О томе који захтеви се данас постављају на квалитет и паковање кромпира, колико су кртоли малог калибра тражени код купаца и колико је користан систем пољопривредних уговора рекао је читаоцима часописа Потато Систем Павел Рожков, шеф одељења за уговарање пољопривреде малопродајног ланца Магнит.
– Да ли је ваше предузеће у последње две године имало потешкоћа у набавци поврћа и кромпира домаће производње (недостатак обима производа, проблеми са квалитетом)?
Магнит има комплекс успостављених поузданих канала снабдевања поврћем и воћем, укључујући и сопствена предузећа. Поред тога, ми смо један од највећих логистичких оператера у Русији са возним парком од скоро 4,5 хиљада камиона. То нам омогућава да купцима обезбедимо свеже, висококвалитетне производе током целе године и минимизирамо утицај тржишних услова, временских услова и других потешкоћа. Тако се пакет пројеката подршке пољопривредницима спроводи онлајн. Од 2016. године развијамо сарадњу са пољопривредним произвођачима кроз шему дугорочних фјучерс уговора или, једноставније речено, пољопривредних уговора. Наш циљ је да успоставимо директне испоруке поврћа и воћа, елиминишемо посреднике, контролишемо цео ланац од плодореда до отпреме и на тај начин обезбедимо потрошачима производе високог квалитета по разумним ценама. Напомињем да смо заинтересовани за проширење асортимана и да смо увек отворени за сарадњу са новим произвођачима.
Међутим, последње две године (2020. и 2021.) биле су тешке. Прво, географија пољопривредних уговорних партнера је веома широка, у распону од република Северног Кавказа до конститутивних ентитета Уралског и Сибирског федералног округа (Тјуменска, Курганска и Новосибирска област). Сходно томе, на куповину су утицали временски услови у бројним регионима. У Ставропољу је крајем прошлог лета и почетком јесени била суша, која је на крају резултирала значајним механичким оштећењима током бербе и припреме кромпира, сличан проблем се десио и у Тамбовској области. У Дмитровском округу Московске области, пољопривредници су могли да искусе готово читав могући спектар природних катастрофа, од поплава, суше до дувања ветра. Све ове епизоде су имале посебно приметан утицај на кромпир. Ипак, на крају смо успели да домаћи кромпир задржимо на рафовима у потребном обиму.
Поред тога, у фебруару-марту ове године, федералне мреже су се суочиле са потешкоћама у превременом „испирању остатака“ домаћег лука од произвођача. Били смо принуђени да брзо „повезујемо“ увоз како наши купци не би имали мањак производа.
Али генерално, сада не видимо значајније проблеме у снабдевању поврћем.
– Да ли су у протекле две сезоне ревидирани захтеви унутар мреже за квалитет руског поврћа и кромпира? И ако јесте, како?
Категорија „Воће и поврће“ у нашој мрежи је прометна. Што се тиче кромпира, он је укључен у ТОП 10 куповина. Поврће и воће постављамо високе захтеве. Истовремено, увек се трудимо да помогнемо нашим партнерима да компетентно организују производњу, паковање и испоруку производа како би потрошач био задовољан.
Сви захтеви за производе су транспарентни и јавно доступни. Нећу набрајати низ услова, јер ће то потрајати. Наравно, трудимо се да што више одговоримо на стање у индустрији, јер је свака нова сезона специфична. Радимо са произвођачима, нашим менаџментом категорија, одељењем за систем управљања квалитетом и по потреби прилагођавамо услове. На пример, ако је у неком од региона време утицало на жетву, онда испуњавамо пола пута и ублажавамо захтеве без штете за купце.
- Можемо ли рећи да је квалитет руског поврћа и кромпира уопште постао виши/нижи последњих година?
Квалитет производа у категорији „Воће и поврће“ на полицама наше мреже је све бољи, а то је резултат добро уиграног рада мреже и произвођача. У самим радњама прошле године су покренули пројекат „Референт за квалитет“, а дужности посвећеног радника обухватају свакодневно праћење стања локала и робе како би посетиоцима пружили најбољу услугу. Није тајна да је продаја у категорији „Воће и поврће“ један од главних показатеља лојалности купаца. Нудећи квалитетне производе на полицама, можемо рачунати на то да се потрошачи враћају у наше малопродајне објекте више пута током недеље. Анализирали смо да уколико је посетилац задовољан датим производом, онда, по правилу, долази у продавницу до три пута недељно.
С тим у вези, заједно са нашим партнерима спроводимо редовне активности на побољшању карактеристика испоручених добара.
У пољопривреди успех и конкурентност произведених производа у великој мери зависе од оптимизације процеса, унапређења производне инфраструктуре, континуираног развоја кадрова и, наравно, квалитетног семенског материјала, стога наши партнери константно унапређују у овим областима, укључујући и циљана авансна плаћања. , предвиђено годишњим уговорима са нашом мрежом.
Ради удобности купаца и боље комуникације са њима, наша компанија је 2019. године покренула сопствени бренд „Магнит Фресхнесс“, под којим се данас производи више од 100 артикала у категоријама поврћа и воћа, а од 2020. године – млечних и месних производа. Под овим брендом послују не само предузећа у мрежи, већ и кобрендирани пројекти. Вршимо заједничку контролу квалитета, постоји могућност испоруке производа нашим транспортом како бисмо покрили велика подручја у комплексној географији. Мото овог бренда је: „Од баште до полице брзином свежине“! Иначе, бренд је био веома запажен и добио је диплому „Пробој године“ на Пивате Лабел Авардс - најзначајнијем догађају у области приватних робних марки.
О порасту квалитета сведочи и податак да смо у 2020. години повећали обим откупа од домаћих произвођача за 5,4%, укључујући и кромпир. Желим да напоменем да је наш приоритет током целе године поврће и воће које се гаји у Русији, али је, нажалост, обим производа на нашем тржишту и даље ограничен. Један од главних разлога за то је недостатак довољног броја савремених складишта, што значи да је ово добра тачка раста за пољопривреднике. Као пример, можемо истаћи произвођаче јабука у републикама Северног Кавказа, посебно у Кабардино-Балкарији. Последњих година темпо изградње нових расхладних уређаја је охрабрујући.
- Да ли се захтеви интранета за паковање производа мењају? Да ли постоје ограничења у коришћењу материјала који нису еколошки прихватљиви (који се не могу рециклирати)?
Магнит је прошле године усвојио Стратегију одрживог развоја до 2025. године, која је обухватила све области делатности компаније. Документ садржи посебну приоритетну област „Зелене набавке“. Сада настављамо да развијамо алате за одговоран избор партнера, развијамо заједничке пројекте за производњу еко-производа и коришћење еко амбалаже. Тако је у великим трговинским форматима уведена позиција кромпира у занатској папирној кеси, а ради се на увођењу шаргарепе и лука у занатску папирну кесу.
И у 2020. години, Магнитова сопствена производња успела је да смањи укупну потрошњу амбалажног материјала за 9,5% оптимизацијом параметара појединачног паковања, а у продавницама смо прешли на употребу кеса од 30% рециклиране пластике.
- Да ли је ваше предузеће у садашњим условима више заинтересовано за куповину ситно упакованог опраног кромпира (премиум ниво) или „прљавог“ кромпира економске класе? Како се последњих година генерално променио асортиман кромпира у ланцима продавница? Да ли постаје шири? Да ли на полици увек треба да буде неколико артикала производа (рецимо, домаћи и увозни кромпир, црвени и бели, за кување и пржење, упаковани и у ринфузи)?
Ако је пре три године у Магниту купац на полици видео само расути неопрани кромпир, сада је асортиман значајно проширен и има артикала за разне потребе. Видимо позитиван одговор купаца и настављамо да развијамо категорију. У продавницама, у зависности од кластера (подручје тачке, број становника локалитета, преференције купаца, итд.), представљене су различите врсте кромпира: мали калибар или „беба“, велики; опран, неопран; премиум; разна паковања.
Наравно, главна потражња је за производе великог калибра, који се лакше припремају. Чак смо урадили и тест са фокус групом купаца који је показао да мали кромпир није масовни производ. Међутим, ова позиција испуњава одређене потребе и стога је представљена на интернету.
Поред тога, диференцирали смо паковање: поред ринфузног кромпира (по тежини) постоји паковање у мрежице од 2,5 кг, премиум артикли су паковани у екструзиону мрежицу и допуњени траком, разликују се по боји (нпр. црвена за пржење, бела за кување, већи је за роштиљ).
Овој категорији посвећујемо велику пажњу и чак смо покренули сопствену радионицу паковања базирану на једном од наших дистрибутивних центара.
- Реците нам више о пољопривредним уговорима. Шта видите као предности овакве сарадње са произвођачима поврћа и кромпира?
Као што сам већ поменуо, начин рада по пољопривредној уговорној шеми у нашој компанији ове године је прославио своју прву годишњицу, а ове услове за сарадњу први пут смо понудили руским пољопривредницима још 2016. године. Веома смо задовољни овим пројектом, са сваком новом сезоном компанија умножава обим испорука домаћих производа у мрежу.
Радимо са више од 60 добављача, они испоручују разно поврће (кромпир, купус, шаргарепа, лук, цвекла) и воће (јабуке, диње - лубенице), укупно - више од 50 артикала. У 2020. години компанија је откупила око 300 хиљада тона поврћа и воћа по пољопривредним уговорима. Говорећи конкретно о кромпиру, он представља категорију која формира запремину у овом пројекту и чини око 50% залиха.
Главне предности пољопривредног уговора су, пре свега, стабилност и поверење у будућност за произвођаче и мрежу, изражено у гарантованој продаји и снабдевању током целе сезоне. Једнако важан је и стабилан квалитет испоручених производа, који се постиже комбинацијом активности, сталном комуникацијом између представника мреже и запослених у производним погонима, као и редовним посетама наших агронома предузећима током целе сезоне – од момента припреме за сетва до жетве и складиштења. Такође организујемо проверу квалитета (осигурања) на локацији произвођача, што заузврат минимизира вероватноћу да роба буде враћена, чиме се смањују потенцијални трошкови и за пољопривредног произвођача и за мрежу.
Полицајац