Према статистикама, шаргарепа је на трећем месту у „групи боршча“ по потрошњи у Русији. Од њих су популарнији само кромпир и лук. Ипак, популарност је релативан појам, у шта су се фармери још једном уверили на крају сезоне 2022.
Витамински производ није донео очекивани приход својим произвођачима. Највероватније, како предвиђа Василиј Зајцев, познати стручњак за узгој шаргарепе и продајни представник Вилморина, то ће довести до смањења обима производње шаргарепе 2023. године.
СМАЊЕЊЕ ПОВРШИНЕ
„Према мојим запажањима“, коментарише стручњак, „површине под шаргарепом ове сезоне су се смањиле у односу на прошлу годину и то веома озбиљно. У ствари, сви главни играчи су најавили смањење биљне производње за око 30 одсто.
Као што примећује Василиј Зајцев, постоји неколико разлога зашто фармери губе интересовање за узгој шаргарепе, један од њих су тешки услови за жетву за сезону 2022. „У неким регионима кише нису престајале до почетка зиме“, објашњава он, „нису сва пољопривредна предузећа била у стању да на време припреме њиве за садњу, а нека су чак и оставила део усева под снегом. Плант
гајење поврћа на овим просторима 2023. године је бесмислено, неиструлели биљни остаци су извор бактеријских инфекција. Дакле, фармери су морали да направе избор у корист житарица.”
Други добар разлог за одбијање шаргарепе су ниске цене за све поврће на отвореном (са изузетком лука) и отежано продају пољопривредних производа током целе године. „Пољопривредници су буквално до априла одлучивали шта да посеју ове године, јер на тржишту није било потражње ни за једном усевом“, објашњава Василиј Зајцев.
Смањење тражње, према експерту, објашњава се вишком понуде производа на тржишту. У 2022. години (после сезоне високих цена ових производа) засађено је више поврћа према очекивањима. „Само у Волгоградској области површина под шаргарепом се тада значајно повећала због малих фармера“, каже Василиј Зајцев.
Поред тога, производи из анексираних региона и Белорусије активно су се испоручивали на полице руских продавница (раније је део белоруске шаргарепе отишао у Украјину).
Али обим испорука из Кине, Израела и Египта очекивано је смањен у 2022. години; производи из ових земаља су преусмерени на тржишта на којима су успостављене више цене. „Традиционално, доста шаргарепе се увози у Русију из Казахстана, углавном из Павлодарске области, где се ова култура масовно узгаја“, примећује Василиј Зајцев, „граница између земаља укључених у Царинску унију је отворена, казахстанска шаргарепа је отворена. продају широм Сибира, што, наравно, утиче на обим производње ових производа у регионима Сибирског федералног округа. Прошле године, због ниских цена у Русији, овај ток је отишао у Азију, али је тешко рећи шта ће бити у новој сезони.
НОВА СЕЗОНА, НОВЕ ЦЕНЕ
Наравно, земља неће остати потпуно без шаргарепе. Слетање је углавном успешно, иако су припреме за њега биле праћене одређеним потешкоћама. Очекивано, рок испоруке семена из иностранства је повећан. "Раније је, рецимо, аутомобил из Француске узимао највише две недеље, сада је потребно и до месец и по“, коментарише продајни представник Вилморина. Цене су такође порасле – у односу на прошлу годину (ако не узмемо у обзир период наглог скока курса) у просеку за 20%.
«Ово је доплата за Русију, - верује Василиј Зајцев, - један број транспортних компанија одбио је да ради са нашом земљом. Они који то и даље раде, надували су цене својих услуга и уплатили путно осигурање по максималној цени" Истовремено, према речима стручњака, исто семе у суседним земљама (Белорусија, Казахстан итд.) било је 30-40% јефтиније. Разлика је уочљива, па су се многи пољопривредници (од оних који нису садили кредитним новцем и не морају да се пријаве банкама) ове године определили за куповину садног материјала у суседним земљама „незванично“, за готовину, без сертификата, на своју опасност и ризик.
Иначе, ризик заиста постоји. „На пример, при увозу семена шаргарепе из централне Азије постоји могућност добијања производа контаминираног узрочником чипса (зебра чипс), јер се у овим земљама не спроводи фитосанитарна контрола на присуство Цандидатус Либерибацтер Соланацеарум. Напољу“, каже стручњак, „међутим, ово је опасна болест која угрожава не само шаргарепу, већ и кромпир који се узгаја у плодореду. Губици усева могу достићи 40%“.
ИЗБОР У КОРИСТ ШАНТАНА
Према речима представника компаније Вилморин, руски пољопривредни произвођачи у новој сезони нису наишли на несташицу семена шаргарепе одређених сорти и хибрида, а било који артикл који је уврштен у Државни регистар оплемењивачких достигнућа могао би да се увезе у земљу.
Истовремено, купци су направили избор углавном у корист хибрида сорте Цхантане. "То је делом и последица тешке јесени 2022. године, објашњава Василиј Зајцев, - Хибриди Цхантане нису тако укусни у поређењу са Нантом или Куродом, али шаргарепа ове сорте се мање ломи и има тврђе врхове, што значи да пољопривредник има веће шансе за бербу у неповољним временским условима..
Генерално, како примећује стручњак, ширење сорте Схантане у нашој земљи директно је повезано са увођењем механизоване жетве.
«Пољопривредници у Волгоградској области активно су прелазили на технологију гребена у последње две или три године; раније се шаргарепа узгајала овде на гребенима, - даје пример стручњак. – Али током пандемије, пољопривредници су се суочили са недостатком радне снаге, а затим и са наглим повећањем трошкова ангажованих радника. Као резултат тога, свака фарма је покушала да купи једноредни комбајн, али је била приморана да преиспита асортиман узгајаних хибрида'.
«Али на фармама у Новгородској области, шаргарепа се чешће бере ручно, – дели запажања Заитсев, - а у овом региону преовлађује шаргарепа сорте Нант. Његове предности, поред укуса, укључују и погодност за дуготрајно складиштење. Многи новгородски фармери имају модерна расхладна складишта, што им омогућава да продају производе одличног квалитета до јесени следеће сезоне'.
Иако је Схантане и даље шире заступљен на полицама продавница у већини региона Русије. "Пре више од 10 година, када сам први пут почео да радим у Вилморину, - каже Василиј Зајцев, - Моји задаци су укључивали промоцију шаргарепе сорте Нант у малопродајним ланцима. Хибриди ове врсте су распрострањени у Европи, али су тла и клима различити; у Француској и јужној Немачкој, на пример, шаргарепа може да презими у земљи. У Русији је све другачије и малопродајни ланци који послују на њеној територији морају то да воде рачуна. За продавнице је првенствено важна презентација производа, отпад никоме није потребан, тако да ће Схантане заузети лавовски део асортимана, што је корисно и за пољопривреднике и за продавце'.
ЛАГАНО ЗА ОДРЖАВАЊЕ, АЛИ ТЕШКО ЗА СКЛАДИШТЕЊЕ
Није лако говорити о будућим изгледима шаргарепе у Русији. Тренд ка сталном паду биљне производње може се видети у низу великих пројеката у повртарству покренутих још 2014. године: са сваком новом сезоном све више смањују удео шаргарепе у укупном обиму производње. У савременим условима, предузеће које узгаја усеве на 50-80 хектара већ је класификовано као велико.
«Углавном, није тешко расти., - наравно Василиј Зајцев, - много теже за одржавање. Такође бих приметио проблеме префињености. Највећи део шаргарепе у Русији се производи у јужним регионима, али производи се перу топлом водом, што доводи до стварања „модрица“, а много потенцијално доброг производа се поново оцјењује. У Израелу, на пример, све линије за прање су опремљене хидрохладњацима који одржавају температуру воде до +3°Ц, захваљујући чему је могуће значајно смањити количину отпада.'.
Али сва производна питања могу се решити ако пољопривредници за то имају подстицај, сматра стручњак. "Ако постоји потражња, биће и понуде, белешке Заитсев, - 2021. шаргарепа је вредела веома доброг новца и сви су били инспирисани. Сада би развој пољопривредне производње могао да буде олакшан рестаурацијом јавног угоститељства. Потражњу за поврћем у највећој мери ствара угоститељски сектор и надамо се да ће то пољопривредницима дати разлога за оптимизам'.