У Узбекистану расте потражња за смрзнутом храном. Последњих година предузећа у земљи све више уводе технологију шок замрзавања, што је најчешћи вид прераде хране, саопштава прес-служба Министарства пољопривреде Републике Узбекистан.
Данас се смрзнуто воће и поврће продаје не само на домаћем тржишту, већ и извози у иностранство.
У земљи послује 9 предузећа за прераду воћа и поврћа са капацитетом од 80 тона годишње.
Министарство пољопривреде планира да од 2022. до 2026. године створи још око 20 предузећа за брзо замрзавање капацитета најмање 125 тона.
Прерађивачка предузећа у земљи обављају брзо замрзавање карфиола. Овај производ се чисти, сортира и обрађује пре стављања у брзе замрзиваче. У 2021, предузећа су извезла око 13 хиљада тона карфиола у Казахстан, Киргистан, Белорусију, Молдавију и Русију.
У 2021. години у републици је узгајано 142,4 хиљаде тона поврћа на 7,7 хиљада хектара површине. У 2022. години за узгој карфиола у свим врстама газдинстава предвиђено је 8 хектара, а очекује се 011 хиљада тона усева.
Неке од најпопуларнијих метода прераде хране у свету данас су шок замрзавање (57%), конзервирање (38%) и сушење (5%), али у последње време потражња за конзервираним воћем и поврћем (производња конзервиране хране са сирћетом и шећером у последњих 20 година смањена за 10%) опада из године у годину, док потражња за смрзнутом храном расте за више од 10% годишње.