МцДоналд'с је организовао виртуелну новинску турнеју, током које је новинарима приказан читав процес стварања једног од најпопуларнијих производа компаније - помфрита. Представници компаније, као и биљка Лаем Вестон Белаиа Дацха, говорили су о путу кромпира од садње до плоче.
За производњу производа користи се сорта кромпира Инноватор. Његове карактеристичне особине су велика величина гомоља и висок принос. На пољима на којима се узгаја кромпир, испитивање тла се врши два пута годишње.
Према речима генералног директора компаније Белаиа Дацха Фарминг Артема Бељаева, током процеса жетве користи се електронски гомољ кромпира, опремљен посебним сензорима који сигнализирају ниво шока током рада комбајна. Тако можете на време добити информације о томе где кромпир може бити оштећен и извршити прилагођавање у процесу бербе.
Иначе, у фази бербе, као и у свим другим фазама, фарма пролази строгу ревизију квалитета, која укључује све аспекте производње, укључујући усклађеност са еколошким захтевима.
„Поред контроле управљања, постоји и контрола коју врши пољопривредни тим. Добар вођа поздравља само додатну контролу “, каже Бељајев.
Тада кромпир улази у прихватни бункер, врши се његово даље одвајање, након чега се ручно очисти од земље и уђе у складиште кромпира. Обим складиштења је 7,5 хиљада тона једнократног складиштења. Ово је једно од технолошки најнапреднијих складишта на свету, својеврсна симбиоза - у његовом дизајну узете су у обзир све напредне технологије које постоје у свету. Такође је опремљен посебним аутоматским системом вентилације који осигурава оптималне услове складиштења. Можете управљати складиштем, надгледати и вршити било која подешавања са било ког уређаја.
Погон Лам Вестон Белаиа Дацха у близини Липецка сарађује са фармама из 25 региона Русије и прерађује 220 хиљада тона сировина годишње.
Према директору погона Алексеју Федотову, кромпир узгајан у фабрици пролази кроз велики број фаза прераде и сортирања. Постројење је дуго око километар и готово је потпуно аутоматизовано - сваком сменом управља до 20 људи. Такође врши проверу квалитета производа, укључујући и Центар за квалитет МцДоналд'с Муницх. Као резултат, ово је једини производ у Русији који је сертификован за усклађеност са Златним стандардом.
Александар Меркулов, саветник одељења за контролу квалитета, говорио је о томе како се помфрит припрема директно у ресторану. Према његовим речима, кромпир у кухињу долази смрзнут. Ово се ради ради одржавања квалитета производа. У овом облику остаје до тренутка када се скува. Кромпир се убацује у аутоматски дозатор, који је уједно и замрзивач. Смеша две врсте сунцокретовог уља користи се као уље за пржење. Такође се користе бројни поступци за осигуравање квалитета ове смеше, укључујући испитивање посебних трака на садржај слободних масних киселина.
Према унапред програмираним условима, кромпир се пржи три минута на температури од 168 степени. У простору за паковање ствара се посебна топла микроклима, коју пружају лампе са жарном нити, која не дозвољава да се кромпир охлади пре него што се преда купцу. Овде се врући помфрит пакује у три различите величине порције.
Предуслов је да сами менаџери с времена на време испробају производ који се нуди гостима. Овај приступ доноси плод: свакодневно се у ланцу ресторана МцДоналд'с у Русији прода око 600 XNUMX порција помфрита.