Бели лук је један од најпопуларнијих производа у руској кухињи. У међувремену, на тезгама Томска углавном се нуди бели лук из Кине, тврде у СССПЦ у Томском луку и намеравају да поправе ситуацију.
Задруга је окупила предузетнике из Томска и села Кожевниково, Томска област. Пољопривредници почетници проучавали су руско искуство индустријског узгоја белог лука. У Сибиру нико не производи бели лук у таквим размерама, али у западном делу земље количине су прилично велике.
Пре две године, фармери Кожевниковског засадили су пола хектара белог лука из семена узгојеног код куће. Бере се ручно.
„Када смо ишли на викенд пијаце са нашим производом, нико није веровао да се бели лук узгаја у Кожевникову. Сви су били веома изненађени. Купци су били уверени да само препродајемо кинеске. Али као резултат, продали смо скоро цео род“, каже Максим Карпачев, члан и један од оснивача задруге.
Предузетници су 2022. године засадили око 3 хектара већ сортног белог лука - зимске сорте Шадејка, отпорне на ниске температуре, доброг очувања. Са ручних метода гајења усева прешли су на механизоване: купили су сејалицу за бели лук, дрљачу за сузбијање корова, култиватор за међуредну обраду, прскалицу и фрезу. У плану је набавка опреме за рад белог лука и бербу.
Ове године кооперанти планирају да засаде најмање 10 хектара белог лука. Очекује се принос од око 5 т/ха.
„Култура је нова за нас, ма колико то чудно звучало“, признаје Максим Карпачев. — Мислим на индустријско гајење белог лука. Редовно комуницирамо са произвођачима из западног дела Русије - то су региони Тула, Белгород, Брјанск, где не само да узгајају бели лук, већ и производе опрему за узгој и прераду белог лука. Остајемо у контакту са становницима Краснодара. Док се наш бели лук диже, већ почињу да избацују стрелицу. То јест, постоје територијалне и климатске карактеристике. И немогуће је усвојити технологију узгоја, бити им једнак.”
Пољопривредници су у фебруару посетили Тулу на сверуској конференцији о узгоју белог лука „Време белог лука – 2023“, где се окупило око 50 узгајивача белог лука ради размене искустава.
„Лично нас је све занимало. На пример, проучавали смо искуство индустријског сушења белог лука, а ову технологију ћемо уводити у будућности. Погледали смо како правилно складиштити бели лук тако да се не поквари. Генерално, путовање се показало и корисним и занимљивим“, рекао је предузетник.
Активности Кожевникових коопераната подстакле су и друге узгајиваче биљака, а Томски бели лук је имао прве конкуренте. У 2022. години, пројекат „Индустријско гајење озимог белог лука на отвореном пољу у сеоском насељу Воронински Томск регион“ победио је на конкурсу предузетничких пројеката „Развитие“ и добио подршку државе. Али Кожевниковци се не плаше локалне конкуренције.
„Посао са белим луком у Томском региону је још увек у повоју. А да би се створила озбиљна конкуренција, потребне су огромне количине његове производње. Главни конкуренти су нам Кинези, иако квалитет њиховог белог лука оставља много да се пожели“, напомиње Максим Карпачев.
Да би избацили кинески бели лук, произвођачи из Томске области планирају да покрену онлајн платформу на којој свако може да купи садни материјал, финални производ, па чак и специјалну пољопривредну опрему.
„Пре свега, ослањамо се на процесоре. Наши главни потрошачи су произвођачи кобасица, произвођачи кечапа, мајонеза итд. Неки успостављени контакти већ постоје, али им је потребан обим. На пример, потребе Саве (специјализоване за производњу и продају прехрамбених производа од самониклог биља у Сибиру и Алтајском крају – прим. аут.) су око 50 тона белог лука годишње. Почињемо да радимо са Сибирском плетком (производи влакна и здраву исхрану - прим. аут.), преговарамо са њима “, рекао је фармер.
Дугорочно, задруга планира да се бави прерадом. На пример, прављење пасте од белог лука. Према Максиму Карпачеву, већ су направили пробну серију - свима се допало.
Припремила филијала Томск Федералне државне буџетске установе „Центар за агроаналитику“ на основу материјала Државне буџетске установе „Аграрни центар Томске области“