Генерална скупштина УН је у децембру 2023. прогласила 30. мај Међународним даном кромпира. Да би истакла важност кромпира за животе произвођача и потрошача, Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) одабрала је правовремену тему дана: „Сејање семена различитости, гајење наде“.
Која је сврха Међународног дана кромпира?
Кромпир је кључна роба за светске пољопривредне прехрамбене системе, од малих фармера који узгајају разне сорте наслеђа у Андима до великих комерцијалних фарми широм континената. Трећа најшире конзумирана прехрамбена култура на свету, обезбеђује сигурност хране и средства за живот руралном и урбаном становништву широм планете.
Обележавање Међународног дана кромпира консолидоваће резултате Међународне године кромпира, која је обележена 2008. године. Такође ће нагласити важност усева као алата за борбу против глади, сиромаштва и опасности по животну средину које прете пољопривредно-прехрамбеним системима. Међународни дан биће и повод да се обележи значајна улога породичне пољопривреде, која запошљава значајан део жена, у очувању разноврсности кромпира и да се истакне културни и кулинарски аспекти гајења и потрошње ове културе.
Кромпир је витални прехрамбени производ који конзумира више од милијарду људи широм света.
Посејмо семе различитости, гајимо наду
Сада у свету постоји више од 5 побољшаних, узгајаних и домаћих сорти кромпира, од којих многе производе и конзумирају само аутохтони народи у висоравни Анда, који представљају центар генетске разноврсности усева. Занимљиво је да постоји око 000 дивљих сродника култивисаног кромпира који поседују широк спектар пожељних наследних особина, укључујући способност прилагођавања различитим условима животне средине и узгоја, отпорност на штеточине и болести и високу хранљиву вредност.
Велики избор величина, боја и облика кртола је упадљив. Многи дивљи сродници кромпира су неприкладни за људску исхрану, али обезбеђују драгоцену сировину за развој врхунских сорти усева које су прилагодљиве променљивим условима животне средине, отпорне на штеточине и болести и задовољавају захтеве тржишта и преференције потрошача.
Главне тачке
Кромпир доприноси решавању проблема унапређења пољопривредне производње, побољшању квалитета људске исхране, побољшању животне средине и побољшању квалитета живота.
Побољшање производње: Широко усвајање напредних пољопривредних пракси и кључних технологија помоћи ће милионима фармера да побољшају продуктивност и приходе на фармама.
- Предности одрживих агрономских пракси, укључујући интегрисано управљање усевима, морају бити развијене и доказане, а пољопривредници морају бити овлашћени да их користе.
- Побољшати методе узгоја како би се задовољила потражња за климатски паметним и локално прилагођеним сортама.
- Пољопривредници морају имати приступ висококвалитетном семенском материјалу високо адаптивних и продуктивних сорти које најбоље одговарају карактеристикама производних система и условима животне средине.
- Неопходно је пољопривредницима пружити могућности да науче агрономске технике и користе иновативне технологије за повећање приноса и минимизирање губитака и отпада.
Побољшање квалитета исхране. Кромпир је богат хранљивим материјама, витаминима, минералима и дијеталним влакнима.
- Кромпир је богат витамином Ц, који помаже у превенцији скорбута.
- Кромпир садржи велику количину калијума, електролита неопходног за правилно функционисање срца, мишића и нервног система.
- Коре кромпира садрже дијетална влакна неопходна за функционисање људског пробавног система.
- Хранљива вредност кромпира у великој мери зависи од сорте, климе, земљишта, начина гајења, услова складиштења и начина руковања, прераде и припреме.
- Кромпир може бити део здраве исхране, али само ако се конзумира у одређеним количинама, ако се рукује, обрађује и припрема на одређене начине и избалансира са остатком конзумиране хране.
Унапређење животне средине. Усвајање одрживих система производње кромпира може побољшати прилагођавање климатским променама и побољшати биодиверзитет.
- Узгајањем широког спектра високоприносних сорти прилагођених локалним условима, може се повећати отпорност система узгоја кромпира.
- Узгајањем сорти кромпира које су економичне и издржљиве, можете смањити утицај усева на животну средину.
- Мешовити усеви или системи ротације кромпира и махунарки захтевају мање хемијског ђубрива и стога смањују емисије гасова стаклене баште.
- Еколошки прихватљиве агрономске праксе као што су прецизно наводњавање и конзервациона пољопривреда треба да се развијају, одобравају и шире.
Побољшање квалитета живота. Кромпир је главна култура која доприноси сигурности хране и могућностима за живот.
- Ланац вредности кромпира, од узгоја до прераде са додатом вредношћу, паковања и маркетинга, пружа руралним и урбаним становницима, укључујући жене и омладину, значајне могућности за пристојно запошљавање.
- У урбаним срединама се производи и продају све више јела и грицкалица од кромпира - ово је перспективна индустрија са становишта омладинског предузетништва.
- Већи приступ иновативним технологијама и тржиштима може побољшати приходе малих фармера који су чувари великог броја сорти кромпира.
Невероватна прича о кромпиру: како је родом са Анда постао светска славна личност
Кромпир, чија је историја почела на Андима, некада је назван „цвет древне цивилизације Инка“, за коју је био главни усев. У 500. веку, кромпир је унет у Европу, одакле се потом проширио по целом свету. За само XNUMX година, постао је важан прехрамбени усев за широк спектар потрошача широм света.
Ширење кромпира помогло је у смањењу зависности европског становништва од житарица и убрзало урбанизацију повећањем снабдевања храном. Верује се да је током династије Ћинг у Кини кромпир спасио становништво од глади. Током сукоба као што је Други светски рат, овај производ високог приноса, који се може конзумирати уз минималну прераду, постао је основно средство за обезбеђивање сигурности хране. Значај улоге кромпира у оваквим периодима намеће потребу да му се посвети посебна пажња као производу који обезбеђује исхрану становништва у регионима погођеним кризама, у условима када ланци снабдевања робом не функционишу, а приступ храни је угрожен. .
Историја кромпира може се описати одговарајућим изразом „новчић има две стране“. Велика глад која је погодила Ирску 1840-их илуструје како недостатак разноликости у генетском саставу и пољопривредним системима може имати катастрофалне последице. Због недостатка генетског диверзитета кромпира, кромпирова пламењача, изазвана гљивом Пхитопхтхора инфестанс, уништила је усеве кромпира широм земље, проузрокујући пропадање усева који су довели до масовне глади и таласа емиграције.
Да би се избегле будуће кризе и осигурало да кромпир доприноси динамичном развоју здраве пољопривреде и система исхране, разноликост мора бити побољшана и заштићена како у системима производње на фарми тако иу системима за производњу усева. У свету постоји око 5 јединствених генетских примерака кромпира, који обезбеђују ресурс за континуирано обогаћивање генског фонда, омогућавајући да се искористе разноврсне карактеристике овог кртола и на тај начин не само да се смањи његова осетљивост на штеточине, болести и ефекте климатске промене, али и повећати његову адаптацију на све већу варијабилност услова животне средине. Иновативна решења у системима усева и механизацији нуде додатне могућности за бољу интеграцију кромпира у разноврсне и отпорне пољопривредне системе.
Подаци показују да глобална потрошња непрерађеног кромпира тренутно опада. Истовремено, већина земаља конзумира све више високо прерађене хране, укључујући кромпир, а овај алармантан тренд доприноси ширењу различитих облика неухрањености.
Долази до прекретнице у развоју глобалних пољопривредно-прехрамбених система, када је неопходно радикално преиспитати приступе производњи, преради и потрошњи хране. Кромпир се може узгајати у различитим деловима света, производи високе приносе у умереним и планинским регионима и користи се у широком спектру кулинарских традиција, што га чини кључним елементом у текућим напорима да се изграде зеленији, профитабилнији и праведнији производни системи.
Позив на акцију
Једући различите сорте кромпира, не само да обогаћујемо нашу кулинарску културу, већ и помажемо у очувању пољопривредног биодиверзитета. Постоје хиљаде сорти кромпира широм света, свака јединствена у погледу боје, величине, укуса и нутритивних својстава, што их чини не само основном културом, већ и извором кулинарске инспирације и незаменљивим елементом у разноврсној пољопривредно-прехрамбеној храни. система.
Свако од нас може допринети трајној промени. Иницијативе за повећање одрживе производње и потрошње кромпира које почињу на Међународни дан кромпира могу дати резултате који ће се осетити дуго након догађаја. Испод су примери таквих иницијатива.
Владе и међународна тела могу:
- створити подстицајно окружење, укључујући правни и институционални оквир, за проширење одрживе производње и потрошње различитих сорти кромпира као дела здраве исхране;
- промовишу истраживање и развој ка продуктивнијим, отпорнијим и динамичнијим производним системима у којима се кромпир узгаја у комбинацији са другим културама;
- подржати истраживање које има за циљ развој револуционарних технологија као што је развој хибридних диплоидних сорти и хибридног ботаничког семена кромпира;
- Промовисати развој хладњача и система за размножавање семенског кромпира како би се пољопривредницима омогућило да доследно приступају и користе оптималне сорте.
Предузећа прехрамбене индустрије:
- Можда пионири у производњи производа од кромпира! Учините хранљиве производе од кромпира доступним потрошачима и минимизирајте отпад.
- Радите са узгајивачима како бисте истражили нове приступе припреми здраве хране и одрживом паковању, као и нове методе дистрибуције које узимају у обзир еколошке предности кромпира.
Родитељи и наставници:
- Може да негује здраве навике! Кромпир може бити део здраве исхране, формиране на принципима разноврсности, уравнотежености, умерености и довољности. Ако је културно примерен, кромпир се може укључити у хранљиву и здраву исхрану у школи и код куће. Нека ваша деца буду мотивисана и научите их здравим навикама у исхрани.
- Купујте локално узгојен кромпир да бисте подржали фармере који га узгајају и допринели здравијој планети.
Невладине организације и цивилно друштво могу:
- Спровођење јавних догађаја који наглашавају културни значај кромпира, бавећи се питањима безбедности хране и развијајући правичне и профитабилне ланце вредности кромпира;
- Ангажовати се са креаторима политике и пољопривредницима, укључујући жене, омладину и аутохтоно становништво, како би осигурали да се њихове потребе узму у обзир у програмима планирања и развоја пољопривреде;
- Поделите студије случаја, позитивне примере и лекције научене из локалних пројеката, као и иновације вредне повећања.
Како учествовати?
Организујте догађај
Организујте догађај за ширу јавност поводом обележавања Међународног дана кромпира. Можете да организујете вебинар, дискусију или округли сто са политичким лидерима, просветним радницима, научницима, пољопривредницима и студентима, након чега следи сесија питања и одговора да бисте подстакли дијалог. Поделите своје знање и искуство са јавношћу!
Кућне и друштвене баште
Организујте групни пројекат кромпира у заједници или школској башти како бисте научили младе како да узгајају кромпир, едуковали их о њиховим здравственим предностима и заинтересовали их за здраву употребу усева. Истражите локалне сорте кромпира.
Укључите се са јавношћу
Обратите се свом омиљеном локалном ресторану, друштвеном центру, приватној или владиној агенцији или школској кафетерији и реците им о Међународном дану кромпира. Позовите их да препоруче и уврсте јела од различитих сорти кромпира на јеловник.
Припремите укусна јела
Сазнајте да ли се локалне сорте могу припремити помоћу технологије описане у рецепту који сте одабрали. Сазнајте које сорте кромпира најбоље раде. Кувари и утицајни људи могу да покажу својим колегама како да користе сорте кромпира које се разликују по укусу и текстури у јелима. Породице могу наставити своје кулинарске традиције сећајући се својих омиљених јела од кромпира. Позовите своје пријатеље и колеге да поделе рецепте за укусна и здрава јела од кромпира.
Понудите иновативна решења!
Ако развијате иновативну технологију или имате предлоге за трансформацију ланца вредности кромпира, реците свету о томе! Пошаљите нам е-пошту о њима на Интернатионал-Даи-оф-Потато@фао.орг и ми ћемо објавити информације како их добијемо на нашој званичној веб страници.
Придружите се медијима у прослави
Користите своје медијске контакте да ширите вест о Међународном дану кромпира кроз новине, новинске сајтове, разговоре или конференције за штампу.
Шири причу
Придружите се онлајн дискусијама и објавите са хештегом #ПотатоДаи! Ширите вест путем друштвених медија.
Чињенице и бројке
Постоји око Постоји 5 врста кромпира, а ова разноликост их чини незаменљивим оруђем за глобалну сигурност хране и исхрану. Захваљујући овој разноликости, усев се може прилагодити различитим условима и производним системима и користити у борби против климатских промена, јер свака сорта има јединствена својства у погледу одрживости.
Кромпир чини основу исхране милијарди људи и јесте трећи најконзумиранији усев у свету после пиринча и пшенице.
Кромпир је укључен у исхрану отприлике две трећине становника света, што указује на значај овог кртола за исхрану становништва широм света.
Између 2000. и 2020. године, глобална површина кромпира опала је за 17 процената, али је производња усева порасла за 11,25 процената. Примена унапређених сорти и савремених агрономских техника омогућава производњу више производа са мање површине и направити још један корак ка стварању одрживих система производње усева.
Где год се узгаја кромпир, сеоске жене имају најважнију улогу у његовом очувању, узгоју, берби и продаји. У земљама у развоју, по правилу, жене узгајају ову културу.
Кромпир се узгаја у 159 земаља света, а за њега је додељено укупно 17,8 милиона хектара земље. Свет производи 374 милиона тона кромпира годишње.
Кромпир садржи антиоксиданте, природна једињења која помажу у заштити ћелија тела од оштећења. Антиоксиданси помажу одржава здрав ниво холестерола и на тај начин помаже у одржавању здравља срца.
Кромпир се користи за производњу биолошких производа као што је биоразградива пластика. Једна од необичних употреба кромпировог скроба је стварање еколошки прихватљиве алтернативе традиционалној пластици. Материјали добијени од кромпир протеина и скроба, може се користити за израду разних врста амбалаже, као што су контејнери за храну и капсуле за лекове. Поред тога, они су без глутена и еколошки прихватљиви, што њихову употребу чини корисном за прехрамбену индустрију.
Парк кромпира у Андима. У планинама Анда, у близини Куска у Перуу, парк кромпира од 12 хектара једна је од ретких иницијатива за очување локална аутохтона заједница користи и чува своје генетске ресурсе кромпира и традиционално знање о узгоју, заштити биља и селекцији ове културе. Овај пројекат може послужити као пример другим аутохтоним заједницама јер се заснива на ефикасном приступу очувању биолошке разноврсности у природном окружењу и њеном коришћењу од стране аутохтоних народа који су са тим најпознатији.
На основу Водича за Међународни дан кромпира 2024 (Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација).