Русија губи шансу да увози замену за помфрит у мрежама за услуживање хране и остаје у великој зависности од европских добављача. Земља нема тржиште за сопствено семе или опрему. У наредним годинама ситуација се неће променити, сазнаје Невс.ру.
Земља губи рат од увозног кромпира
Помфрит је један од најпопуларнијих прехрамбених производа. Али удео снабдевања домаћих произвођача у ресторанима брзе хране је минималан. 2014. године, након што су контра санкције ступиле на снагу, надлежна министарства и предузећа нису била спремна да организују прераду помфрита. Тако је Русија пропустила шансу да напусти страни гомољ.
Први државни програми Министарства пољопривреде појавили су се када је постао јасан степен зависности државе од чипса и помфрита. Током деценија застоја, земља је изгубила машинску технологију у прехрамбеној индустрији, производњи и селекцији семена, узгоју и преради.
Замена културе у увозом треба да почне семењем, објашњава Алексеј Мелешин, заменик директора Сверуског истраживачког института за кромпир Лоркх. Сорте са високим приносом чине производ успешним на тржишту.
Званичници су се сетили индустрије пре годину и по дана када смо препознали неуспех код домаћег семена за стони кромпир, чипс и помфрит. Али за то време можемо да растемо само једну пољску генерацију. Материјал треба 4-5 година пре него што крене у промет, када можемо да пржимо помфрит, - каже Мелешин.
Пре две године Министарство пољопривреде Руске Федерације покренуло је потпрограм „Развој оплемењивања кромпира и производње семена“ за 2017-2025. Дизајниран је да подстакне индустрију и достигне паритет са увозним материјалом до 2025. године. Међутим, ове мере очигледно нису довољне, напомиње стручњак.
Прво се државна подршка односила на све што се налази у руском Државном регистру узгајивачких достигнућа дозвољених за употребу, упркос чињеници да већи део садржи увоз. Требало нам је око пет година да званичници схвате: постоји наш материјал, условно постоји наш и, коначно, материјал из иностранства.- каже стручњак.
Данас је страним компанијама у ствари забрањено узгајање на територији Руске Федерације, али држава не ствара ни нове школе ни фабрике. Лабораторије се појављују у научним градовима и институтима, али потребно је време и ресурси за обуку стручњака.
Немамо нити један државни погон за прераду кртола. Исто је и са производњом семена. Главни светски играчи у индустрији су приватни. А посао је навикао на рад са послом- каже Мелешин. - За такве компаније нам је потребно конкурентно окружење. Данас је у РФ тај сектор заправо задављен. Ако престанемо подржавати државне институције, падат ћемо.
Државне институције ангажоване су на готово свим селекцијама у земљи, а тестови су тешки за пословање у регионима. Од августа прошле године приватни трговци принуђени су да плаћају огромне суме за тестове. Дакле, у Централном региону такав поступак за једну сорту кромпира је 600 хиљада рубаља, трошкови су повећани 100 пута.
Ми сами готово ништа не радимо. Руски произвођачи помфрита мораће да почну од нуле. Немамо опрему. Мораћемо да купујемо у Европи или Кини. То значи да ћемо увек заостајати. Они ће код куће користити напредни развој и нама ће их продавати. Да бисмо купили наше сорте, потребна су нам државна улагања у производњу и развој нових производа. Али први резултати биће за 5-10 година. А на нашем тржишту моћи ћемо да се такмичимо за 8-10- примећује Мелешин.
Замена увоза није озбиљна
Шеме које су Русију учиниле „колонијом кромпира“ функционишу и данас. Дакле, ако домаће предузеће купи сорту у ЕУ, у ствари неће моћи да добије добар урод без хемијске заштите биљака и пољопривредне опреме из исте земље или од партнера корпорације. Другим речима, када руска компанија купи опрему, добављачи увек саветују своје, локалне сорте за оштар кромпир или други производ са којим раде деценијама. Такве компаније дају гаранцију да ће приликом употребе њиховог семена доћи до жетве, али када се гаје на руским, не.
Друга метода подразумева куповину страног семенског производа под маском робног производа (такозвана сива шема, када други производ пролази кроз папире). И на крају, узгој увезених кртола на територији Руске Федерације, издајући их као локалне. Све ово довело је до чињенице да је у нашим супермаркетима готово сав кромпир у ствари стран.
Европске компаније у Русији занимају само генетски ресурси да би створиле своје сорте. А домаћа достигнућа се практично не користе у јавном угоститељству. По правилу су водећи ланци брзе хране амерички или европски и, прво, подржавају добављаче, а друго, локално пословање не сади потребне количине семена. Дакле, лидерима на руском тржишту свежег кромпира, ПепсиЦо и Ламб Вестон, потребно је 100–300 тона пржења за детаљнија испитивања. Али како се то може учинити ако, према стручњацима, подршка за високо родне произвођаче семена у ЕУ износи 500 € по хектару, а у земљи - хиљаду рубаља?
У Европи се обради најмање 50% убраних кореновских култура, а у Белгији - више од 80%, рекао је извршни директор Уније кромпира Алексеј Красилников.
Прерада скроба је прекинута, - признао је саговорник. - Из различитих разлога, бивше фабрике прешле су на жито, пшеницу и кукуруз. Данас се скроб у земљи производи само у 2-3 предузећа у малој количини. Само 228 хиљада тона се прерађује за сировине. Око 0,5 милиона тона прераде иде у чипс.
Стручњаци истичу да улагање у прераду спутавају баријере. Пре свега, ово су високи трошкови изградње, прикључка на инфраструктуру и сертификације.
Николај Чухланцев, шеф лабораторије за кромпир у Пермском истраживачком институту за пољопривреду, указује на неразвијеност индустрије помфрита у земљи, напомињући популарност традиционалних јела.
Прво, за кухање овог јела потребна вам је фритеза. Немају га сви. И друго, посао се не рециклира. У Русији постоје сорте за гајење помфрита. Може се гајити у било којој климатској зони, само ће укус бити другачији. Али данас је такав производ лакше купити у супермаркету него гајити. У Русији је ово високо специјализован производ. Семе нам је данас релевантније. Треба да прекинете европске домаће, а затим да се ангажујете у другим областима, - жали се стручњак.
Покушај пржења помфрита у Русији
Они произвођачи који у Русији покушавају да створе заједничка предузећа за производњу помфрита, отворено признају да користе стране сорте кромпира. Тако, на пример, говоримо о холандској сорти "иноватор". Узгајан 1990-их у Холандији, од 2000-их је наведен у регистру узгајивачких достигнућа у Руској Федерацији.
Стране компаније лобирају за своје интересе и ако виде конкурента, прагматично ће „гурнути“ своје пословање на нашу територију. Неће дозволити снабдевање семеном, увешће комерцијални [производ], - уверен је Мелешин.
У трговинском ланцу Русија је крајњи потрошач, сва добит иде на запад. У ствари, цена оригиналног семена и сировина је укључена у чипс и помфрит. Стручњаци верују да неће узети домаће ланце и повући ће се до последњег да задрже своје ланце снабдевања. А ако њихова роба не иде кроз Европу, ићи ће кроз Авганистан, Иран или Турску, закључују стручњаци.
Извор: https://news.ru/