Људмила Дулскаја
Током пандемије људи су почели више да размишљају о квалитету хране, а интересовање за органске производе је порасло. Али сада је куповна моћ становништва нагло пала. Има ли органска пољопривреда будућност у новим условима? Са којим потешкоћама ће се суочити агропредузећа када се одлуче да се баве производњом органских производа? Каже председник управног одбора Савеза органске пољопривреде Сергеј Александрович Коршунов.
Удружење за органску пољопривреду је највећи руски независни јавни покрет за органску пољопривреду и биологизацију пољопривреде, здраве, природне производе, безбедну животну средину, фер цену за пољопривреднике и рурални развој. Унија постоји од 2013. године, обједињује више од 350 пољопривредних произвођача и око 800 учесника. Више од 70 чланица Уније има сертификат руског или међународног система органске сертификације.
Органска пољопривреда има за циљ производњу што природнијих и здравих производа. Пољопривредни произвођачи који су за себе изабрали овај правац раде у партнерству са природом, настоје да смање негативни утицај човека на животну средину и преузимају одговорност за одржавање еколошке равнотеже.
У производњи органских производа забрањена су синтетичка минерална ђубрива и хемијска средства за заштиту биља. Користе се искључиво органска ђубрива и биолошка средства заштите, што захтева одређена прилагођавања у пољопривредним технологијама. Као резултат тога, коначни биљни производ има светлији, богатији укус и арому, али је његов принос за ред величине мањи од приноса произвођача који користе агрохемикалије.
Шта растемо?
Постоје усеви које је немогуће или комерцијално неисплативо узгајати по принципима органске пољопривреде. У основи, ратарском производњом баве се велики органски произвођачи, на листи главних усева: пшеница, соја, уљани лан, кукуруз, сунцокрет. Поврће чешће специјализују мали фармери који су једва напустили обим личних помоћних парцела. "У органском" је прилично лако узгајати бундеву, парадајз у заштићеном и отвореном тлу, бели лук, лук. Са кромпиром је теже: у борби против штеточина и болести тешко је управљати само биолошким производима. Принос органског кромпира је знатно нижи од приноса који се користи интензивним технологијама. С обзиром да је цена ових производа на тржишту, по правилу, ниска, морамо признати да није исплативо производити их. Чак и шаргарепа и цвекла имају веће марже од кромпира.
Међу члановима Уније органске пољопривреде само троје узгаја кромпир, између осталог. Фарме се налазе у Пермској територији, Волгоградској и Лењинградској области. Њихов кромпир се испоставља потпуно другачијим - утичу специфичности климе.
Како растемо?
У Русији, за разлику од многих других земаља света, производња биолошких средстава за заштиту биља је веома развијена. Око 95% лекова је домаћег порекла. Али важно је запамтити да да би се постигао резултат, биолошки препарати морају бити локализовани, морају бити одабрани емпиријски - оно што функционише у Волгограду можда неће радити у Калуги. Поред тога, резултат излагања биолошком леку није одмах видљив.
Још једна потешкоћа органске пољопривреде за средње пољопривреднике је то што на овом подручју још увек нема пољопривредне подршке произвођача заштитних средстава. Компаније специјализоване за производњу хемијских средстава за заштиту биља имају особље консултаната који прате агрономе: они састављају шеме третмана, одговарају на питања пољопривредних произвођача, дају узорке препарата. Неколико присталица биолошких технологија има такву услугу.
Могуће је узгајати одличне производе без употребе хемије, али мора имати свог потрошача.
Коме продајемо?
Данас у Русији не постоји ниједан савезни или локални малопродајни ланац који не презентује органске производе. АНО „Руски систем квалитета“ је 2020. године спровео студију која је омогућила да се сазна ко су главни купци органских производа. Очекивано, пре свега, то су мајке које купују робу ове категорије за своју децу и себе, као и присталице здравог начина живота, којима су такви производи неизоставни део хранљиве исхране.
Сада о ценама. До 2020. органско поврће у Европи кошта само 10-15% више од неорганског. Верује се да је до 15% разлика на коју особа обично не обраћа пажњу приликом доношења одлуке о куповини. Нажалост, у Русији плаћамо више за органске производе, то је због чињенице да тржиште пољопривредних производа код нас није развијено. Да је обим органске производње већи, разлика у продајној цени била би иста.
Данас нема конкуренције. Ако фармер има органски кромпир у малим количинама, разуме да га може продати за 150 и 250 рубаља по килограму. Нема аналога, постављамо било коју цену, а они купци који покушавају да користе углавном корисне производе ће купити.
Главни задатак органског произвођача је да пронађе потрошаче који деле његове вредности како би обезбедио продају.
А шта је са извозом?
Главни потрошачи органских производа у свету су САД, земље ЕУ и Кина, због величине становништва и величине потрошачког тржишта. За Русију је главно извозно тржиште увек била Европска унија. Тамо смо извозили масне и уљане културе као сировину, а пре него што смо увели заштитне дажбине - органско жито. Сада тржиште ЕУ за нас још није формално затворено, али мислим да је то питање времена.
Русија може да испоручује органске производе Кини, Уједињеним Арапским Емиратима. Али главна оријентација свих домаћих пољопривредних произвођача у садашњим условима биће, наравно, на домаћем тржишту – имамо огромно. Што се тиче поврћа, оно је у Европи јефтиније него у Русији, тако да никада није било извоза.
Да ли индустрија има перспективе?
Током пандемије, потражња потрошача за природним органским производима је порасла, а продаја значајно порасла. Шта ће бити сада, у време војно-политичке кризе, још је тешко замислити. Мало је вероватно да ће потражња за органским производима скочити ове године - наравно, веома зависи од куповне моћи. Главна ствар за сваког фармера сада је да не изгуби обим производње.
Мислим да ће Русија у будућности бити принуђена да иде истим путем којим су ишле све друге земље: пре или касније, мали пољопривредници ће се, углавном, бавити узгојем органских производа. Мала и средња газдинства никада неће моћи да конкуришу огромним пољопривредним газдинствима по трошковима производње: имају застарелу опрему и лошији семенски материјал, што значи да ће за продају морати да понуде потрошачу нешто што има додатне вредност. Органска производња даје ову додатну вредност.
Ситуација која се сада развила промениће поглед државе и друштва о томе каква би требало да буде пољопривреда у нашој земљи. Агрохолдинги су, наравно, сјајни, већ постоје и постојаће. Али на локалном домаћем тржишту даљи развој припада малим и средњим фармама.
Шта је потребно пољопривредницима да би постали органски?
Први корак је тражење тржишта. Треба да почнете тако што ћете одговорити на питања: „Могу ли да продам? Коме? Колико? Наш Синдикат ће помоћи и предложити како узгајати органске производе коришћењем биолошких препарата. Да ли треба да анализирате да ли вам пољопривредне технологије које користите омогућавају прелазак на органску? Има ли довољно опреме, има ли одговарајућих терена?
Од 2020. године спроводимо пројекат Органска пољопривреда – нове могућности и бесплатно обучавамо пољопривреднике на бази сертификованих пољопривредних предузећа, користећи грант председника Руске Федерације за развој цивилног друштва.
Процедура сертификације у складу са ГОСТ 33980-2016 може се завршити у акредитованим сертификационим телима - у Русији их има око 12. У неким регионима држава надокнађује део трошкова поступка за мала и средња предузећа. Сертификовани произвођачи добијају право на ознаку органског производа и укључени су у регистар Министарства пољопривреде Руске Федерације. На амбалажи се налази јединствени државни знак - "зелени лист" уз кр-код, којим купац може да оде на сајт Министарства пољопривреде и страницу произвођача.
Ако желите да развијате ову област, али не планирате да добијете сертификат, свеједно контактирајте Синдикат. Постоје случајеви када су продајни канали компаније већ изграђени и нема посебне потребе да се пролази кроз сложену и скупу процедуру сертификације, јер купци већ верују у то. Две трећине наших чланова су фармери који производе производе који су заправо органски.
Које користи ће фармери имати узгојем органских производа? Праведнија продајна цена и већа лојалност купаца. Људи ће знати да производите најприродније и најздравије производе. Вечити страх потрошача је да купи нешто са нитратима, пуњено пестицидима и агрохемикалијама. Сада чак и они који немају много новца више воле да купују пољопривредни него индустријски свјежи сир. „Радије бих јео 100-200 грама, али квалитетног производа, него пола килограма сумњивог“, став је савременог купца. Отприлике исто и са поврћем. У органској производњи су сталне провере, у производима нема штетних материја.
Постоји ли зелена револуција?
У Европи је у последњих 15 година већина фармера почела да производи природне производе без употребе хемикалија. Мислим да ће то бити и у Русији. У ствари, већ смо у стању „зелене револуције“. Већина произвођача, наиме, користи интегрисане системе заштите - хемикалије, у спрези са биолошким, а против штеточина инсеката се боре уз помоћ ентомофага. Мислим да ће отприлике 10-15% ових фарми постати чиста органска.
Главни циљеви органске пољопривреде одувек су били обезбеђивање одсуства болести и ефикасна контрола штеточина. Сада, узимајући у обзир развој биолошких средстава заштите, који смо посматрали у последњих 5-7 година, сасвим је могуће носити се са њима (приликом узгоја већине усева).
Још једном да нагласим: свуда у свету поврће и воће је од самог почетка заузимало већи сегмент у укупном обиму произведених органских производа. У Русији је, напротив, ситуација супротна - највећи обим отпада на ратарску производњу. Биће сјајно ако они који се никада нису бавили пољопривредом, они који још нису успоставили процесе, покушају да покрену све од нуле и почну да узгајају поврће. Ако се пољопривредом водите компетентно, одговорно и савесно, нећете остати у минусу.
Полицајац