Индија је на другом месту у свету после Кине по производњи кромпира. Према порталу Статиста.цом, у 2023. години у земљи је убрано око 59,74 милиона тона производа, што је више од три милиона тона више него 2022. године.
Он говори о томе како Индијци успевају да остваре такве резултате. Рајвеер Сингх (Рајвир Сингх), потпредседник КФ Биотецх Пвт Лтд.
КФ Биотецх Пвт Лтд је велико агробиотехнолошко предузеће, део групе компанија Капур.
Има два одељења, један је специјализован за производњу висококвалитетног семенског кромпира, други – за производњу садног материјала банана.
Сваке године компанија снабдева тржиште са око 50 хиљада тона семенског кромпира.
КФ Биотецх Пвт Лтд има наменски, иновативни производни погон који се налази у Бангалору, главном граду биотехнологије Индије. Семенске парцеле су углавном концентрисане у држави Пенџаб, у зони без штеточина од карантинског значаја.
Из историје
Верује се да су кромпир у Индију донели португалски морепловци почетком 17. века. Ширење културе омогућила је Британска источноиндијска компанија: енглески трговци су промовисали и стимулисали узгој и потрошњу кромпира међу руралним заједницама. Компанија је чак ослободила производ од пореза на транзит. Напори колонијалиста су се исплатили, а кромпир се лако интегрисао у регионалне кухиње Индије.
Индијци воле кромпир у било ком облику - пржен, динстан, печен. Служи као главни састојак у пуњењу веома популарних зачињених пита од самосе у земљи; користи се за припрему алоо тикки грицкалице, Цалцутта бириани и многих других јела.
Раст производње
Према ФАО-у, између 1960. и 2000. године, производња кромпира у Индији порасла је за скоро 850%, делом као резултат растуће потражње богатих урбаних становника. Деведесетих година, потрошња кромпира по глави становника порасла је са 90 на 12 кг годишње.
Али постизање рекордних резултата било је пре због ширења површина него повећања приноса.
Посебности раста
Кромпир се узгаја у 23 државе Индије, али је највећи део производње (око 74%) концентрисан у Утар Прадешу, Западном Бенгалу и Бихару.
Скоро трећина укупног рода кромпира у земљи се бере у Утар Прадешу, који има повољне временске услове, плодно тло и разгранату пољопривредну инфраструктуру.
Климатски услови већине региона земље дозвољавају само једну жетву кромпира годишње. Изузетак је Пенџаб, где у неким деловима фармери беру два усева, али због несташице воде влада обесхрабрује ову праксу.
Кромпир се често узгаја у ротацији са другим културама, обично пиринчем и пшеницом.
Садња кромпира се обично одвија од октобра до новембра, а берба од фебруара до марта.
Просечна величина фарме кромпира је 5 до 10 хектара (приближно 2,025 до 4,05 хектара). Али ову културу гаје и велика пољопривредна предузећа.
Велики фармери у Пенџабу користе машине за садњу и бербу, док се у државама попут Западног Бенгала и Бихара све пољопривредне операције обављају ручно.
За наводњавање пољопривредници користе сопствене бунаре, као и воду из канала за наводњавање. У неким државама попут Гуџарата, кромпир се узгаја под наводњавањем кап по кап.
Сорте кромпира
Пољопривредници углавном узгајају индијске стоне сорте које је развио Централни институт за истраживање кромпира (ИЦАР-Централни институт за истраживање кромпира).
За референцу: Централни институт за истраживање кромпира налази се у Шимли, Химацхал Прадесх. Циљеви института укључују спровођење фундаменталних, стратешких и примењених истраживања за побољшање одрживости, продуктивности и квалитета кромпира; добијање здравог семенског материјала сорти које је развио институт.
Избор сорти је прилично широк, у последњих неколико година створено је 65 нових, од којих су 33 отпорне на различите биотичке и абиотичке стресове, а осам је погодно за индустријску прераду. Истовремено, 23 сорте тренутно заузимају до 95% површине за садњу кромпира у земљи.
Преференце Индијанаца у погледу избора сорте (боја коже, боја пулпе) варирају у зависности од региона. Тако у Западном Бенгалу људи воле кромпир са црвеном кором, док се у другим државама даје предност кромпиру беле коже са белим или светло жутим месом.
Неки од најпопуларнијих у земљи су Куфри Синдхури, Куфри Цхипсона, Куфри Бадсхах, Куфри Јиоти, Куфри Јавахар и други. Постоје посебне сорте за прераду: К Фрисона, К Цхипсона 1, К Цхипсона 2, К Цхипсона 3 и К Фриом итд.
Приватне компаније такође уводе стране сорте на индијско тржиште.
Нове методе узгоја
Године 2010. биотехнолози са Националног института за истраживање генома биљака у Њу Делхију најавили су стварање генетски модификованог кромпира који садржи 60% више протеина од конвенционалних кртола.
Програмери су користили ген АмА1 из биљке амарант, који се вековима јео у Централној Америци и Азији. Научници су напоменули да су се суочили са задатком да добију приступачан извор протеина, пошто су махунарке, риба или соја много скупље од кромпира.
Министар биотехнологије Индије др Манџу Шарма је крајем 2023. године нагласио да су резултати трогодишњих пољских испитивања кромпира са повећаним садржајем протеина веома охрабрујући и да би нови производ могао да буде одобрен за комерцијални узгој у блиској будућности. будућност.
Али ова политика има довољно противника. Противници тврде да ће коришћење генетски модификованог кромпира занемарити традиционалне изворе протеина и тиме погоршати недостатке важне хранљиве материје.
Вреди напоменути да Индија још није одобрила употребу генетски модификоване хране у земљи. Раније 2023. године влада је одбила да испоручи неколико хиљада тона генетски модификоване мешавине соје из Сједињених Држава.
Складиштење и продаја кромпира
Након жетве, мали фармери продају кромпир на пијацама поврћа или га предају погонима за прераду. Кромпир се по правилу продаје у „прљавом“ облику, само неколико произвођача пакују производе пре него што их продају у супермаркетима.
Велики произвођачи стављају своје производе у складиште. Објекти за складиштење кромпира опремљени расхладном опремом омогућавају вам да одржавате квалитетну робу 10-12 месеци. Просечан капацитет складиштења кромпира је 5 хиљада тона.
Ситуација са обезбеђивањем складишног простора последњих година се поправља, пошто се у главним областима производње кромпира активно граде нова високотехнолошка складишта.
Проблеми узгајивача кромпира
Пољопривредници у Индији се суочавају са истим изазовима као и фармери у другим земљама широм света. Индустрија пати од недостатка квалитетног семенског кромпира по приступачној цени. Губици усева су узроковани ширењем болести (касна пламењача, бактеријско увенуће, обична краста, трулеж корена) и штеточина (цистиста нематода).
Али главна ствар је да профитабилност производње кромпира пада. Током протеклих 20 година, трошкови узгоја усева су се удвостручили, али се цене за финални производ нису промениле. Ситуација је посебно тешка у годинама када због повољних временских услова пољопривредници добијају веће приносе.
Државни програми подршке пољопривредницима
Држава даје пољопривредницима велике субвенције за стварање система за наводњавање, делимично надокнађује трошкове струје и ђубрива, пружа финансијску подршку у периодима прекомерне производње, подстиче произвођаче да извозе своје производе тако што им плаћа трошкове транспорта итд. Посебна је подршка. програми за пољопривреднике који се баве органском пољопривредом
Рециклажа
До раних 90-их година прерада кромпира у земљи била је потпуно неразвијена. Затим, са почетком активне активности транснационалних корпорација и појавом локалних играча на тржишту, индустрија је брзо узела маха и показала огроман раст током 10 година. Тренутно Индија прерађује 6 до 8% укупне производње кромпира. А прерађени производи (чипс, помфрит) постају све популарнији у земљи, посебно међу младима.
У Индији постоје гигантске фабрике познатих светских компанија као што су McCain, Хифун, Фунваве, Пепсицо. Они набављају сировине из свих држава које узгајају кромпир, као што су Утар Прадеш, Мадја Прадеш, Харијана, Пенџаб, Западни Бенгал.
ПепсиЦо је у јесен 2023. најавио почетак изградње новог погона за производњу Лаи'с чипса у Индији. Улагања у производну локацију, која ће се налазити у држави Асам, износиће око 95 милиона долара.
Свој допринос развоју прераде дају и мала приватна предузећа која производе производе од кромпира, чији се асортиман стално шири. На пример, на тржишту су се појавили танки колачићи од кромпира са укусом чипса.
izvoz
Индија извози семенски кромпир у разне земље као што су Русија, Египат, Саудијска Арабија, Алжир, Турска, Сенегал, Бангладеш и Непал.
Поред тога, производи за прераду кромпира се испоручују у иностранство. Узмимо за пример помфрит. Индија је још 2007. годишње увозила 6 хиљада тона ових производа, а 2019. земља је већ извезла 30 хиљада тона смрзнутог кромпира. Данас Индија испоручује највећи део ових производа на Филипине. Индија такође извози чипс, углавном у Јапан и на Блиски исток.
Узгој кромпира у Индији представља многе изазове, али стручњаци верују да ће усев остати обећавајући и профитабилан за пољопривреднике. Кључ за то је активан развој прерађивачког сектора. Земља је сведок сталног пораста потражње за разним производима од кромпира, и у том контексту њена будућност изгледа обећавајуће.