Припрема кромпира за фазу складиштења почиње много пре него што производи стигну у складиште. О томе како компетентно обавити овај посао и на шта обратити посебну пажњу, разговарамо са Станиславом Владимировичем Малцевом, доктором пољопривредних наука, шефом лабораторије за складиштење и прераду кромпира Савезног истраживачког центра за кромпир по имену. А.Г. Лорја.
– Станиславе Владимировичу, почнимо са одабиром правих сорти. Познато је да постоје сорте више и мање погодне за складиштење. Да ли ова карактеристика зависи од периода сазревања кртола? Да ли је могуће рећи да су каснозреле сорте, на пример, погодније за складиштење од оних рано сазреле?
– Кртоле сорти раних група зрења акумулирају мање суве материје и скроба током вегетације. Сходно томе, садрже већи удео воде, чије испаравање током дуготрајног складиштења чини значајан део природног губитка масе кромпира. Поред тога, раније сорте се беру раније и дуже трају у складиштењу. Дакле, под једнаким условима, ране, а посебно ултраране сорте карактерише већи ниво губитака током складиштења. Међутим, очуваност кромпира значајно зависи и од трајања природног мировања кртола, што одређује почетак њиховог клијања и губитак клица. Овај индикатор је директно повезан са сортним карактеристикама и не зависи од групе зрелости.
- Пре садње кромпира, стручњаци препоручују да се ураде испитивања земљишта како би се утврдило које елементе садржи у довољним количинама, а који су дефицитарни. На које индикаторе треба обратити посебну пажњу ако планирате да складиштите кромпир?
– Познавање агрохемијских параметара земљишта важно је за израчунавање оптималних доза ђубрива за кромпир. Често пољопривредни произвођачи, у настојању да добију богате роде, додају прекомерне количине азота, због чега се до бербе испостављају да су кртоле физиолошки незреле (са нижим вредностима скроба, што доводи до погоршања укуса). са повећаним садржајем нитрата). Поред тога, такав кромпир има крхку кожицу, која је подложна озбиљним оштећењима током жетве. Последица овога је смањење квалитета чувања кртола.
Оптимални однос Н:П:К за кромпир је 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Треба имати на уму да релативно висок садржај фосфора у земљишту сам по себи не гарантује његову високу доступност за биљке, будући да може бити у комбинацији са гвожђем и алуминијумом. На таквим земљиштима потребно је применити довољну количину свежих фосфорних ђубрива. Тренутно су фосфатна земљишта присутна у многим газдинствима која користе интензивне методе биљне производње, а за плодореде засићене кромпиром ово је најчешћа појава (без кречњавања повећава се киселост, повећава се садржај гвожђа и алуминијума, који снажно везује фосфор и доводи до фосфатирања).
– Које елементе треба укључити у систем исхране кромпира током сезоне и у којим периодима?
– Најраспрострањенији метод у руским фармама је фракциона локална примена минералних ђубрива: 2/3 при сечењу гребена (или при садњи, ако се користи холандска технологија) и 1/3 у прихрањивању кореном током међуредне обраде две недеље након ницања. (тј., на пример, Н60P60K90 + Н30P30K45 према активној супстанци). Кромпир добро реагује на наводњавање, а по могућности и заливање (200 м3/ха) комбинују се са применом амонијум нитрата 5 кг/ха или микрођубрива (у Централном региону Русије се обављају два до четири наводњавања у јулу-августу, у зависности од временских услова).
– Шта је још важно узети у обзир при узгоју кромпира да би се касније добро ускладиштио? Како и када је боље исушити врхове? На којој температури ваздуха и земљишта се препоручује жетва?
– Прво, током вегетације потребно је благовремено третирати биљке контактним, системским и трансламинарним препаратима против касне пламењаче, алтернарије, антракнозе и других гљивичних и бактеријских болести. Потребан број третмана је најмање пет по сезони. Друго, како би се избегло масовно гушење кртола, земљиште у гребенима и између редова мора се одржавати у чистом и растреситом стању до бербе. Треће, пре жетвено уклањање вршака мора се извршити хемијским (Реглон супер 2,5 л/ха, суви ветар 2,5 л/ха, баста 2,0 л/ха), механичким или комбинованим методама, у зависности од услова и развоја вршака. , најмање 10-12 дана пре ископавања кртола. Четврто, чишћење се мора обавити благовремено и на температури ваздуха од најмање +10 °Ц, иначе се проценат кртола механички оштећених и захваћених фузаријумском трулежом нагло повећава. Када се берба одлаже и врши при високој влажности земљишта (што је посебно типично за тешке иловаче), гомољи имају повећан тургор, а пулпа пуца под утицајем механичког напрезања, формирају се сузе и затамњење. Ако се берба одложи до почетка мраза, степен повреде кртола се још више повећава, јер је пулпа у напетом стању и губи еластичност (нарочито у случају високог садржаја суве материје). Често се у таквим неповољним условима део усева мора оставити на њиви, а кртоле које се могу убрати имају висок проценат механичких оштећења и као резултат тога слабу трајност.
– Које су неопходне фазе припреме после жетве? Многи стручњаци кажу да већина руских фарми не посвећује довољно пажње уклањању земље из општег тока производа и не сортира и не калибрише кртоле. Зашто је ово опасно? Који проценат земљишта је прихватљив за складиштење?
– Након бербе следи технолошка фаза складиштења кромпира за складиштење. Постоје три технологије пуњења: ин-лине, трансфер и директни проток.
У реду - Убрани кромпир се шаље у станицу за сортирање да се одвоји земљиште, нечистоће и калибрише у фракције, након чега следи складиштење. У поређењу са другим технологијама, код ове технологије кртоле добијају највећа механичка оштећења. Стога га треба користити само у случајевима када: 1) се планира продаја производа током јесени; 2) комбајном убран кромпир долази са њиве са додатком земље већим од 25-30% и са биљним остацима; 3) кртоле су потпуно зреле, имају јаку кожицу и нису захваћене болестима.
Претовар - Пре складиштења или сортирања на једном месту, кртоле се држе у привременим гомилама. Примена ове технологије је обавезна у случају значајних оштећења кртола гушењем, касном бојом, влажном трулежом, као и у сезонама када се берба обавља по хладном и кишном времену, посебно код комбајна на тешким земљиштима.
Директан ток - Кромпир који стиже са њиве одмах се складишти без јесењег сортирања. У зависности од услова, може се извести на два начина. Ако примеса земљишта у гомили не прелази 10-15%, а садржај малих кртола величине до 30 мм је безначајан, они се беру по најједноставнијој шеми „комбајн-складиштење“, односно кромпир из комбајн се одвозе у складиште и истоварују у резервоар транспортера-утоваривача типа ТЗК.30/60 који смешта кртоле у насип. Ако запремина земље у укупном протоку производа прелази 20% и има много малих кртола, кромпир који долази из комбајна се истовара у пријемни резервоар који је постављен испред капије за складиштење. Бункер је опремљен пречистачем гомила, који одваја земљу и ситне кртоле, а главни део кромпира се системом транспортера (транспортера) напаја до складишта, где се налази слагач гомила. На транспортерима се ручно бирају нестандардни кртоли, грудвице, каменчићи и друге нечистоће. Семенски кромпир засађен овом технологијом чува се до пролећа, а калибрише се на фракције током припреме пред садњу.
Присуство вишка земље у насипу ускладиштеног кромпира погоршава услове за његову вентилацију, ствара резервоар за акумулацију фитопатогених микроорганизама и, наравно, фарме покушавају да то избегну ако је могуће. Међутим, то не функционише увек ако се жетва из неког разлога одлаже, посебно ако се радови обављају на тешким иловастим земљиштима.
Према ГОСТ 7176-201 „Дрвени кромпир. Технички услови" за рани кромпир није дозвољено присуство земље на кртоли, за касни кромпир није дозвољено више од 1% масеног удела. Према ГОСТ 33996-2016. „Сјеменски кромпир и методе за одређивање квалитета“ дозвољено је присуство земљишта и страних нечистоћа, највише 2% по маси у категоријама ОС, ЕС, РС1-2.
– Које фазе обухвата „период сушења“ кромпира? Да ли је то увек потребно?
– Генерално, технологија складиштења кромпира обухвата пет главних периода: сушење (100-200 м3/т на сат), терапеутски, расхладни (0,5 °Ц дневно), главни и пролећни.
Уколико је могуће, увек се препоручује период третмана, јер је неопходно санирати механичка оштећења на кртолама током бербе и транспорта, а самим тим обезбедити припрему кромпира за дуготрајно складиштење. Трајање периода третмана зависи од температуре ваздуха: на 18-20 °Са њим траје 14-16 дана, у 14-16 °Ц – 20-25 дана. На температури од 12 °Од и одоздо се не јављају процеси сазревања и ожиљака посекотина и огреботина.
Најактивније зарастање оштећења (формирање слојева суберинизованих ћелија и перидерма ране) дешава се на температури од око 18°Ц. °С
Кромпир у складишту се проветрава топлим, влажним рециркулисаним (унутрашњим) ваздухом 5-6 пута дневно у трајању од 30 минута са паузама од 3,5-4 сата. Капије за складиштење, као и доводни и издувни вентили су затворени. Релативна влажност ваздуха (РХ) током периода третмана одржава се на 90-95% мешањем минималне количине хладног спољашњег ваздуха у унутрашњи ваздух складишта кромпира, на пример, ноћу. Ефикасније је уградити вештачки овлаживач у ваздушни канал иза вентилатора. Смањење влажности ваздуха испод 80% током периода третмана је неприхватљиво, јер доприноси великом испаравању влаге из ткива кртола.
Током периода третмана, да би се спречило стварање суве трулежи на местима механичког оштећења кртола (гљивичне болести), препоручује се третирање кромпира активном вентилацијом препаратом за дим са активним састојком тиабендазолом (на пример, „Вист“ са потрошња лека од 8-10 г/т).
– Да ли је потребно урадити анализу кртола ако је реч о робном кромпиру?
– Да, пошто технологија складиштења кромпира у великој мери зависи од почетног квалитета кртола, који се прецизно утврђује анализом кртола. У зависности од квалитета гомоља које се сади и њихове инциденције болести, доноси се одлука о интензитету и трајању проветравања током периода сушења, температури складиштења током главног периода, као и могућем максималном трајању складиштења појединих серија. кромпира и оптимално време за њихову продају.
Полицајац