Сергеј Банадисев, доктор пољопривредних наука, СГЦ DokaGene
Високи стандарди производње су посебан значајан фактор у ефикасном складиштењу кромпира. Предузеће мора имати строге прописе за рад у различитим интервалима како би се обезбедила стална чистоћа током фазе складиштења. Препоручује се да добијете сертификат о доброј хигијенској пракси складиштења. Ревизија спроведена у овом случају помаже да се идентификују проблеми у испуњавању битних захтева у вези са чистоћом и стањем опреме и складишног објекта у целини. Ревизијом се утврђује и доступност документације за регулисање најважнијих врста послова (сто 1).
Табела КСНУМКС. Критеријуми за оцењивање нивоа хигијене у складишту кромпира
Индекс | ||
1. | Простор за складиштење се чисти и одржава у исправном реду. ДА/НЕ 5/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
2. | Складиште се чисти и дезинфикује пре употребе. ДА/НЕ 5/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
3. | Складиште је довољно изоловано или изоловано од спољашње контаминације. ДА/НЕ 10/0 | |
4. | Простор у близини складишта се чисти и одржава у исправном стању. ДА/НЕ 5/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
5. | Подови за складиштење увек су суви. ДА/НЕ 5/0 | |
6. | Подручје обраде производа је заштићено од канализације или површинских вода баријерама или довољном растојањем. ДА/НЕ 10/0 | |
7. | Доступност процедуре за обраду/одлагање нестандардних производа. ДА/НЕ 15/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
8. | Доступност процедуре за прераду/одлагање отпада и нечистоћа. ДА/НЕ 15/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
9. | Амбалажни контејнери се чувају у складу са правилима и заштићени од контаминације (птице, глодари, штеточине итд.) ДА/НЕ 10/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
КСНУМКС. | Палете, кутије, сандуци и сл. су чисти, у добром стању и не уносе стране материје у производ. ДА/НЕ 5/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
КСНУМКС. | Производ који се складишти напољу у камионима, кантама, контејнерима или на поду у расутом стању је покривен и заштићен од контаминације. ДА/НЕ 10/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
КСНУМКС. | Непрехрамбене супстанце као што су боје, мазива, пестициди, итд. не чувају се у непосредној близини производа. ДА/НЕ 10/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
КСНУМКС. | Механичка опрема која се користи током складиштења је чиста и спречава контаминацију производа. ДА/НЕ 5/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
КСНУМКС. | Предузимају се мере за искључивање штеточина (инсеката, глодара) из складишта ДА/НЕ 10/0 Постоји документација која то гарантује. | |
КСНУМКС. | Доступност програма контроле штеточина у складишту. ДА\НЕ 10/0 Постоји пратећа документација. | |
КСНУМКС. | Унутрашњи зидови, подови и плафони су у добром стању и без прљавштине и пукотина. ДА/НЕ 5/0 | |
КСНУМКС. | Вода за пиће се користи за хлађење / влажење производа. ДА/НЕ 10/0 Постоји пратећа документација. | |
КСНУМКС. | Доступност писаних прописа о складиштењу у предузећу. ДА/НЕ 10/0 | |
КСНУМКС. | Додељивање одговорности стручњака за складиштење. ДА/НЕ 10/0 | |
КСНУМКС. | Коморе за складиштење се надгледају како би се осигурала усклађеност са утврђеним условима температуре и влажности. ДА/НЕ 10/0. Постоје одговарајући писани прописи. | |
КСНУМКС. | Термометри и психрометри се тестирају на тачност. ДА/НЕ 5/0 Постоји пратећа документација. | |
КСНУМКС. | Постоји кондензација на производу, зидовима и плафону. НЕ/ДА, 15/0 | |
КСНУМКС. | Кондензат из фрижидера не долази у контакт са производом. Систем за хлађење ради исправно. ДА/НЕ 10/0 | |
КСНУМКС. | Расхладна опрема (кондензатори, вентилатори, итд.) се редовно одржава и чисти. ДА/НЕ 10/0 Да ли постоји документација која то гарантује? | |
КСНУМКС. | Прерада производа у складишту се врши у складу са режимом и контролом оштећења. ДА/НЕ 15/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
КСНУМКС. | Пре почетка процеса утовара возила су у исправном стању (чиста, исправна, без непријатних мириса). ДА/НЕ 10/0 Постоје одговарајући писани прописи. | |
КСНУМКС. | Предузеће има писане прописе за превознике и возила о одржавању задате температуре током транспорта. У прописима је назначена температура испоруке и она се поштује. ДА/НЕ 10/0 | |
КСНУМКС. | Возила су напуњена како би се минимизирала оштећења производа. ДА/НЕ 5/0 | |
КСНУМКС. | Простори за запослене (свлачионице, простори за ручак и паузе, итд.) су чисти и удаљени од складишта, транспорта и рецепције. ДА/НЕ 10/0 | |
КСНУМКС. | Одржавају се евиденције које указују на извор долазног производа и одредиште одлазног производа, што омогућава да се одређена серија јасно идентификује и прати. ДА/НЕ 10/0 Да ли постоји документација која то гарантује? | |
КСНУМКС. | Укупно бодова за процену | |
КСНУМКС. | Максимум могућих поена = 265 | |
КСНУМКС. | Стопа усклађености (31:32) |
Ниво хигијене складиштења се оцењује као одличан ако је коефицијент усклађености изнад 0,9, добар - изнад 0,8, задовољавајући - изнад 0,7.
Редовна берба, чишћење и дезинфекција могу спречити ширење многих болести кромпира.
Патогени кромпира остају одрживи у складиштењу веома дуго. Складишна опрема и сам магацин служе као резервоари штетних гљивица, бактерија, инсеката, нематода и семена корова. Они се шире од кртола до кртола, од поља до поља на опреми, током складиштења и изазивају проблеме ако се не елиминишу или барем сведу на минимум. Дакле, патоген сребрне красте може преживети најмање девет месеци на изолацији од пене и наслагама земље и око три месеца у шперплочи и лимовима. Узрочник бактеријске прстенасте трулежи остаје до три године на тврдим површинама и до седам година на дрвеним површинама. Неке болести – као што је бактеријска прстенаста трулеж (узрокована Цлавибацтер мицхигаенсе) – могу веома отежати рад узгајивача семенског кромпира, чак и ако су манифестације болести незнатне. Најбољи метод за минимизирање ширења патогена је ригорозан санитарни програм за опрему и складишне просторе.
Већина штеточина се може ефикасно елиминисати једноставним уклањањем све земље и остатака. Лепљење земљишта се дешава на свим пољима и опреми за обраду земљишта и није ограничено на специјализоване машине за прераду кромпира. Дакле, задатак број један за пољопривредног произвођача постаје потпуно уклањање земље са опреме. Чишћење се може обавити помоћу опреме за воду или пару под притиском. Имајте на уму да свака од ових метода може довести до уклањања/оштећења боје.
Теренску опрему треба очистити од земље са претходног поља или непољопривредног подручја како би се спречило преношење контаминираног земљишта на ново поље.
Уклањање земље и прашине која садржи милионе спора и микроба такође се може обавити помоћу индустријског усисивача.
Ваздушни канали се морају очистити једнако темељно. Није довољно да их ставите напоље на сунце. Организми који изазивају болести у кромпиру су у стању да преживе на складишним површинама и опреми у прилично тешким условима - као грудвице или филмови ћелија окружени и заштићени осушеном бактеријском слузи, осушеним биљним соком или другим материјалима. Такве формације се називају биофилмови и тешко се растварају и уклањају. Излагање сунчевој светлости је добар последњи корак у чишћењу опреме или канала након што су темељно опрани и дезинфиковани.
Дезинфекција је ефикасна само на сувим површинама. На још влажној површини, микропоре материјала су испуњене водом, а раствор за дезинфекцију не може да продре тамо због површинског напона. Међутим, бактерије и микроби остају у микропорама. Да бисте их се решили, потребно је да сачекате неколико дана између прања под притиском и употребе дезинфекционог средства.
Нека дезинфекциона средства се могу применити фумигацијом (обично водени раствори). Фумигација веома ефикасно ревитализује затворене просторе било које висине и конфигурације (овај резултат је често немогуће постићи прскалицом, усисивачем и прањем). Али да би третман био успешан, неопходно је прво извршити комплетно чишћење.
дезинфекциона средства, препоручује се за употребу у складиштима кромпира (Табела 2), сузбијају све врсте штетних организама. Они уклањају већину бактерија, укључујући и оне које изазивају карантинске болести, као и влажну трулеж. Ови активни састојци су ефикасни против вируса и гљивица, што је важно за болести које се развијају током складиштења, као што су сребрна краста и фузаријум. Средства за дезинфекцију су веома агресивна и имају ниску пХ вредност, па је при раду са њима неопходно користити све заштитне мере (рукавице, чизме, наочаре, маске, специјална одећа).
Табела КСНУМКС. Дезинфекциона средства за складиштење поврћа
Комерцијално име | Активна супстанца | Стопа примене/начин примене | Спектар активности |
Еау де Јавел кородира метале | Натријум хипохлорит | 10% (10л/100л воде), 2,5% (2,5л/100л воде) | Делује на гљивице и бактерије |
АБ5 – корозиван у свом чистом облику и неагресиван на метал у разблаженом облику, | Формалдехид (60 г/л) и глутаралдехид (80 г/л) | 1%, време контакта 10 минута; након прања, очистите, идеално са ВМБ (види доле) | Против бактерија, гљивица, вируса |
ВМБ (средство за чишћење и дезинфекцију) – корозиван у свом чистом облику, неагресиван на метал када се разблажи | Формалдехид (24 г/л) и глутаралдехид (32,5 г/л) + сурфактант | 2-5% (= 20-50 мл по литру воде); оставите 15 минута, а затим исперите. Нема потребе да чистите (темељно) производ | |
Водопад – отпорност на корозију метала | Водоник пероксид (210г/л) и персирћетна киселина (55г/л) | 0,2-2,5%, са временом контакта од 5 до 15 минута; без испирања, | Бактерије, гљиве, вируси, квасац |
Десперок – корозиван и оксидирајући, неагресиван на метал у разблаженом облику | Водоник пероксид (210г/л) и пероксисирћетна киселина (55г/л) | 0,2-2,5% са временом контакта од 5 до 15 минута са претходним чишћењем; без испирања | Бактерије, гљиве, вируси, квасац |
Г-Ектрал Форте | Глутаралдехид, 100 г/л | 1-2% са временом контакта од најмање 20 минута (+ намакање) | Бактерије, гљиве, вируси и споре |
Хорти-Десин – није корозиван за метал у разблаженом облику | Глутаралдехид (20г/л) и диметиледидезилеамонијум хлорид (320г/л) | 0,25% са временом контакта 15 минута | Бактерије, гљиве |
Вироцид – неагресиван када се разблажи, неагресиван на метал | 4 различита молекула: 2 кватернарног амонијака (248,6 г/л) + глутаралдехид (107,25 г/л) + изопропанол (146,25 г/л) + пиноил (20 г/л) | 0,5% са временом контакта 15 минута; прање после. | Бактерије, гљиве, вируси и споре. |
Хипрелва СЛ - неагресиван на метал након разблаживања | Глутаралдехид и кокобензилдиметиламонијум хлорид. | Дезинфекција складишног простора: прскањем или термичким спаљивањем, 1%, минимално време контакта 30 мин. без испирања. Претходно чишћење! | Бактерије, вируси, гљивице и квасац |
Менно ТерФорте – корозивно за метал | Диметиламонијум хлорид (312г/л) | КСНУМКС% | Против бактерија, гљивица |
Амбионет је корозиван и оксидирајући. Не препоручује се контакт са поцинкованим површинама и полиамидним влакнима | Глутаралдехид (175 г/л) + Дидецил-диметил амонијум хлорид (50 г/л) + Н-алкил-бензил-диметил амонијум хлорид (40 г/л). | Спреј/потопити: 0,25% против бактерија, 0,4% против гљивица, 1,5% против вируса. Исперите водом. Термичка обрада: Фумигација: 2,6 л / 1000м3 /, зграда пуна контејнера 3 л/1000м 3. Време контакта: 1 сат | Бактерије, гљивице, вируси. |
Амонијум 38 Мастер – неагресиван, неутралан пХ, иритантан (очи, кожа, респираторни тракт) | Кокобензил диметилам амонијум хлорид (32 г/100 мл) + етоксиловани масни алкохол + 2-пропанол | Користи се за хладно намакање или прскање. 0,5% раствор, 5 л на 10.000 м2 време контакта: 20 минута | Бактерицид, вируцид, фунгицид, спорицид. Упозорење: Овај производ је веома токсичан за рибе. |
Све ове активне супстанце су званично одобрене за употребу у сточарству и пластеничком повртарству и широко се користе у Руској Федерацији. Вироцид и његови генерици су препознати као најефикаснији. Најчешћа и доступна дезинфекциона средства такође укључују натријум хипохлорит, калцијум хипохлорит, амонијум хипохлорит, хлор диоксид, бакар хинолинолат, кватернарни амонијум, смеше водоник пероксида и/или пероксисирћетне киселине. Ове активне супстанце су укључене у препарате различитих брендова различитих произвођача, а разлике су у проценту главног састојка, дозама примене и могућности употребе производа за прераду поврћа.
Избор дезинфекционог средства за складиштење мора се извршити на основу анализе следећих података: класа опасности лека, препоручена заштитна опрема; ограничења у погледу врсте обрађених површина (за порозне или непорозне); присуство ознака „може се користити за дезинфекцију складишта и/или опреме за прераду кромпира“, „за употребу само у објектима и опреми за семенски кромпир“; постоји захтев да се супстанца испере водом након третмана.
Хајде да се задржимо још мало на питању дезинфикованих површина. Порозна површина је свака пропусна површина - као што је дрво, изолација или подови од прљавштине. Непорозне површине се дефинишу као непропусне, тврде површине као што су метал, стакло или бетон. Калцијум и натријум хипохлорит могу бити корозивни за металне површине. Хипохлорити и производи водоник-пероксида се лако инактивирају органском материјом и стога нису толико ефикасни на земљишту или дрвету. Ослобађање од земље и остатака је неопходно за постизање максималне ефикасности ових активних супстанци. Када користите једињења на бази хлора, потребно је подесити пХ раствора на 6,0 - 7,5 да би се постигла максимална ефикасност. Такође је важно избегавати мешање једињења хлора са топлом водом или другим производима осим ако није изричито дозвољено на етикети.
Дезинфекционо средство се наноси на све површине и складиште се затвара две недеље. Након овог периода, потребно је да отворите врата, проветрите и осушите просторију. Ова процедура се такође односи на опрему за вентилацију. Неопходно је пажљиво и потпуно премазивање свих површина, укључујући пленум, ваздушне канале и пленум.
Дезинфекција ефикасно убија патогене микроорганизме који могу бити присутни на опреми иу складишту. Проверите етикету средства за дезинфекцију да бисте утврдили да ли је након третмана потребно испирање чистом водом. Приликом складиштења семенског кромпира, складиште се мора посебно пажљиво чистити. Ово је критично за складишта која су претходно користила инхибитор раста хлорпрофам (ЦИПЦ). Ако је семе изложено ЦИПЦ остацима, долази до озбиљног кашњења у клијању и расту. Препоручљиво је чувати семенски кромпир не раније од годину дана након последње употребе хлорпрофама у складишту.
Складиште и опрема треба да буду чисти у сваком тренутку током рада складиштења. Мора се вршити свакодневно чишћење и чишћење радних површина. Производни отпад се мора свакодневно уклањати из складишта и одлагати. Током дуготрајног складиштења може се појавити потреба за додатном дезинфекцијом проблематичних складишта или серија производа. Ово се може урадити методом фумигације у складу са свим горе наведеним захтевима. (фото КСНУМКС).
Резиме: Одржавање сталне чистоће у складишту и редовна дезинфекција све опреме која се користи спречава ширење штеточина и болести и на тај начин подстиче очување производа. Списак обавезних врста послова за обезбеђење хигијене на раду обухвата 30 ставки, од којих би поступак обављања већине требало да буде регулисан и периодично провераван од стране екстерне ревизије. Асортиман дезинфекционих средстава званично одобрених у складиштима кромпира довољан је за ефикасну контролу штеточина. Неопходно је имати посебну опрему (машина за прање под високим притиском, индустријски усисивач, генератори магле) и издвојити довољно времена и средстава за одржавање чистоће током складиштења. Такође је важно узети у обзир и поштовати многе битне нијансе постизања максималне ефикасности чишћења, жетве и дезинфекције у складиштима семенског кромпира.
Полицајац