценији ситуација са квалитетом земљишта се донекле побољшала. Трећа декада септембра донела је обилне падавине, температура ваздуха је унутар 10 оЦ, залијевање тла и кртола значајно отежава копање кромпира.
Споро сушење. Висококвалитетно сушење производа примљених у складиште је најважнији услов за успех складиштења. Без обзира на почетну влагу, потпуно сушење серија гомоља треба да се врши не дуже од два дана. Ако сушење траје много дуже, онда то доводи до кондензације влаге, гушења и ширења болести на кртоле. Често је разлог за споро сушење дуго или неквалитетно формирање насипа - на различитим висинама, подручја са већом висином се веома тешко осуше. Ако се насип формира брзо и правилно, онда је разлог за споро сушење присуство непробојних зона, са великим примесом земље, или недовољна снага вентилатора у погледу притиска струјања ваздуха. Активни вентилациони системи за складиштење кромпира морају имати капацитет од најмање 50-70 м3 по тони на сат при притиску од 350-450 Па, у зависности од климатских ресурса, начина складиштења, дизајна складишта и система за дистрибуцију ваздуха. Ово је научно утемељен критеријум за адекватност вентилације током складиштења кромпира. Распрострањен последњих деценија, на предлог европских добављача опреме, стандард вентилације у количини од 100-125 м3 по тони на сат без обзира на потребу да се обезбеди довољан притисак протока ваздуха је аматерски приступ. Уколико је притисак који стварају вентилатори недовољан, ваздух не може да савлада отпор система за дистрибуцију ваздуха и насипа производа, услед чега је процес сушења веома спор са свим негативним последицама које настају. Ако сушење траје дуже од три дана, то указује на недовољну снагу вентилатора или на велико цурење ваздуха у систему за дистрибуцију ваздуха. Ово важи и за сушење у контејнерима. Лоше сушење је традиционални проблем и главни узрок кварења производа услед развоја болести, такође у фрижидерима без или недовољне вентилације. Машинско складиштење поврћа ефикасно је само у комбинацији са довољном снагом активне вентилације.
Кромпир би идеално требало да се бере под следећим условима: добро формирање покожице, хладан ваздух током ноћи, довољна влажност земљишта да се креће у комбајну без грудвица, температура меса гомоља на или око 15 оЦ. Одмах након пуњења коморе или дела коморе врши се континуирано проветравање нешто хладнијим ваздухом.У многим случајевима услови и температура земљишта могу бити нижи од идеалних, што захтева прилагођавање почетних услова складиштења. Правила за сушење треба прилагодити узимајући у обзир преовлађујуће временске услове. Укратко, прилагођавања су следећа:
1. Ако је температура земљишта и кртола изнад 25 оЦ и земља сува у берби: док се складиште пуни, вентилаторе укључити непрекидно све док температура кртола не достигне 15 °Ц (релативна влажност треба да буде 95%); температура доводног ваздуха током хлађења треба да буде 1-2 оЦ испод температуре кртола.
2. Ако је температура земљишта и кртола изнад 25 оЦ и влажно земљиште током жетве: непрекидно укључујте вентилаторе док се сва слободна влага не уклони из кртола; температура доводног ваздуха треба да буде 1-2 оЦ испод температуре гомоља док не достигне 15 оС3. Ако је температура земљишта и кртола 10 – 15 оЦ, а земља је сува у време жетве: периодично укључите вентилаторе (релативна влажност треба да буде 95%); температура доводног ваздуха - за 0,5-1 оЦ испод температуре кртола.
4. Ако је температура земљишта и кртола 10 – 15 оЦ, а земља је влажна током жетве: непрекидно укључујте вентилаторе док се кртоле не осуше; температура доводног ваздуха - за 0,5-1 оЦ испод температуре кртола.
5. Ако је температура земљишта и кртола испод 10 оЦ и земља сува у берби: периодично укључите вентилатор (циљајте на релативну влажност од 95%); температура доводног ваздуха - за 0,5-1 оЦ изнад температуре кртола док кртоле не буду 10-13 оС
6. Ако је температура земљишта и кртола испод 10 оЦ и влажно земљиште у току жетве: вентилатори раде непрекидно док се кртоле не осуше; температура доводног ваздуха - за 0,5-1 оЦ изнад температуре кртола док кртоле не буду 10-13 оС
Потреба за смањењем или повећањем температуре током процеса сушења, односно "врућег" и хладног кромпира на ниво од 10-15 оЦ је због чињенице да је овај ниво оптималан за најбржи могући терапијски период складиштења, који одмах прати сушење производа. Суберизација кожних лезија се одвија на оптималној температури за 7-14 дана (Табела 1).
Табела 1. Трајање различитих фаза зарастања кожних лезија (суберизација)
температура, оC | Лагана суберизација | Потпуна суберизација | Почетак формирања перидерма | Формирање два слоја перидерме ране |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Препоруке у иностранству о прописима за сушење кромпира указују на потребу укључивања овлаживача на сувом тлу и на било којој температури. То чинити у климатским условима Руске Федерације је бесмислено, ако не и штетно. На крају крајева, сушење се врши ваздухом, а ваздух мора бити у стању да веже вишак влаге у кртолама, који у овој фази најактивније дишу и испаравају највише влаге, посебно на позадини неизбежног оштећења коже када берба у сувим условима. Влажење смањује способност ваздуха да уклони вишак влаге. Такође, са влажењем ваздуха и нестабилном температуром ваздуха у складишту током периода чишћења повећава се ризик од кондензације. АЛИ Кондензација је најопаснија појава током складиштења кромпира.
кондензација воде је крајње непожељан процес и један од главних проблема складиштења било каквог поврћа. У затвореном складишту, за само неколико сати, кромпир може природно (удахнути, испарити) створити окружење са високом релативном влажношћу од 95% или више. Са тако високом релативном влажношћу, може доћи до кондензације на производу или структурама ако њихова површина постане само мало хладнија од ваздуха. Кондензована влага је чиста вода, која делује као катализатор за активни развој микроорганизама који увек живе на кожици кртола или у ранама, сочиву и очима. Период кондензације од само једног сата је довољан да започне развој болести пропадања.
Температура ваздуха и релативна влажност су повезани. Како температура ваздуха расте, садржај влаге се повећава, а релативна влажност опада. И обрнуто, ако се температура ваздуха смањи, онда се релативна влажност повећава. Хладан ваздух у контакту са топлијим кромпиром не представља опасност од кондензације. Кондензација на површини ће се неизбежно појавити ако је ваздух који окружује кромпир топлији од самог кромпира и ако је температура површине кромпира испод температуре тачке росе ваздуха. Типично, температурна разлика од 4°Ц или више између топлог ваздуха и хладнијих усева изазива стварање кондензације. Али у неким ситуацијама (на пример, при ниским температурама), ова разлика може бити само 1°Ц да би дошло до кондензације. Што је температура површине кртола нижа у поређењу са температуром тачке росе ваздуха, то ће се таложити више влаге. Обично до кондензације долази у следећим околностима:
- Топли спољни ваздух улази у хладније складиште кромпира, на пример кроз отворена врата. Усев поред врата ће постати мокар;
- Топли кромпир улази у складиште са хладним усевом. Ако се температурна разлика не контролише, топли ваздух из топлог усева кондензује се на хладнијем кромпиру;
— Рециркулација топлог, влажног ваздуха који излази са врха димњака назад на хладнију основу димњака носи ризик од кондензације на нижим нивоима димњака;
- Након проветравања врха резервоара хладним ваздухом, вентилатори се искључују, омогућавајући топлом ваздуху да се диже кроз усев конвекцијом. Овај топли ваздух улази у хладнији слој усева на врху складишта и кондензује се на доњој страни гомоља (рижаКСНУМКС);
- Током периода без вентилације, топли ваздух се диже конвекцијом из најтоплијег дела (обично центра) продавнице и замењује га хладнијим ваздухом одоздо. Топли ваздух улази у ову зону и кондензује се на хладнијој ивици.
Да би се смањила кондензација приликом пуњења складишта, температурну разлику између улазног и ускладиштеног кромпира треба минимизирати. У складиштима за расути терет поставите сензоре 100 мм и 300 мм доле од горње површине. Горња површина (100 мм) не би требало да буде за више од 0,5°Ц хладнија од 300 мм испод. У складишту контејнера, контролишите разлику између доњег и горњег контејнера у наслагању. Одржавајте температурну разлику испод 4°Ц током пуњења и зарастања рана и испод 1,5°Ц након што усев падне на главну температуру складиштења. Ако дође до клијања, уверите се да није резултат кондензације. Спречите улазак топлог ваздуха у складишне просторе тако што ћете затворити структурне празнине и држати затворена врата складишта, посебно у топлом, влажном времену.
Током фазе сушења или хлађења усева, спољни ваздух се уноси у складиште само ако је температурна разлика између ваздуха и кромпира мања од 4°Ц. Могуће је проветравати топлијим ваздухом од усева само ако је температура усева виша од температуре тачке росе ваздуха. Тамо где је спољашњи ваздух погодан (нпр. 1-4°Ц испод температуре усева), вентилација уместо рециркулације се може користити за изједначавање температурних разлика усева. Рециркулација се дешава само ако температурни сензори показују разлику и ако је температура ваздуха на врху нижа од температуре кромпира на дну наслага.
Грејање жетве. Температура тачке росе ваздуха који се користи за грејање мора бити виша од температуре производа. Ако је могуће, загрејте производ грејачима да бисте испунили овај услов. Приликом враћања топлог сортираног материјала у хладњачу (на пример, након сортирања семена), претходно га охладите тако да не буде за више од 4 °Ц топлије од производа у складишту.
структурна кондензација. Формирање кондензата на структурама за складиштење је опасно за усев. На крову се формира са доње стране, слива се до гредица, а затим се у редовима слива на кромпир испод. Мокри кромпир може почети да трули или да развије болести на кожи. Кондензација на зидовима је опасна само у складиштима у расутом стању, где се влага може акумулирати на поду, влажећи кртоле на нивоу пода.
Кондензација на конструкцији ће настати ако температура унутрашње површине падне испод тачке росе температуре ваздуха близу површине. Ово се може десити из једног или више од следећих разлога: изолација је недовољна или је отказала јер је влажна, нема довољно кретања ваздуха преко унутрашње површине крова да би се локализовала висока релативна влажност на површини крова, хладно време узрокује топлоте, али не и паре, изађите из складишта, унутрашња атмосфера складишта је достигла веома високу влажност. На пример, затворено складиште има унутрашњу температуру од 8°Ц и влажност од 92% (Слика КСНУМКС). На спољној температури ваздуха од 8°Ц нема преноса топлоте и влаге, ситуација је стабилна. Ако температура околине порасте на 12°Ц, топлота ће тећи у складиште, подижући температуру ваздуха на 10°Ц.оЦ и смањење влажности на 82%. Када спољна температура падне, топлота може да прође кроз изолацију, али пара је заробљена унутра. Ако се спољни ваздух охлади на 3°Ц, топлота ће напустити складиште, температура ваздуха у продавници ће опасти, а његова релативна влажност ће порасти на 100%. Кондензација ће се појавити на најхладнијим површинама унутар складишта, обично на крову, али се може појавити и на хладним деловима усева. Иако је ово привремена појава, може изазвати болест и труљење производа. Кондензација се такође може формирати унутар конструкције и иза изолације. Ако влага продре у структуру, квалитет изолације је значајно смањен.
Структурална кондензација се минимизира:
– Добра топлотна изолација са ниском топлотном проводљивошћу.(Хладњаци - 0,3 В/м 2 °Ц за кров, 0,38 В/м2 °Ц за зидове; конвенционално складиштење -0,4 В/м2 °Ц за кров, 0,45 В/м2 °Ц за зидове).
— Рециркулација ваздуха у складишним просторијама помоћу вентилатора за спречавање температурних флуктуација у слојевима мирног ваздуха испод изолације, што може довести до локализованог хлађења и повећања релативне влажности. Вентилатори морају бити постављени тако да је кретање ваздуха хоризонтално.
— Уградња кровних грејача за компензацију губитка топлоте током хладних временских периода. Могу се користити у комбинацији са вентилаторима у поткровљу и/или полиетиленским разводним цевима. Грејање кровног простора може се вршити помоћу електричног грејног кабла окаченог на кров, или електричних грејних елемената уграђених у вентилаторе за циркулацију ваздуха у подтафонском простору. Излаз топлоте треба да буде 10 В/м2 кровна површина.
— Фарбање металних конструкција смањује стварање кондензата на њима.
— Редовно проверавајте да ли има кондензације по хладном времену (>6°Ц испод температуре складиштења), пажљиво пратите да ли има знакова структуралне кондензације на површинама као што је доња страна крова. Проверите да ли има знакова капања или опуштене кровне изолације изазване кондензацијом. Проверите дебљину изолације од полипропилена (обично најмање 100 мм за хладњаче и више од 75 мм за складишта са спољним хлађењем). Замените оштећену изолацију.
— Аутоматизација акционог програма против кондензата. Подесите фина подешавања у складу са детаљима трезора. У идеалном случају, користите контролер који може независно да контролише вентилацију, рециркулацију ваздуха и грејање испод плафона. Кондензација у фрижидеру. Хладњаче имају мањи ризик од кондензације у површинским слојевима контејнера, пошто је ваздух за хлађење увек за око 1,5-2,5°Ц хладнији од усева. Али пребрзо хлађење, односно >0,7°Ц/дан, често усмерено на ограничавање развоја болести, може довести до значајних температурних промена које могу довести до кондензације. При високим брзинама хлађења, корисно је хладити мање сати уз рециркулацију ваздуха за остатак времена. Ако се примети кондензација, скратите период хлађења и повећајте период рециркулације. Покушаји да се успори почетак болести не смеју довести до ненамерне кондензације и болести. Кондензација и замрзавање влаге у испаривачу се повећава са смањењем температуре складиштења (слика 3).
Потреба за одмрзавање се смањује када се у складишту одржава уједначена температура. Температурна разлика између ваздуха који улази у испаривач и излази из њега не би требало да прелази 2,5-3°Ц. Трошкови контроле кондензата могу се смањити ако је складиште добро затворено. За зимски приступ остала су само једна мала врата. Затворите и затворите сва врата или капке који нису потребни за приступ или вентилацију.
Спречавање кондензације влаге током читавог периода складиштења могуће је на основу тачног обрачуна температуре и влажности масе производа, ваздуха у складишту и температуре и влажности вентилационог ваздуха. Ови параметри су укључени у посебну психрометријску табелу (слика 4). Анализа психрометријског дијаграма се врши посебно за могућност кондензације. Кондензација значи да је ваздух у преовлађујућим условима или охлађен до температуре тачке росе.
На пример, температура пулпе од 16°Ц за свеже убране кртоле захтева температуру доводног ваздуха у складишту од 15°Ц, а изненадна промена времена смањује температуру складишта која улази у пулпу на 10°Ц. Психрометријски дијаграм показује да ће доводни ваздух на 15°Ц при 70% релативне влажности, охлађен на 10°Ц, достићи тачку росе (засићена влажност) и вода ће се кондензовати на кромпиру на тој температури. И то је при релативној влажности од 70%, што се веома ретко примећује у клими Руске Федерације. А вентилација топлијим од кромпира и влажним ваздухом у сваком случају ће довести до обилне кондензације на кртолама. Апсолутно је немогуће дувати хладнији кромпир топлим и влажним доводним ваздухом. Систем вентилације који ради у таквој ситуацији са отвореним вратима складишта, фигуративно речено, практично значи заливање кртола водом из црева.
Анализа психрометријског графикона пружа информације о томе шта се дешава на почетку раног складиштења када доводни ваздух оптерећен влагом уђе у топлије производе у време жетве. Ако је семе довољно топло у поређењу са температуром доводног ваздуха, онда се кртоле третирају ваздухом релативно ниске влажности, чак и ако је хладни доводни ваздух близу засићености влагом. То је зато што се релативна влажност ваздуха смањује како се загрева. За сушење кртола такав процес је повољан, с обзиром на период третмана, није све тако једноставно.
Постигнути степен зарастања оштећења коже предодређује ниво губитка тежине кртола током читавог периода складиштења. Већина ауторитета се слаже да релативна влажност доводног ваздуха од 90 до 95% обезбеђује добру суберизацију. Током жетве, релативна влажност доводног ваздуха је обично у овом опсегу једноставно због површинске влажности. Када се складиште попуни, најбоље је држати температуру кртола на 10-13°Ц две до три недеље како би се кромпир излечио (суберизација = зарастање рана), и то уз потребно време за доношење температура пулпе на 10-13°Ц. Периодична присилна вентилација је потребна током сушења да би се ослободили респираторне топлоте и угљен-диоксида и обезбедио кисеоник за све кртоле. Релативна влажност доводног ваздуха у ово доба године је обично 85-95% без потребе за додатним влажењем. Иако су горе наведени услови оптимални за зарастање кожних лезија, изузеци су често неопходни. Да, током првих месец и по дана складиштења, брзина губитка тежине кртола у великој мери зависи од релативне влажности доводног ваздуха. Али релативну влажност ваздуха током периода третмана треба одржавати на 90-95%, осим ако су кртоле мокре или оболеле. Ако се предвиђају проблеми са болестима, онда се морају значајно прилагодити начини складиштења, температура и влажност и вентилација.
болести складиштења укључују оне које могу значајно да напредују у периоду након жетве и чији развој значајно зависи од услова складиштења: обична касна трулеж и ружичаста трулеж, антракноза, бактеријска трулеж - прстенаста, дикеја, пектобактерија, туберкулозна краста - ооспороза, рана воденаста ) трулеж - питијум, сребрна краста, антракноза, фомоза, фузаријум. Одржавање врућег или хладног, али влажног и болешћу зараженог кромпира је изазов, али уз одговарајућу негу и пажњу, то је могуће. Посебно су опасни влажни кртоли у комбинацији са болним притиском и високим температурама.
Добра и детаљна процена ризика од патогена за кромпир који се чува је неопходна јер даје тачну слику развоја и ширења присуства специфичних болести у усеву. Неопходно је благовремено проценити све чињенице које су изазвале забринутост током периода раста и жетве: квалитет семенског материјала, временске карактеристике, ефикасност хемијске контроле, проблеме на суседним пољима, симптоме болести на биљкама и кртолама, коментарише квалитет претходно одабраних узорака, квалитет исушивања, зрелост кртола, оштећења при чишћењу, температуру и влажност током чишћења. Преглед агрономске евиденције за сваку њиву током вегетације, а посебно у недељама непосредно пре жетве, пружа решење за проблеме правилним спровођењем главних фаза складиштења или рационалним одбијањем дуготрајног складиштења ако су ризици превелики. Већина стручњака сматра да није практично складиштити кромпир са више од 4% кртола заражених касном флеком или 1% са меком трулежом. Са нижим нивоом болести усева који улази у складиште може се контролисати ширење болести, тј. задржати. Управљање температуром и влажношћу у односу на инфективну позадину захтева веома танку линију. Дефинитивно постоји сукоб између оптималних услова за суберизацију и за контролу болести. Да би се губици минимизирали, потребно је спровести јасан план и сет мера. Могућности сузбијања свих болести у фази складиштења кромпира детаљно су објављене раније (1-3). Универзалне мере у почетној фази складиштења су следеће:
• Избегните проблеме брањем сувог кромпира са температуром пулпе између 7 и 13 оС
• За партије које показују симптоме влажне трулежи, суве трулежи, касне пламењаче, ако је могуће, сачекајте до бербе док се симптоми у потпуности не испоље пре бербе.
• сортирање оболелих кртола на комбајну; ово захтева додатне људе.
• Разврставање оболелих кртола док се утоварују у складиште, обезбеђујући довољно светла, људи и времена да се посао обави како треба.
• Припремити складиште са активним вентилационим и контролним системом. Уверите се да постоји довољан проток ваздуха у коморама и просторима за складиштење. Добра вентилација је апсолутно неопходна за складиштење проблематичног кромпира.
• Не проводите традиционални период лечења. Пошто је проблематични кромпир обично мокар и заражен трулим организмима, циљ је да се усев охлади и осуши што је брже могуће.
• Брзо охладите до коначне температуре складиштења (3-4оИЗ). Не влажите кромпир и спречите кондензацију у складишту.
• Континуирано проветрите (уградите додатне вентилаторе ако је потребно) док се усев не осуши и трулеж не буде под контролом. Током проблематичног периода, ваздух се мора стално допремати до масе кромпира, чак и ако се спољни ваздух не користи.
• Обезбедити кретање ваздуха кроз целу масу производа, за шта има смисла локално повећање снаге, јер трули кромпир и прљавштина отежавају кретање ваздуха.
Свакодневно пратите статус складиштења. Термометри који се налазе у различитим деловима складишта дају добар показатељ просечне температуре. Инфрацрвени скенери помажу у откривању локализованог пораста температуре пре него што осети мирис и ширење.
• Не излажите хладан кромпир топлом спољашњем ваздуху. На кртолама ће се кондензовати слој слободне воде. Контакт са водом на кртолама доводи до њиховог гушења, а истовремено подстиче репродукцију меких бактерија трулежи.
Два примера посебних интервенција специфичних за болест.
1. Мека трулеж током складиштења, узрокована пектобактеријама:
— постоје информације о употреби бактерицида или дезинфекционих средстава за директну контролу бактеријске меке трулежи у складишту. О томе ће бити речи у наставку;
- складиште и контејнере треба темељно очистити (и дезинфиковати ако је оболели кромпир претходно ускладиштен) пре употребе;
- да се постигне формирање јаке коре и њена зрелост пре бербе;
- пажљиво берите и избегавајте модрице, не берите по киши;
— ако се сумња на инфекцију меком трулежом само у делу парцеле, онда је поставите ближе приступачности тако да се може брзо уклонити ако почне да пропада;
- користити ваздух ниске влажности са сталним протоком ваздуха током сушења, суберизације, раног складиштења.
— не лечите повреде на високим температурама (>15 оЦ);
- одржавати ниску температуру пулпе кртола у фази главног складиштења (испод 4°Ц);
- ако се болест не појави одмах, али током лечења, смањење температуре на услове изложености треба да буде брзо, са великом количином ваздуха;
- спречити стварање кондензата на кртолама, користити континуирано довод ваздуха мале брзине ради бољег изједначавања температуре у свим наслаганим складишним просторима;
- користити додатну вентилацију тешко захваћених лезија, изоловати их, ако је могуће, за овај третман.
2. Сува трулеж узрокована Фусариум самбуцинум и другим Фусариум спп..:
- минимизирају стварање модрица током бербе и обраде;
Избегавајте бербу кромпира на ниским температурама пулпе јер је хладан кромпир веома подложан модрицама.
- пре бербе проверити да ли су кора и зрелост кромпира у добром стању;
- уклонити вишак прљавштине и грудве током жетве и пре складиштења;
- третман кртола након жетве без контаминације.
– температура од 13°Ц и релативна влажност ваздуха од 95% поспешују зарастање рана, зарастање се завршава за 2-3 недеље;
- Након што је суберизација завршена, постепено смањивати температуру брзином од 0,5 °Ц дневно док се не достигну услови главног периода складиштења.
Да би се смањила заразна позадина током складиштења, смањило ширење болести, препоручљиво је третирати кртоле пре складиштења или, по потреби, директно током складиштења фунгицидима или дезинфекционим средствима. Алгоритам доношења одлуке за лечење зависи од многих околности и специфичан је за сваку болест (слика 5).
Активни састојци који се користе за лечење кромпира против болести складиштења су азоксистробин, флудиоксонил, дифеконазол, седаксан, манкозеб, флуталанил, пенфлуфен, протиоконазол, тиофтанат-метил, фосфорна киселина, калијум фосфит, хлор-диоксид, хлор-диоксид, хидроген-пероксид. Не постоје универзална средства за сузбијање свих патогена, потребно је користити активне супстанце које су ефикасне за циљни објекат (табеле 2, 3).
Табела 2. Неки комерцијални фунгициди за гомоље
Активни састојци | Столони и стабљике ризоктоније | Ризоктониоза гомоља | Фусариум | сребрна краста | Сцаб Обикнов | Касна мрља |
Тиафтанат метил + манкозеб + цимоксанил | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
флудиоксонил | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Флудиоканил МЗ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Тиофтанатметил 2,5Д | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Тиофтанатметил 5Д | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Тиофтанатметил МЗ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Тиофтанат метил МЗ + имидаклоприд | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - одлично; 4-одличан; 3- добро; 2 - слаб |
Висококвалитетни третман фунгицидима и дезинфекционим средствима је прскање ултра мале запремине са потрошњом радне течности не већом од 3 л / т. Ово је могуће када користите распршиваче дискова на било којој ротирајућој површини - ваљцима за резервоаре, столовима за преглед или специјалној опреми Мафек. Дозвољена брзина протока радне течности од 10-20 л/т у болници је погрешна и неприхватљива. У савременој фитопатолошкој ситуацији, очигледно влажење кртола је свесна провокација за развој бактеријских болести. Након обраде у болници, чак и уочи садње, кромпир се мора осушити.. У супротном, проблеми са клијањем и труљењем кртола су неизбежни.
За сада нема фунгицида са антибактеријским деловањем. За вредне серије кромпира у тешким ситуацијама у Немачкој да би се локализовала влажна бактеријска трулеж, кртоле се пре складиштења попрашују фино млевеним сувим гашеним кречом у дози од 20-50 кг по тони.. Креч не нарушава стони квалитет кртола, али након тога изглед постаје необичан. Јасно је да се у овом случају кромпир мора накнадно опрати или потрошач мора пристати на куповину кромпира обложеног кречом.
Прање кромпира пре складиштења је веома ретка пољопривредна пракса.. Има смисла опрати кромпир да бисте сачували вредне партије када се слуз влажне трулежи проширио по целој партији током процеса жетве. У овом случају не можете користити потопљене контејнере, већ само прскалице. Потребно је имати неколико праваца млазница како би се цела површина кртола опрала чистом. Опран кромпир пре непосредног и обавезног брзог сушења мора бити третиран дезинфекционим средством (водоник пероксид, бензојева киселина, натријум хипохлорит итд. са пуном стопом).
Слично корацима сушења и сушења, распореди за следећи корак хлађења такође треба да узму у обзир стање серија кромпира, односно температуру, влажност, ризике и проблеме. У нормалној ситуацији, температура вентилационог ваздуха се смањује брзином од 0,3-1,0 ºЦ дневно док се не достигну услови главног дуготрајног складиштења. Мерење температуре пулпе је прецизнији метод контроле процеса. Најбоље време за мерење резултата хлађења је рано ујутро јер се хлађење врши коришћењем ниских ноћних спољашњих температура. Вентилација мора увек бити укључена током хлађења. Када се услови у складишту стабилизују, дневна вентилација треба да буде довољно дуга да одржи разлику од највише 1,0 ºЦ између доњег и горњег контејнера или слојева пуњења, иу задњем и предњем делу комора за складиштење. Боље је покретати вентилаторе са краћим циклусима (2-4 сата укључени и најмање 2 сата искључени). Овај распоред смањује температурне флуктуације унутар трезора. Ако су вентилатори заустављени на дуже време, кртоле имају тенденцију да се загреју; стога ће бити потребно више времена да се охлади до температуре задржавања.
Брзо снижавање температуре складиштења помаже у смањењу штете од већине болести. Међутим, ова процедура није без ризика за нормалне, зреле кртоле. Један од недостатака брзог хлађења је то што кртоле на дну контејнера иу нижим слојевима гомиле могу изгубити тургор, спљоштити се под притиском и претерано се скупити. То је због значајног повећања температуре превише хладног ваздуха који се користи за брзо хлађење, што доводи до смањења релативне влажности. Као резултат тога, ваздух око кртола карактерише мањак притиска паре у поређењу са унутрашњим садржајем воде у кромпиру. Ово доводи до тога да унутрашња вода излази из кртола како би надокнадила недостатак. Губитак влаге слаби снагу унутрашње ћелијске структуре кромпира. Други недостатак брзог хлађења је то што је током дужег топлог времена у јесен, па чак и рану зиму, након хлађења, неопходно минимизирати употребу свежег спољашњег ваздуха на дужи период (да температура у продавници не расте), који кртолама ускраћује кисеоник и доводи до нагомилавања угљен-диоксида.гас. Презрело семе ће у овој ситуацији бити посебно осетљиво. Такође, ниске температуре и повишени нивои угљен-диоксида успоравају процес зарастања рана. Истовремено, потребно је брзо хлађење ако постоји ризик од раног клијања кртола. Овај ризик је типичан и за текућу сезону, јер су кртоле добијале велику количину топлоте у процесу раста током вегетације. Из тог разлога, сорте са кратким периодом мировања моћи ће да клијају већ у октобру - новембру, што је непожељно и за стони и за семенски кромпир.
Коначно. Практично је немогуће искључити могућност проблема током дуготрајног складиштења кромпира. Сваки професионални узгајивач кромпира искуси их из прве руке како се узгаја и бере у нерегулисаним и често неоптималним условима.Добра контрола температуре и влажности током првих неколико недеља складиштења је најважнији фактор успеха дуготрајног складиштења. Први месец складиштења је кључан, јер за то време морате брзо да се осушите, зацелите оштећење коре и правилно охладите производ. Било да су проблеми у вези са временским приликама или болестима, температуром или влажношћу, сваком од ових фактора се мора обратити пажња како би се очувала максимална маса и квалитет кртола. Довољан проток ваздуха на одговарајућој температури и влажности је од виталног значаја за проблематичан кромпир. Стварне процедуре за спровођење првих фаза складиштења могу захтевати компромисе како би се минимизирали губици. Да би се очувала количина и квалитет кромпира на сваки могући начин, висококвалификовани стручњаци треба да буду одговорни за складиштење и благовремено донесу потребне одлуке, а складишта кромпира треба да буду правилно изграђена и опремљена моћном опремом за активну вентилацију.
Литература:
1. Складиштење семенског кромпира / С.А.Банадисев. - М.: Книхиздат, 2020. -292 стр.
2. Технологије активне вентилације поврћа (2. изд.) / С.А.Банадисев, Иу.В.Патсиук - Минск: Витпостер, 2016. - 148 стр.
3. Банадисев С.А. Болести складиштења кромпира. – „Систем кромпира“, 2021. – бр. 4, стр.42-47
4. КсиеТ, Схен С, ХаоИ, ЛиВандВангЈ. Компаративна анализа разноликости и динамике микробне заједнице на оболелим кртолама током складиштења кромпира у различитим регионима Ћингхај Кине. фронт. Генет., 2022.-13:818940. дои: 10.3389.
5. Проблем кромпира у берби./Суберизер Инц. — 2019
Аутор: Сергеј Банадисев, доктор пољопривредних наука науке, "Дока-Гене Тецхнологиес"