У Астраханској области, поред парадајза, успели су да организују прераду готово свих врста поврћа: патлиџана, тиквица, бундеве, лука, паприке, тиквица и целера. Али производња се развија углавном на рачун великих компанија. У региону је буквално само један или два фармера који узгајају и прерађују поврће.
Пре тачно десет година, регионално министарство пољопривреде је известило да су повртари постигли добре резултате, убравши скоро 2009 хиљада тона производа током сезоне 600, укључујући 350 хиљада тона парадајза, што је за четвртину повећано у односу на претходну годину. Али тада је само пет одсто, 30,9 хиљада тона, послато на прераду. Након овога, регион је усвојио програм развоја повртарства, а након пет година прерада је порасла за 1,7 пута, на 54,4 хиљаде тона. Али сама наплата поврћа порасла је за 2,3 пута, на милион 425 хиљада тона, тако да се удео прерађевина заправо „растопио“ у укупном обиму и износи мање од четири одсто.
Али од овог тренутка ситуација је почела да се мења. Прво, компанија Астракхан Цаннинг Цомпани је проширила свој производни асортиман инсталирањем нових производних линија. Поред традиционалне парадајз пасте и парадајза у сопственом соку, компанија је почела да производи чорбе од печурака, патлиџана са белим луком, сорти карфиола, корнишона и чери парадајза, као и дијететских сирупа и џемова. А 2016. године у Кхарабалинском округу успешно је спроведен велики инвестициони пројекат: створили су агроиндустријски комплекс Астрахански, који је премашио показатеље свих астраханских компанија заједно. Почевши од 50 хиљада тона, у 2017. фабрика је већ прерадила 200 хиљада тона парадајза, а 2019. године - 346 хиљада тона.
Ове године компанија планира да отвори филијалу у Енотајевском округу са капацитетом прераде од 50 хиљада тона годишње. Истовремено, мала предузећа полако напуштају тржиште: број прерађивача, којих је већ било мање од две десетине, смањен је за један и по пута, на 11. Пољопривредници који гаје ово поврће нису заинтересовани ни за прераду. . Иако су локалне власти планирале да их активно укључе у то, подстичући их да отворе мини-радионице.
„Ово је потпуно другачија врста посла и потребне су друге инвестиције“, објаснио је за РГ Алексеј Арефјев, власник напредне фарме за узгој поврћа у Енотајевском округу. — Фабрике коштају стотине милиона рубаља, а не десетине. И нема посебног интересовања, сами смо организовали термичку обраду и паковање производа и немамо проблема са продајом: узгајамо их, стављамо на тржиште и снабдевамо их познатим трговинским ланцима широм земље.
Према речима директора предузећа Астраханске конзервиране хране Наталије Акимове, фармери нису заинтересовани за прераду, јер се на њу не односи државна подршка. Ако Министарство пољопривреде даје повртарима субвенције за куповину семена и стицање мелиорационог система, онда произвођачи немају право ни на шта.
„Теоретски, могуће је добити надокнаду од 25 одсто за трошкове опреме, али је веома тешко добити, још нисмо успели“, рекла је Наталија Акимова. Према њеним речима, производња конзервиране хране је скупа и тешка, потребно је имати добар новчани јастук и особље квалификованих стручњака. Осим тога, порези врше велики притисак, а цена производа зависи од расположења федералних мрежних оператера.
„Они су ти који данас диктирају услове на тржишту, а не произвођач“, каже Наталија. „Зато наши трошкови расту, али наши приходи не. Истовремено, још увек има пољопривредника са повртњацима и фабрикама. Понос Чернојарског региона је фарма Наталије Саблине, где узгајају парадајз, тиквице, паприке, тиквице, краставце и патлиџане, а затим од њих праве маринаду у сопственој радионици. Али ако је 2015. године фарма прерадила 2,6 хиљада поврћа, онда је до почетка 2020. смањила производњу за тачно половину. Наталија Саблина је одбила да коментарише, ограничивши се на фразу: „Још увек радим.
Према речима познатог узгајивача поврћа из области Волге, Евгенија Ануфријева, данас има смисла да се пољопривредници баве прерадом само ако наступају као представници велике биљке или се удружују у задруге.
„Наш посао је сезонски, а производња захтева стабилне залихе“, каже Ануфријев. „Осим тога, ми не контролишемо ситуацију, па или свако баца своју робу, или је нема. Удруживањем, пољопривредници ће бар схватити када и по којој цени изаћи на тржиште.
Извор: Россијскаа газета