Данас, многи узгајивачи кромпира, при одабиру стоних сорти, главним критеријумом називају изглед кртола. Али према нашим запажањима, купци ће у блиској будућности дати предност не само „лепоти“, већ и укусу, као и кулинарским карактеристикама нашег омиљеног производа. Ову претпоставку правимо на основу анализе руских „судбина“ три јаке стоне сорте селекције Норика – ГАЛА, ФИДЕЛИА и АДРЕТТА.
ГАЛА!
На почетку свог пута, сорта је изазвала конфузију не само међу пољопривредним произвођачима, већ и међу потрошачима. 2008. године, када се ГАЛА појавила на полицама продавница и тржишта, Руси су више волели велики кромпир. ГАЛА је, пак, дала много изједначених гомоља средње величине, а ако током сезоне кромпир није имао довољно исхране и влаге, онда је са једног грма 2040 „кокошијих јаја“. Било јој је тешко!
Занимљиво је да су ову сорту креирали немачки узгајивачи узимајући у обзир променљиви ритам живота и нове захтеве потрошача. Његове глатке, округло-овалне кртоле са врло малим очима биле су идеалне за прање и паковање у мреже или вреће од 1-2-3 кг. Поред тога, кромпир се показао веома укусним, у Немачкој су га препознали као стандард укуса.
Временом су предности сорте ГАЛА цењене у Русији, иако је признање стигло тек 2013. године. Сада је ГАЛА лидер по површини узгоја у нашој земљи (заузима трећину свих засада кромпира), једна од најуспешнијих сорти за прање и мала амбалажа.
Главне области примене сорте:
- Продаје се свеже - погодно за прање, лепо изгледа у паковању, добар рок трајања (укључујући и на полицама продавница);
- Производња свежег ољуштеног кромпира - месо не потамни након љуштења;
- Производња термички обрађеног кромпира у вакуум паковању - месо не потамни након кувања;
- Производња сувих производа (љуспица) - садржај скроба у кртолама може да достигне 22%, у поређењу са 13% који су декларирали одгајивачи;
- Кување (погодно за кување, пржење и печење), кување тип Б (средње кувано), атрактивна, укусна жута пулпа у разним припремама. Мала кртола добро лежи у руци, а при чишћењу се добија минимална количина отпада.
Предности сорте за комерцијалне произвођаче кромпира:
- Висок принос - до 100 т/ха или више, уз висок ниво пољопривредне технологије;
- Висока отпорност на вирус И (губици приноса од утицаја овог вируса на неотпорне сорте могу достићи 80%);
- Способност репродукције 3-4 године дуже, за разлику од стандардних сорти;
- Отпорност кртола на механичка оштећења;
- Погодност за дуготрајно складиштење - кртоле не губе тургор и хранљиве материје до лета;
- Средње рано по врсти сазревања - 80 дана од клијања је довољно за добијање висококвалитетног приноса.
- Отпорност на топлоту.
Још једна сорта о којој данас желимо да говоримо потрошачи су скоро одмах заволели - управо због одличног укуса и кулинарских карактеристика.
Сорта се појавила у Руској Федерацији 2014. године и чврсто је заузела своју нишу у систему јавног угоститељства. Припада А-Б типу кувања (некувано-мало прокувано) и савршено задржава укус, конзистенцију и облик чак и након дужег кувања. Исечен на коцкице или нарендан, не распада се у разним јелима и преливима, укључујући и мајонез. Гомољи имају издужени облик, што је погодно за различите врсте резања. Главне области примене сорте:
- Продаје се свеже - погодно за прање, лепо изгледа у паковању, има добар рок трајања, укључујући и на полицама продавница;
- Производња свежег ољуштеног кромпира - месо не потамни након љуштења;
- Производња термички обрађеног кромпира у вакуум паковању - месо не потамни након кувања;
- Кување. Погодно за пржење и кување, идеално у салатама. Атрактивно, укусно жуто месо. Мала гомоља добро лежи у руци, а при чишћењу се добија минимална количина отпада.
Предности сорте за комерцијалне произвођаче кромпира:
- Висок принос - до 60 т/ха или више, уз висок ниво пољопривредне технологије;
- Висока отпорност на вирус И (губици приноса од утицаја овог вируса на неотпорне сорте могу достићи 80%);
- Способност репродукције 3-4 године дуже, за разлику од стандардних сорти;
- Погодност за дуготрајно складиштење - кртоле не губе тургор и хранљиве материје до пролећа;
- Средње рано у погледу типа сазревања - довољно је 70 дана од клијања да би се добила висококвалитетна жетва;
- Отпорност на топлоту.
Кромпир ове сорте за многе Русе има „укус детињства“. У нашој земљи је познат од 1980. године, али је и даље тражен међу потрошачима иу Русији и Немачкој. Кување типа Ц - добро кува, месо је нежно.
Главне области примене сорте:
- Производња производа од сушеног кромпира;
- Кување. Идеално за пире.
Предности сорте за комерцијалне произвођаче кромпира:
- Средином рано, у почетном периоду вегетације, биљку карактерише брз раст, као и брз и снажан раст врхова. Кртоле се формирају и развијају заједно. Период од клијања до бербе: 70-80 дана;
- Непретенциозност у производњи;
- Очи су мале до средње, величина кртола у гнезду је уједначена;
- Погодност за дуготрајно складиштење - очување квалитета 7 (на скали од 1-9);
- Садржај скроба - 15%;
Наравно, постоје и друге сорте у линији Норица које се издвајају по свом посебном укусу и кулинарским карактеристикама, а узгајивачи компаније непрестано раде на проширењу овог асортимана, трудећи се да задовоље захтеве тржишта за најбољим кромпиром. Комплетну листу наших понуда можете погледати на сајту норика.ру
Увек смо спремни да одговоримо на сва питања везана за избор, откуп и производњу наших сорти.
На крају чланка желимо нашим читаоцима добре жетве укусног кромпира и добар апетит!