«Шкробни кромпир је најисплативија култура за наше власнике "
Мото компаније Лицкеби, Шведска
Последњих година руски пољопривредни сектор бележи пораст интереса за узгој пшенице (поред кукуруза) за прераду у скроб и друге сродне производе. Прерада житарица у скроб има низ карактеристика: сложеност раздвајања компонената, високи трошкови опреме, потреба за оплемењивањем и комерцијализацијом других једнако вредних компоненти, поред скроба, који, пак, не може у потпуности да се ослободи протеина.
Шта руски пољопривредници мисле о таквој традиционалној култури за нас као што је кромпир? Чини им се тешким, чак и хировитим у узгоју, а у њему нема толико скроба у поређењу са истим кукурузом или пшеницом.
С тим у вези, желео бих да се осврнем на искуство компанија које већ дуже време успешно послују на пољу кромпира, наиме на искуство шведске компаније ССФ, Сверигес Старкелсепродуцентер Форенинг (познатије као Лицкеби).
Компанија је основана 1927. године као земљорадничка задруга са преко 800 чланова. Данас припада 600 пољопривредника из југоисточног дела Шведске, од којих се око 400 активно бави узгојем кромпира (на 8000 хектара), и то не само кромпира, већ његових техничких сорти, са садржајем шкроба од око 20%.
Шта мотивише пољопривредника да узгаја праву количину сировина са правим квалитетом?
Систем квота који је усвојила компанија јасно регулише ко, колико и када треба да доведе сировине и у коју од фабрика. Пољопривредник - који је такође акционар - прима плату за увезени кромпир на основу резултата анализе (током које се садржај скроба у кртолама из увезене серије упоређује са основном стопом (19,5%)). Ако има више скроба - плус премија, ако није довољна, односно одбитак. На крају године, пољопривредник ће добити и свој део расподељене добити, осим ако скуп акционара не одлучи да усмери нека или сва средства, на пример, за техничко преуређење једне од фабрика, која сада производи не само скроб, већ и протеине кромпира, дијететска влакна и течна средства минерално ђубриво. Упоређујући ову листу са горњом сликом, јасно је да се користе све компоненте гомоља.
Несумњива предност прераде кромпира је велика вредност његовог скроба - мислим на величину зрна, својствене параметре вискозности, белине и чистоће. Све ово чини кромпиров скроб незаменљивим у неким применама.
Шта ради компанија Лицкеби која се не може пребацити на руско тло?
Зар није могуће створити задругу, где ће сваки учесник имати своју квоту сразмерно његовом уделу, централно откупљивати семенски материјал, уводити одговарајуће пољопривредне технике и технологије? Принос кромпира са високим садржајем шкроба (подлеже свим прописима) је на нивоу од 70-75 тона по хектару. Што се тиче скроба, ова цифра ће бити већа него за узгој кукуруза или пшенице ...
Проблем је што наши пољопривредници нису спремни да кромпир доживљавају само као сировину за прераду. Столни кромпир је у првом плану, а или неквалитетни или вишак се шаље на прераду. Садржај скроба у таквим сировинама биће на нивоу од 10-13%, или чак нижи, а о економској исплативости производње није потребно говорити. Ако фармер узгаја кромпир са високим садржајем скроба, покушаће да га прода трговинским ланцима како би остварио већу зараду. Шведски фармер неће ни помислити, кромпир узгајан према техничким прописима једноставно неће ући у дистрибутивну мрежу. Закључак - потребна нам је иницијатива, пре свега на законодавном нивоу, која би учврстила такву поделу, као што се то ради у Европи. У будућности је лопта на страни наших фармера ...