Један од првих корисника франшизе мреже, Денис Деко, постао је сувласник дела посла, који, према проценама стручњака, доноси око 20 одсто укупног прихода мреже.
Крајем 2019. године, руски ланац брзе хране Крошка-Картошка добио је новог сувласника, како следи из Јединственог државног регистра правних лица. Денис Деко је у децембру прошле године добио 50 одсто удела у Краш доо и Сатурн доо, који се баве угоститељском делатношћу и имају лиценцу за робну марку Крошка-Картошка. Исти удео му је пренет у новембру-децембру у још пет ЛЛЦ предузећа повезаних са Кросхка-Картосхка: Кивин, Орион, Унифоод, Галактика и Доминион. Пре тога, једини власник свих седам компанија био је Андреј Конончук, један од оснивача Крошка-Картошке.
Компанија за управљање свих седам правних лица је Ера Потато ЛЛЦ, на коју су, према СПАРК-у, регистровани домени „кросхка-картосхка.рф“ и „кросхкакартосхка.рф“. Једини оснивач ере кромпира, према Јединственом државном регистру правних лица, је Лариса Науменко.
Од камиона са храном до ресторана
Ланац Кросхка-Картосхка, са јелима на бази печеног кромпира и руске кухиње, појавио се на руском тржишту 1998. године. Његови оснивачи, Андреј Конончук и Виталиј Науменко, упознали су се 1990. године у Одеси. Свој угоститељски посао започели су са два камиона за уличну храну.
Пројекат је кренуо у Москви након што је управа Тверског округа дозволила Конончуку и Науменку да поставе самоуслужни бифе испред првог Мекдоналдсовог ресторана. „Када смо отворили, био је ред за нас у два сата ујутру. Нисмо знали шта да радимо са новцем“, присећа се Конончук у интервјуу.
Новац је уложен у даљи развој: у време активне уличне трговине, Кросхка-Картосхка је имала око 300 локала. Али у другој половини 2000-их, на мрежу је озбиљно утицала политика московских власти да се боре против некорпорисане уличне трговине - према оснивачима, посао је потонуо.
Тада су ресторани почели да се отварају у тржним центрима, а посао је постепено обновљен, укључујући и франшизинг, рекао је Конончук.
Почетком 2000-их, отварање стационарног ресторана исплатило се за једну или две године, али временом је отварање локала у тржним центрима постајало све скупље због високих цена закупа и повећане конкуренције, па је Крошка-Картошка почела да се развија мање активно. , признао је Конончук . Оснивач ланца ресторана Теремок, Михаил Гончаров, такође се пожалио на пад продаје и повећану конкуренцију у 2017: „Још једну или две године - и биће могуће затворити. Гончаров је губитке неких локала повезивао са привилегијама страних оператера брзе хране: према његовим речима, МцДоналд'с плаћа 5-6% промета за изнајмљивање, а неки тржни центри желе да узму 20-25% од Теремке.
У 2017. години, Кросхка-Картосхка је имала 270 продајних места у Русији и земљама ЗНД, како је сада наведено на веб страници компаније. Али у протекле две године, број малопродајних објеката у мрежи смањен је за око 100 и на почетку 2020. износи нешто више од 200, каже Бурмистров из ИНФОЛине-Аналитицс.
Од маја 2019. Крошка-Картошка је имала 223 продајна места, навели су стручњаци РБЦ Маркет Ресеарцх у свом извештају „Руско тржиште брзе хране 2019“. Поређења ради: тржишни лидер по броју локала био је ланац КФЦ са 790 објеката.
У извештају се наводи да је приход Крошке-Картошке у 2018. смањен за 1% апсолутних вредности. Главни разлог је смањење циљне публике у сегменту у којем послује Крошка-Картошка и смањење ефективне тражње, објаснио је аналитичарима РБЦ Маркет Ресеарцх Сергеј Лапада, директор маркетинга ланца. Посећеност ланца опада од најмање 2012. године, иако су ресторани Кросхки-Картосхка чак и сада међу првих 10 најпосећенијих у сегменту брзе хране: од маја 2019. 4,1% анкетираних становника градова са популацијом већом од 100 је отишло на њих хиљада људи, каже студија.
Било је времена када је „Кросхка-Картосхка“ цветао, али сада је ланац застарео и пет до седам година заостаје за тржиштем, каже Антон Красулин, генерални директор ланца нудле Валкер: концепт се не мења у складу са укусом муштерије, а локали изгледају старошколски у ресторану.
Генерално, очекује се да ће руско тржиште брзе хране у 2019. години, према РБЦ Маркет Ресеарцх, показати највећи раст у последњих пет година – за 8,7%, на 700,1 милијарду рубаља.
Извор: РБЦ