Један од индикатора који се узима у обзир при избору сорте је очување квалитета. Поред тога што кромпир треба узгајати, треба га и чувати.
Шта је одржавање квалитета? То је способност кромпира да се чува одређено време без значајног губитка тежине, оштећења фитопатогеним микроорганизмима и физиолошких поремећаја, погоршања тржишне способности, укуса и квалитета семена.
Чување жетве кромпира је и завршна фаза вегетације и истовремено њен почетак – ако је реч о будућем семенском материјалу.
У процесу развоја нових сорти, уз принос, отпорност на неповољне временске услове, болести и штеточине, као један од главних критеријума узима се у обзир и показатељ рока трајања. Очуваност кртола током складиштења се оцењује на скали од 9 поена, где је 9 поена највећа оцена, веома добар; 6 – просечан до добар, 1 – веома низак. На пример, сорте Норика селекције на скали од 1 до 9 имају просечну оцену очуваности 7, што се карактерише као добар квалитет чувања. Ови подаци нам помажу да разумемо колико дуго сорта може да се чува, како се чува кромпир, да ли је склон ницању - све ово нам омогућава да одредимо оптимално време за продају производа и, ако је потребно, прилагодимо режим складиштења. Карактеристике одређене сорте су такође од велике важности. На пример, сорта Инара има оцену 5 према систему тачака складиштења, док је сорта стабилна током складиштења, не плаши се кидања клица, кртоле могу клијати до три пута - то не утиче на клијање и принос, што је важно при садњи.
Квалитет чувања кртола зависи од великог броја фактора: генетских карактеристика сорте, услова бербе, правилног складиштења (периода сушења) и, наравно, самог режима складиштења.
Кромпир је живи организам са сопственим циклусом, у коме је свака фаза значајна. Здрав садни материјал је основа, онда треба да га узгајамо, добијемо добру жетву, па пажљиво уклањамо, стављамо у складиште, штитимо од развоја болести, клијања, хипотермије итд. Складиштење траје у просеку 7 месеци. од 12. Зашто је период чувања толико важан, поред дужине његовог мандата? У овој фази у кртолима кромпира се јављају различити физиолошки и биохемијски процеси чији резултати утичу на квалитет кромпира. На пример, за сорте чипса, структура шећера је веома важна како би се приликом пржења добили лепи, укусни чипови без мрља, а жељени учинак може се постићи само одржавањем исправне температуре складиштења (8-10°Ц, тако да се скроб не претвара у редукционе шећере, са изузетком сорти које могу да не мењају структуру шећера на + 4 ° Ц и одржавају квалитет производа неопходан за производњу чипса - ово укључује, на пример, сорту Кибитс) .
Лош рок трајања током складиштења може бити због више разлога: механичка оштећења кртола, неповољни временски услови током вегетације и бербе, кршења током складиштења кромпира, сортне карактеристике.
Једна од најважнијих фаза за развој очуваности кромпира је берба. Током припреме за то, потребно је пратити стање врхова и благовремено их уклонити (хемијски или механички). Овај рад се изводи када листови одумиру на 70% или 75% дужине стабљике без листова (ово се односи на сорте средње ране групе и касније). Када је захваћена касном бојом, врхови се уклањају раније.
Уклањамо врхове да бисмо:
— олакшати процес жетве (тежина врхова је 20-30 т/ха у зеленом стању и 2-3 т/ха у сувом стању);
— убрзати физиолошко сазревање кртола + повећати чврстоћу коре како би се избегла механичка оштећења;
— смањити ризик од инфицирања кртола инфекцијама, укључујући и вирусне.
Након завршетка процеса скидања врхова, морају проћи најмање две до три недеље пре почетка бербе како би кожица кртола постала гушћа.
Такође напомињемо да су у производњи семенског кромпира новоизрасли врхови главни извор заразе биљака вирусима. Методе уклањања врхова, њихов редослед, припреме и дозе примене се бирају појединачно за сваки конкретан случај. Треба имати на уму да нису сви препарати погодни за исушивање врхова семенског кромпира, осим тога, мора се узети у обзир да се на земљиштима склоним грудвама препоручује прво коришћење средстава за сушење, а затим механичко уклањање врхова. На сортама са слабим врховима, можете без механичког уклањања исушивањем у два прскања.
Једнако је важно обратити пажњу на правилну употребу лекова, јер кршење стандарда примене може изазвати затамњење васкуларног прстена (у овом случају то није манифестација болести), труљење столонског краја гомоља (“ пупчана врпца кромпира”), што последично доводи до лошег рока трајања и губитка комерцијалног квалитета.
Током процеса жетве, пољопривредник мора да уложи све напоре да смањи губитке и повреде кртола. Широк асортиман опреме за чишћење (са избором оптималних техничких средстава за одређену област) помаже у остваривању овог задатка; подешавање машина за жетву и сортирање; компетентан избор радне брзине. Важно је успоставити најтачнију дубину за копање гребена, на којој се кртоле неће оштетити и неће остати у земљи; узети у обзир присуство камења и грудва земље у току производа.
Кромпир се бере када је зрео, са јаком кором, најбоље по сувом времену.
Повољни услови за бербу кромпира су одсуство кише, температура земљишта и ваздуха није нижа од 10°Ц (при берби испод 8° повећава се проценат механичких оштећења), влажност земљишта није већа од 70% укупне влаге у пољу. капацитет.
И још неколико речи о температурним условима. Ако је температура ваздуха током бербе и складиштења испод 5 °Ц, не долази до природног процеса зарастања у кртолама, што доводи до губитака усева током складиштења. Поред тога, мокри гомољи сакупљени у хладном времену немају времена да се осуше, што такође помаже у смањењу рока трајања.
Сада о повредама од кромпира. Берба незрелих кртола са крхком кором мора се обавити пажљиво, с обзиром да се лако оштећују. Пре почетка рада, неопходно је направити пробно ископавање да бисте разумели спремност кромпира. Поред тога, не смемо заборавити да сорте имају различите степене отпорности на механичка оштећења. Сорте са високим садржајем скроба су захтевније за пажљиво чишћење. Велике гомоље и издужене сорте не подносе добро шок. А за чипс, присуство модрица (последица удараца) је разлог за проглашење серије неприкладном за пржење.
Сама фаза складиштења има неколико периода:
- период лечења;
— период хлађења;
— период главног складиштења;
— загревање пре истовара/слетања.
Процес сушења кромпира након бербе је од великог значаја за формирање очуваности квалитета. У овом тренутку се остварује способност кромпира да зацели штету. Произвођач такође добија прилику да исправи проблеме који су настали током чишћења: на пример, ако је рад обављен у условима високе влажности.
Током периода хлађења, температура у складишту се смањује за 1 °Ц дневно. Ово се ради проветравањем влажним ваздухом (да би се очувао тургор кртола). Превише интензивна вентилација или довод сувог ваздуха довешће до губитка влаге у кртолама и смањења њихове тежине, успорити процес зарастања и може створити ризик од суве трулежи. Прозрачивање треба одмах прекинути ако се горњи слој кртола осуши и буде прекривен прашином.
Трајање периода третмана зависи од временских услова, количине влаге, врсте складиштења (шахт/контејнери) и квалитета убраног кромпира. На крају ове фазе, раде се први тестови гомоља након жетве да би се разумело здравље партије и предузеле даље мере за боље очување производа.
Током периода хлађења, температура кртола се постепено смањује до оптималне. А затим, током главног периода складиштења, услови температуре и влажности морају се одржавати на константном нивоу (без скокова) вентилацијом. У таквим условима, процеси клијања кромпира су инхибирани, иако постоје сорте које су склоне раном буђењу, па ће за њих „температура кочења“ морати да се смањи (односи се на семенски кромпир).
Хајде да се мало дотакнемо теме болести складиштења. Борба против њих почиње на терену, а здравље будуће серије се поставља током вегетације. Кромпир је веома подложан болестима и представља одлично окружење за њихов развој. Током складиштења, болести могу напредовати. Али! Они се могу зауставити ако благовремено обратите пажњу на број оштећених кртола у укупном обиму производње, правилно спроведете третман, а затим пратите температуру и влажност у складишту. Кромпир сам по себи показује своје „болне тачке“, само их треба правилно разумети и покушати да смањите негативне последице.
Честитамо свима почетак нове сезоне, желимо вам лепо време и богату жетву одличног квалитета!
Полицајац