Из часописа: број 1 2016
Категорија: Специјалистичке консултације
Б.В. Анисимов, С.Н. Зебрин, В.Н. Зејрук,
Сверуски истраживачки институт за узгој кромпира назван по. А.Г. Лорја
У досадашњој пракси контроле квалитета и сертификације семенског кромпира, гомољасте трулежи се обично деле на две главне врсте - суве и влажне.
Од суве трулежи најчешће су Фусариум сува трулеж и Пхома трулеж. Често се на кртолама може развити и површинска сува трулеж када су захваћени алтернариозом.
До развоја влажне трулежи кртола најчешће долази услед преношења заразе са биљака заражених касном палежом или црном ногом на кртоле новог усева. Када се кромпир узгаја на високо влажним земљиштима, на кртолама се може развити гумена трулеж током или непосредно након жетве. Висока влажност земљишта током вегетације такође ствара повољне услове за ружичасту трулеж кртола, а вруће време током периода кртоле може допринети развоју воденасте трулежи кртола убрзо након бербе.
У неким случајевима, „мешовите трулежи“ могу бити веома штетне: касно-бактеријска, фузаријум-бактеријска, фомоза-бактеријска. Продор гљивичних и бактеријских инфекција у кртоле и развој трулежи олакшавају оштећења од нематода, жичара и ларви штеточина инсеката. У неповољним условима за бербу и складиштење кромпира, узроци развоја трулежи гомоља могу бити хипотермија и смрзавање кртола.
Сува трулеж кртола узрокована гљивичним фитопатогенима
Фусариум (Фусариум спп.)
Инфекција се може десити кроз семенски материјал и земљиште. Оштећење подстиче развој трулежи, посебно при сортирању на повишеним температурама.
Фомоз (Пхома спп.)
Извор инфекције је углавном контаминирани сјеменски материјал; инфекција се може ширити кишом. Кртоле се често инфицирају током жетве, али фома трулеж се обично развија након жетве и сортирања након жетве и/или на ниским температурама складиштења.
Алтернариа (Алтернариа спп.)
Споре алтернарије преживљавају на кромпиру или другим органским материјама у пољу или директно у земљишту.
Влажна трулеж узрокована патогеним гљивама и бактеријама
Касна мрља (Пхитофхтхара инфестанс)
Споре са врхова заразе кртоле у земљишту. Гомољаста каша се може приметити током бербе и наставити да се развија током складиштења. Томе често доприноси оштећење кртола током обраде после жетве.
Ружичаста трулеж (Пхитопхора еритхросептица)
Инфекција се јавља кроз тло. Развој инфекције промовише висока влажност земљишта и температура. Трулеж се развија током или убрзо након жетве.
Гумена трулеж (Геотрицхум цандидум)
Извор инфекције је тло. Развој трулежи подстиче јака влажност земљишта и топли услови у периоду пред жетву. Правилна дренажа земљишта и складиштење кртола са поплављених површина поља одвојено од остатка усева могу смањити ширење трулежи.
Водена трулеж ране (Питхиум спп.)
Извор инфекције: земљиште. Инфекција кртола се јавља кроз ране. Трулеж се брзо шири на свеже ископане кртоле чија кожа још није очврснула. Топло време током бербе подстиче развој трулежи.
Црно ногу (Дицкеиа/Пецтобацтериум спп.)
Извор инфекције су углавном заражени семенски кртоли, али на терену се инфекција може пренети са заражених биљака на здраве капљице воде које садрже бактерије (капи кише/аеросоли) као и инсекте. Контактна инфекција може настати од контаминиране опреме или контејнера. Инфекцији овим патогенима и развоју болести погодују влажни услови раста, али су повољнији за Пецтобацтериум су хладни и влажни услови, и за Дицкеиа – топло и влажно.
Прстен рот (Цлавибацтер мицхиганенсис ссп. сепедоницус)
Извор инфекције је контаминирани семенски материјал. Кртоле неких сорти могу бити асимптоматски заражене. Бактерије се такође шире контаминираном опремом, посебно опремом за сечење. У већини земаља сматра се карантинском болешћу; у случају избијања, контаминирани материјал се уклања и одлаже из промета.
Рот од хипотермије и смрзавања кртола
Узроци: ниска температура (испод 1 °Ц) пре жетве или складиштења. Оштећење кртола може бити узроковано и брзом променом температуре (не обавезно испод нуле).Неопходно је бербу пре мраза и избегавати претерано хлађење у складишту.
Труљење од оштећења кртола нематодама, жичаним црвима и ларвама инсеката
Нематода из стабљике кромпира – Дитиленхоза (Дитиленцхус деструктор)
Нематоде се углавном преносе заједно са зараженим семенским кртолима.Неопходно је користити здрав сертификован семенски материјал и искључити поља на којима су раније забележена избијања болести. Нематоде се тешко отарасити јер живе на толиком броју биљака. Смањење њиховог броја може бити олакшано употребом зрна у плодореду у комбинацији са ефикасном сузбијањем корова.
Виревормс (Агриотес/Тандониа/Арион спп.)
Ларве једу мале површне или дубље пролазе у кртолу. Пролази су увек уски (за разлику од оштећења које изазивају пужеви), али могу бити веома разгранати. Оштећења изазвана жичаним глистама омогућавају продирање других патогена у кртолу, што може изазвати разне врсте трулежи.
Уз жичане глисте, труљење кртола типа суве или влажне трулежи (у зависности од услова складиштења) често је узроковано оштећењем од буба, црва, пужева и кромпировог мољаца.
Хрушчи (ларве) једу шупљине у кртолама. За разлику од црва, они не остављају остатке коре око ивица шупљина.
Сцоопс (гусенице) гризу шупљине различитих величина у кртолама. Дуж њихових ивица налазе се остаци коре у облику реса.
Слугс
Изједају шупљине различитих величина у пулпи кртола, што може олакшати продирање фитопатогена у кртолу, изазивајући разне врсте трулежи.
Кромпир мољац
Има уске (2-4 мм) пролазе испод коже или унутар кртола. Карактеристичан знак оштећења мољца је присуство измета на површини и у пролазима унутар кртола.
Интензитет развоја трулежи кртола у великој мери је одређен степеном ширења болести током вегетације и бербе кромпира. Због тога је важно пратити изворе заразе теренским прегледима током вегетације и свеобухватном применом посебних превентивних и заштитних мера током обраде земљишта, припреме семенског материјала за садњу, неге биљака и бербе.
Од превентивних и заштитних техника најефикасније су: гајење кромпира у плодореду коришћењем претходних усева који чисте земљиште од патогена; рационална употреба органских и минералних ђубрива, микроелемената и кречњака који повећавају отпорност биљака и кртола на болести; коришћење само здравих кртола за потребе семена, загревање семенског кромпира и затим одбацивање зараженог материјала; дезинфекција семенских кртола пре садње; имплементација свих техника неге биљака и сузбијања корова које доприносе производњи здравих, добро развијених биљака које су у стању да у потпуности искористе природну отпорност на штетне микроорганизме.
Као превентивна мера на засадима семена, посебно је важно уклонити оболеле биљке – изворе заразе – темељним фито-чишћењем. Симптоми болести на биљкама се јављају у различито време, па се највећи ефекат обично постиже трикратним чишћењем.
Прво чишћење се врши убрзо након ницања пуних изданака, када биљке достигну висину од 15-20 цм.У овом тренутку посебно је потребно уклонити грмље захваћено црном ногом. Што се пре уклоне оболеле биљке из засада, мање извора могућег ширења заразе остаје на терену.
Друго чишћење се врши током цветања. У овом периоду обично се уклањају сортне нечистоће, као и закржљале биљке захваћене бактеријским и вирусним обољењима. Обично се након другог чишћења врши теренско испитивање и утврђује усклађеност засада са регулаторним захтевима стандарда утврђеног за различите категорије и класе семенског кромпира.
Треће чишћење се врши пре уклањања врхова пре жетве. Током овог периода уклањају се преостале нечистоће, као и биљке које показују знаке бактеријских (прстенаста трулеж) и вирусних болести.
Чишћење треба да спроводе добро упућени радници у присуству искусног специјалисте који има практичне вештине у препознавању симптома болести и сортних нечистоћа кромпира. У овом случају обично двоје људи ходају дуж бразде и пажљиво прегледају биљке у два реда десно и лево од бразде дуж које се прави пролаз. Откривене болесне биљке или сортне нечистоће ископавају се лопатом заједно са кртолама, укључујући и матичне, и уклањају са поља. Не препоручује се вађење биљака, јер то може оставити матичне кртоле у земљи, поново проклијати исте године и поново произвести болесне биљке. Врхови и кртоле које су уклоњене током чишћења морају бити потпуно уништене.
Ако постоји опасност од развоја касне пламењаче и алтернарије у умереном или тешком степену, за прскање биљака током вегетације користи се комплекс хемијских и биолошких препарата. Ове технике омогућавају да се у будућности значајно минимизирају губици од трулежи током складиштења кромпира.
Важна техника која спречава инфекцију кртола током бербе и смањује ризик од развоја трулежи кртола је уклањање врхова пре жетве. На семенским засадима врши се 14 дана пре бербе, а на комерцијалним најмање 7 дана пре бербе. Када се непосредно пре бербе уклоне врхови, кора кртола нема времена да ојача и тешко је повређена машинама за бербу, што може изазвати масовну инфекцију кромпира сувом и влажном трулежом. Тако, на пример, ако је степен развоја касне пламењаче на биљкама достигао 50% и тежина усева се више не повећава, треба одмах уништити врхове како се кртоле не би заразиле у земљишту. Али чак иу овом случају потребно је одржавати интервал између уништавања врхова и жетве.
Врхови се могу уништити механичком кошењем уз обавезно уклањање биљне материје са њиве, јер су захваћени врхови озбиљан извор узрочника пламењаче и бактериозе кртола пре и током бербе. Препоручује се употреба хемијског исушивања на семенским парцелама. У ту сврху кромпир се прска Реглон Супер (2,0 л/ха). Потрошња радне течности мора бити најмање 300 л/ха.
У периоду бербе, транспорта и складиштења кромпира, препоручује се систематска дезинфекција контејнера, возила, сортирање и сл. са 2-3% раствором бакар сулфата. Сви остаци кромпира након сортирања и сортирања се одлажу, а опрема се дезинфикује 5% раствором бакар сулфата.
У борби против трулежи ефикасне су све методе које спречавају механичка оштећења кртола током бербе, сортирања, транспорта, складиштења кромпира. Да бисте то урадили, потребно је правилно подесити комбајне, копаче кромпира, сортере и пажљиво руковати кртолама, спречавајући их да падну са велике висине. Дозвољена висина кртола који падају на металну површину (опругава танка плоча) је 50-80 цм, чврста дрвена - 25-50, дрвена решеткаста површина - 15-25, гумирана - 50-75, земља - 200, на кромпиру - 100-125 цм.
Контрола после жетве и технике за смањење губитака од трулежи током складиштења кромпира
Најкасније месец дана пре складиштења кромпира, складишта се чисте од земље и старих кртола, дезинфикују кречом уз додатак 2-3% бакар сулфата, затим се кречом беле зидови складишта, плафон, зидови канте и плоче. Користи се и фумигација препаратом вистом (расуте даме 150-200г/1000 м3 просторија за кромпир).
Током контроле након жетве, врше се испитивања кртола да би се идентификовале болести које су се појавиле на кртолама.
Процедура узорковања за анализу кртола и регулаторни захтеви за квалитет семенског материјала и комерцијалног (прехрамбеног) кромпира одређени су стандардима: ГОСТ Р 53136-2008 „Сјеменски кромпир. Техничке спецификације"; ГОСТ Р 55329-2012 „Сјеменски кромпир. Прихватање и методе анализе" и ГОСТ Р 51808-2001 "Компир свеже хране, припремљен и испоручен."
У табелама 1 и 2 дате су регулаторне толеранције стандарда трулежи кртола за серије семенског кромпира које улазе у промет у земљама ЕУ, Канади, Руској Федерацији и Републици Белорусији.
Већина земаља које производе и извозе семенски кромпир у својим националним стандардима обично уводе строже толеранције у поређењу са регулаторним захтевима међународног стандарда УНЕЦЕ, посебно у погледу влажне трулежи изазване патогеним гљивама и бактеријама [6] (Табела 1).
Табела 1. Регулаторне толеранције стандарда трулежи кртола за различите класе/генерације семенског кромпира који се продаје у земљама ЕУ
zemlje | Толеранције за класе семенског кромпира, % | ||||
S | SE | Е 1-3 | А 1-2 | B | |
ЕК1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
УНЕЦЕ | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Немачка | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Холандија2 | 1-4 кртоле на 50 кг | ||||
Финска | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Француска | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Белгија | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Данска | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Бугарска | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Цзецх републиц3 | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) |
Канада4 | КСНУМКС (КСНУМКС / КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС / КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС / КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС / КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС / КСНУМКС) |
1 – Према Директивама ЕУ 2002/56 и 93/17;
2 – За влажну трулеж дозвољена је 1 кртола на 250 кг;
3 – Индикатор мокре трулежи је наведен у загради;
4 – Толеранција мокре трулежи за отпрему/одредиште је дата у заградама.
Регулаторни захтеви актуелних националних стандарда у Русији и Републици Белорусији за категорију ОС су прилично упоредиви са међународним стандардима стандарда УНЕЦЕ. Истовремено, толеранције за серије семенског кромпира категорија ЕЗ и РС значајно превазилазе норме стандарда УНЕЦЕ за суву и влажну трулеж, што доводи до смањења квалитета и конкурентности елитног и репродуктивног семена домаће производње. . Тренутно, у оквиру израде новог нацрта Међудржавног стандарда земаља чланица ЕАЕУ за међудржавно снабдевање семенским кромпиром, предвиђено је увођење строжијих толеранција на суву и влажну трулеж, што ће бити прилично упоредиво са стандардима међународних аналога. (Табела 2).
Табела 2. Регулаторне толеранције стандарда за трулеж кртола за различите категорије семенског кромпира који улази у промет у Руској Федерацији и Републици Белорусији.
Стандарди | Норме класе/генерације* | ||
ОС | ЕС | РС 1-2 | |
ГОСТ Р-2008 | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) |
ГОСТ Републике Белорусије | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) |
Међудржавни стандард (нацрт) | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) | КСНУМКС (КСНУМКС) |
* ОС – категорија оригиналног семена; ЕС – елитно семе; РС – репродуктивно семе. Индикатор мокре трулежи је назначен у заградама.
У складу са ГОСТ Р 51808-2001, за све класе свежег кромпира, припремљеног и испорученог, присуство кртола захваћених влажном, сувом, прстенасто трулежом, трулежом дугмади и касном флеком, као и смрзнутим и са знацима „гушења“ није дозвољено. Пре спровођења анализе кртола одабраних узорака у циљу активирања фитопатогених гљивица, бактерија и нематода стабљике у кртолама, препоручује се чување кртола на температури од 10-20°Ц.оЦ у року од 20 дана.
Прво се измери узорак, затим се одвоји слободна земља и друге нечистоће. Количина нечистоћа се одређује тежински као проценат укупне масе кртола датог узорка. Након уклањања нечистоћа, сваки кртол се опере у води и прегледа. Нестандардни и неисправни се идентификују и групишу по врсти оштећења (болести, штеточине, механичке). Број оболелих кртола изражава се у процентима од укупног броја у узорку. На основу података анализе, серије семенског кромпира се разврставају у одговарајуће категорије семенског материјала, а серије робног кромпира у одговарајуће класе раног или касног кромпира (екстра, прва или друга класа).
Да би се утврдиле болести и недостаци изнутра (црна нога, прстенаста трулеж, касна флека, фомоза, затамњење пулпе, жлездаста пега, шупљина, дитиленхоза), сече се 100 кртола по узорку у уздужном правцу. Ако се пронађу болести или недостаци, преостале кртоле узорка се такође секу.
Ако на једном кртолу има више болести, једна од најштетнијих се узима у обзир по следећем редоследу: прстенаста трулеж, црна нога, касна трулеж, фомоз, сува трулеж, дителенхоз, гушење, промрзлине, обична краста, ризоктонија, прашкаста. и сребрна краста, механичка оштећења.
Кртоле захваћене у било ком степену касном трулежом, сувом трулежом, влажном трулежом, црном трулежом, прстенастом трулежом, фомозом и нематодама стабљике сматрају се болесним. На основу резултата анализе кртола саставља се записник о анализи кртола у коме се указује на број и проценат оболелих кртола.
Да би се смањили губици од трулежи, семенског кромпира са њива на којима су се снажно развиле пламењаче, фомоза, бактеријске болести, а кртоли су механичко оштећени, током складиштења и у почетном периоду складиштења треба извршити дезинфекцију против ове инфекције и узрочник фузариозне суве трулежи (при берби са кромпировим комбинатима овај унос је потребан) применом лекова Маким (0,2 л/т) или Фитоспорин (1 кг/т).
Дезинфекција кртола кромпира се врши у јесен помоћу генератора аеросола различитих типова, који се монтирају на транспортне утовариваче или тачке за сортирање. Потрошња радне течности је 3-5 л/т. Уз ову потрошњу воде, кромпир није потребно додатно сушити. Користи се и фумигација препаратом вистом (расути цекери 5-10 г/т)
Препарати су најефикаснији ако се користе најкасније 3 дана након бербе кромпира, или још боље одмах након бербе када се складиште директном технологијом. Када их користите, морате поштовати сигурносна правила при раду са пестицидима.
У првих 20-25 дана привременог или трајног складиштења (период третмана), температуру треба одржавати на 15-18оЦ и релативна влажност 90-95%. Ово доприноси бржем зарастању повреда на кртолама. Висина гомоља зависи од врсте складишта и од тога да ли је опремљен системима активне вентилације и контроле климе.
Након завршетка периода третмана, температура у маси кромпира се постепено смањује, али не више од 0,5-1оЦ дневно у периоду од 26 до 30 дана, а одржава се током главног периода складиштења у року од 2-5оЦ, донекле варира у зависности од биолошких карактеристика сорте.
Оптимални услови складиштења се обезбеђују кроз вентилацију, хлађење спољним ваздухом или мешањем истог са ваздухом за складиштење. У свим случајевима доведени ваздух мора имати позитивну температуру. У пролеће се оптимални режим одржава вентилацијом ноћу и ујутру дуже него зими.
Температура ваздуха или мешавине ваздуха која се доводи у насип кромпира мора бити позитивна, али нижа од температуре у кромпирној маси за 2-5оЦ. Температура складиштења у складишту треба да буде једнака или виша од температуре у насипу кромпира, али не више од 1оС
Одржавање услова за складиштење температуре и влажности постиже се проветравањем гомиле кромпира 2-3 пута недељно у трајању од 30 минута.
Пракса је показала да препоручени режим складиштења кромпира може значајно успорити развој трулежи гомоља и значајно смањити губитке складиштења.
Брање кромпира зими је непожељно, јер може допринети прекомерној инфекцији кртола сувом трулежом и, сходно томе, повећању тежине болести. Кртоле захваћене сувом трулежом морају се сакупити и уклонити са горњег слоја насипа. Откривени џепови влажне трулежи такође се морају пажљиво уклонити заједно са суседним слојем здравих кртола.
Кромпир се потпуно сортира ако је више од 10% кртола захваћено гљивичним и бактеријским обољењима.