Текст: Вероника Перова
Стручњаци предвиђају раст руског тржишта органског поврћа
Тржиште органског поврћа у Русији је у повоју: у земљи постоји само 12 сертификованих произвођача ових производа, а већина органског поврћа се још увек увози. Међутим, ова област има огроман потенцијал - потражња за свежим и здравим органским поврћем расте, а ни у време пандемије малопродаја није забележила пад продаје ове категорије прехрамбених производа. Стручњаци и учесници на тржишту уверени су да је раст органског поврћа пред вратима.
Од јануара 2020. године у Русији је ступио на снагу Федерални закон о органској производњи Н 280-ФЗ, који је покренуо неколико процеса одједном: стварање система сертификације у складу са националним, међудржавним и међународним стандардима, појављивање графичког знака и јединствени регистар органских произвођача на сајту Министарства пољопривреде Руске Федерације.
Документ утврђује дефиницију органских производа и регулише стандарде за њихову производњу, складиштење, транспорт, обележавање и продају. Појава закона ће, према мишљењу стручњака, допринети развоју органске производње у Русији уопште и повртарства посебно, као и повећању атрактивности овог сегмента за пољопривреднике.
Мало тржиште са великим потенцијалом
Тренутно, обим руског тржишта органских производа је мали (око 80%) се увози из иностранства.
Према подацима Националне органске уније (НОС), тренутно је у Русији од 300 до 360 хиљада хектара земљишта сертификовано за органску производњу. Неки од њих су земљишта за конверзију и сертификована за будуће пројекте. У промету је само око 200–220 хиљада хектара земљишта погодног за органску пољопривредну производњу. Истовремено, према проценама стручњака, земља има 34 милиона хектара ораница које су погодне за органску пољопривреду.
Мање од 1% пољопривредних предузећа у Русији бави се производњом органских производа, а до недавно њихов број се практично није повећавао. Међутим, сада је ситуација почела да се мења на боље, укључујући и сектор производње воћа и поврћа.
Према речима извршног директора Националне органске уније Олега Мироненка, од 82 руска сертификована произвођача органских производа, само 12 предузећа специјализовано је за узгој повртарских култура, углавном на отвореном терену.
„Органско узгајање поврћа је тешка област, али има доста потенцијала“, каже Ксенија Фирсова, водећи стручњак тела за сертификацију органских производа „Органиц Екперт“, инспектор-ревизор за међународне органске стандарде ЕУ/НОП у
Кива БЦС Око-Гарантие ГмбХ (Немачка). Према речима стручњака, свежи органски производи су од интереса за руске потрошаче, али њихова производња - узгој висококвалитетног поврћа, заштита биљака од штеточина и болести коришћењем средстава дозвољених у органској производњи, складиштење усева у одговарајућим условима, логистика - захтева промишљену, тачну и благовремене акције пољопривредника.
„Многе фарме органског поврћа налазе се у Ставропољској и Краснодарској области и Вороњешком региону, где можете узгајати поврће без обзира на природне услове“, напомиње Олег Мироненко. „Поред тога, у овим регионима се предузимају кораци да
обезбеђивање подршке за сектор органске пољопривреде од стране локалних власти.” На пример, регион Вороњеж субвенционише процес сертификације за 100%, а куповину биођубрива за 50%. Питање увођења доп
подршка од пола литра и по хектару за произвођаче органских производа. Истовремено, у Русији још нема велике државне подршке органском сектору на савезном нивоу, жали извршни директор Националне органске уније.
Ксенија Фирсова потврђује да могућност добијања субвенције зависи од региона и препоручује пољопривредницима да разјасне процедуру надокнаде трошкова за органску сертификацију са регионалним министарством или одељењем за пољопривреду. „Трошкови издавања сертификата се обрачунавају у данима ревизије појединачно за сваку конкретну производњу“, подсећа стручњак.
„Фарме које се налазе у јужним регионима, по правилу, специјализоване су за диње, краставце, парадајз и грашак“, наставља Олег Мироненко да говори о учесницима на тржишту. — А компаније у Московској, Лењинградској и Калушкој области углавном узгајају кромпир, шаргарепу, цвеклу, купус - такозвани сет за боршч. Али главни усев за њих је и даље кромпир.” Међу компанијама које се баве узгојем органског поврћа, стручњаци наводе „Кубан Биофарм” на југу Краснодарске територије, „Органиц Роунд” у Ставропољској територији, „Болотово”, „Василки”, „Рјабинки” у Московској области и друге.
Председник УО Савеза органске пољопривреде, члан јавног савета Министарства пољопривреде Руске Федерације, кандидат педагошких наука Сергеј Коршунов напомиње да се руско тржиште органског поврћа на отвореном тек формира, док се то је само стотине хектара органске земље. „Истовремено, постоје учесници на тржишту који годинама узгајају органско поврће“, каже Сергеј Коршунов. — На пример, „Кубан Биофарм“ послује у Краснодарском крају од 2012. године. Истина, сада се фарма концентрисала на поврће у заштићеном земљишту и узгаја парадајз, краставце, спанаћ у филмским пластеницима, као и диње.
Други играч на тржишту, део Уније органске пољопривреде, је компанија Органиц Роунд која производи житарице, индустријске усеве, као и поврће на отвореном и њихову прераду у Ставропољској територији. Сергеј Коршунов наглашава да је 2019. г
ова компанија је добила међународни органски сертификат.
„Сертификовани смо у складу са прописима ЕУ 837/2007, 889/2008“, потврђује руководилац фарме Органиц Роунд, др. н. Амиран Занилов. „Приближавамо се руској сертификацији ове године. Он је рекао да је од прошле године дошло до прилагођавања асортимана. Тако је компанија одустала од производње органских производа, који су морали да се продају у непрерађеном облику, односно диња (диња и лубеница). Органиц Ераунд дозвољава наставак рада са овим културама, али тек након што постане јасно шта се од њих може произвести и на којој опреми, као и средства за куповину.
„Истовремено смо проширили површине под парадајзом, бундевом и почели да узгајамо краставце“, рекао је Амиран Занилов. „Такође планирамо да почнемо да производимо органски бели лук и зачине.
Органско поврће на отвореном је сезонски производ који је веома тражен међу становништвом, каже Сергеј Коршунов. „Повољно се разликују по карактеристикама укуса. Људима недостају парадајз са укусом парадајза и спремни су да плате више цене за њих,
као и за друго органско поврће“, наводи он.
Према речима Коршунова, произвођачи обично теже да уђу на тржишта Москве, Санкт Петербурга, великих градова. Они чине до 90% продаје органских производа. „Али људи треба да једу здраве и природне производе, посебно свеже и сезонске, у свим регионима Русије. Тамо где је произведен, тамо се и продавао, то је један од главних принципа органске производње. Важно је да ланац снабдевања буде што краћи, а производи свежи и природни“, уверен је Сергеј Коршунов.
Истовремено, Амиран Занилов скреће пажњу на чињеницу да се удео трошкова логистике повећава из године у годину, што је повезано са растом трошкова горива, путарине итд. Осим тога, дугорочно фокусирање само на тржиште капитала подразумева ризик од померања равнотеже тражње и
понуде у одређеном региону. „Стога, стратегија наше компаније је излазак на регионална тржишта. На срећу, политика цена то дозвољава, објашњава он. „Данас се око 85% наших производа продаје у регионима. Тако се, захваљујући помоћи Трговинско-индустријске коморе Северне Осетије-Аланије, производи Органиц Роунд продају у неколико десетина продавница у Северној Осетији.
Унија органске пољопривреде такође подржава регионално оријентисану развојну стратегију Органске рунде.
„Видимо да је улазак органских производа на регионална тржишта нови тренд“, наглашава Сергеј Коршунов. Исти тренд, према његовим речима, развијају и чланице Уније органске пољопривреде у Сибиру. На пример, пре неколико година ИП Волков је отворио пројекат Калина-Малина за продају пољопривредних производа. Он принципијелно позива на сарадњу само Сибирце и само пољопривреднике, а не пољопривредна газдинства. Пројекат се успешно развија 2020. године. Према речима стручњака, добављачи Калина-Малина, укључујући и произвођаче поврћа, уз помоћ Уније ове године
ће се пријавити за органску сертификацију.
Међутим, извршни директор НОС-а, Олег Мироненко, додаје муху у разговор, подсећајући на тужан овогодишњи тренд повезан са пандемијом корона вируса. „Због забране извоза поврћа ван региона у којима је произведено, као и због све веће цене производње због флуктуације долара (семе, биолошки производи, резервни делови итд. често морају да се купују за девизе ), нека органска газдинства нису могла да продају летину“, присећа се он. „Морали смо да се суочимо са избором: или уништимо поврће намењено продаји у другим регионима, или га продамо на локалним пијацама испод цене.
У наставку разговора о трендовима, Сергеј Коршунов је такође истакао да се посебна пажња сада поклања развоју система обуке и трансферу знања у области органске пољопривреде. Тако је Унија органске пољопривреде, у оквиру реализације председничког гранта, у августу 2020. године спровела бесплатну обуку у компанији Органиц Роунд о производњи органског парадајза на отвореном терену. Према речима стручњака, ова фарма је постала научни и практични центар где се на озбиљном нивоу развијају економски исплативе пољопривредне технологије за производњу органског поврћа. Такође је напоменуо да је шеф фарме др. н. Амиран Занилов је позната личност у органском покрету и аутор научних и методолошких препорука Министарства пољопривреде Руске Федерације о органској пољопривреди, објављених 2018. године.
Међу значајним догађајима за органску заједницу, Олег Мироненко је навео и почетак пројекта производње семена за органско повртарство на бази фарме Кубан Биофарм, у којој учествује велика семенска компанија Поиск. „Пројекат је почео са радом 2020
године. Ово је наш први знак у области стварања домаћег семена за органско повртарство“, са поносом је приметио извршни директор НОС-а.
Производ са додатом вредношћу
Како је рекао Олег Мироненко, у Русији су марже органског повртарства неколико пута веће него у традиционалном сегменту. „А захваљујући развоју технологије у овој области, трошкови производње органског поврћа нису много већи него у класичној пољопривреди“, додаје он.
Извршни директор Националне органске уније као пример наводи искуство Краснодара. Постоје данашњи трошкови
трошкови производње органског поврћа су само 30–40% већи од трошкова узгоја конвенционалних производа. А, како уверава стручњак, могуће их је продати и по вишој цени: постоји потражња за органским поврћем, а утврђене цене су више него за конвенционално поврће.
Такође, према његовим речима, занимљиво је искуство компаније „Биоферма Кубан”. „Испоставило се да трошкови узгоја органског чери парадајза у филмским стакленицима могу бити једнаки цени узгоја класичних сорти овог усева коришћењем индустријске технологије“, рекао је он.
Олег Мироненко. "Можда се овај однос може одржати када се узгаја парадајз у отвореном тлу."
Амиран Занилов истиче да производњу органских производа пре свега треба посматрати као друштвено оријентисан посао, чији је главни циљ остваривање профита. За пољопривреднике који су у могућности да добију производ са већом додатном вредношћу због еколошких параметара, узгајање органског поврћа биће економски исплативо“, уверен је он.
Заузврат, Сергеј Коршунов скреће пажњу на чињеницу да маргиналност производње органског поврћа зависи од канала продаје. Према његовим речима, профитабилност од 30 одсто сматра се нормалном.
Тренутно се на зеленим полицама премијум ланаца продавница (на пример, АБЦ оф Тасте) налазе углавном увозни органски производи, подсећа Амиран Занилов. „Ако наше предузеће може да продаје слично поврће сопствене производње
(са Еуролеаф-ом) по цени 5–6 пута јефтинијој од увозних, профитабилност може да достигне 80–100%“, каже шеф Органиц Роунда.
Према речима Олега Мироненка, сада се већина продавница које имају полицу са органским производима жале на недостатак поврћа и воћа и спремне су да их купе од домаћих пољопривредних произвођача који су прошли сертификацију. Рекао је да је пре пандемије коронавируса потрошач
Потражња за органским поврћем је у сталном порасту, а ни у периоду самоизолације малопродајни ланци нису забележили нагли пад продаје ове категорије производа, упркос паду прихода домаћинстава. „Проблем је што нема самог поврћа“, нагласио је Олег Мироненко и пожалио се да се ширење површина за производњу органског поврћа не дешава тако брзо колико бисмо желели.
Истовремено, стручњаци и учесници на тржишту очекују да ће у наредним годинама број сертификованих повртарских фарми у Русији активно расти.
Како добити сертификат?
Ксенија Фирсова, водећи специјалиста компаније Органиц Екперт, детаљно је говорила о процедури сертификације и захтевима за фарме. Према Федералном закону „О органским производима“, предузећа која су прошла процедуру сертификације за своју производњу имају право да користе један знак „органски“ и реч „органски“ на амбалажи“, каже специјалиста. — Сертификација се врши према стандарду ГОСТ 33980-2016 „Органски производи. Правила за производњу, прераду, обележавање и продају“ у акредитованом сертификационом телу.“
Ксенија Фирсова је објаснила да стандард намеће одређене захтеве пољопривредним газдинствима: одржавање плодности земљишта (на пример, плодоред), коришћење ђубрива и средстава за заштиту биља (могу се користити само дозвољене супстанце). Посебни су захтеви за семенски и садни материјал. Поред тога, у биљној производњи, органска материја је забрањена за хидропонски узгој. „Услови за сакупљање, паковање, транспорт и складиштење органских производа су такође законски утврђени“, додаје специјалиста. „На пример, мора се производити, складиштити и транспортовати одвојено од неорганске робе. Произвођачи морају елиминисати амбалажу која може контаминирати производе и животну средину, укључујући поливинилхлорид.
Важно је, према њеном мишљењу, консолидовати концепт прелазног периода – то је одређени временски период током којег се примењују захтеви утврђени за органску производњу, али производи још не могу бити признати као органски. „За засејане површине (у
укључујући и за узгој повртарских култура), трајање прелазног периода је најмање две године пре сетве“, нагласила је Ксенија Фирсова.
До данас су у Русији акредитована три тела за сертификацију. Њихов обим акредитације и званичне контакт информације могу се наћи у регистру РосАццредитатион, напомиње Фирсова. „Нажалост, о овоме морамо да разговарамо посебно, пошто су случајеви постали познати када
преваранти су своје услуге нудили у име познатог сертификатора, наводно његове филијале, што у стварности не постоји“, додаје она. Ако руски произвођач планира да своје органске производе испоручује у иностранству, онда не може без међународног сертификата, подсећа специјалиста.
Са погледом на извоз
Међународна сертификација омогућава предузећима приступ међународним тржиштима, наставља Ксенија Фирсова. „У исто време, они одлучују која је посебна сертификација потребна на основу потенцијалног продајног тржишта, пошто различите земље имају различите стандарде. У Русији је најчешћа међународна сертификација према стандардима ЕУ или САД“, примећује она, „сертификација за Јапан и Кину је ређа.
Пре него што започнете процес сертификације, специјалиста Органиц Екперт саветује да се упознате са стандардом (сви они имају своје разлике) и изаберете сертификационо тело. „На пример, према европском органском стандарду у Русији, око 15 страних сертификационих компанија има право да спроведе ову процедуру, од којих не више од половине активно ради“, појаснила је она.
Сама процедура се, каже Фирсова, не разликује битно од руске, али има одређених потешкоћа. Тако ће комуникација са сертификатором и документација бити на енглеском језику. Поред тога, постоји низ карактеристика повезаних са извозом органских производа, нпр.
издавање такозваних трансакцијских потврда за сваку пошиљку. „Међутим, ако одмах схватите све замршености сертификације, непредвиђене потешкоће се могу избећи“, уверава она.
Према речима Сергеја Коршунова, обим испорука свих органских производа из Русије на крају 2019. године процењен је на 9 милиона евра. То је углавном извоз сировина житарица, махунарки и уљарица, као и дивљег биља. Према његовом мишљењу, међу органским поврћем највећи потенцијал за извоз имају бундева и бели лук.
Према речима Амира Занилова, у овом тренутку на светском тржишту постоји велика потражња за сировинама, коју руске фарме не могу у потпуности да задовоље због малих обима производње.
Поред тога, са становишта Олега Мироненка, још увек нема смисла да домаћа предузећа извозе поврће и освајају страна тржишта, јер домаће тржиште органских производа још није попуњено. „Продаја поврћа у Русији сада је једнако исплатива као и снабдевање у иностранству — распон цена се не разликује много“, каже стручњак. — Осим тога, морамо узети у обзир да већ постоје земље које заузимају сигурне позиције у глобалној понуди органског поврћа. Италија је на првом месту, а следе Шпанија и Украјина.
Теоретски, земља би требало да буде заинтересована за продају прерађеног поврћа са додатном вредношћу. Међутим, у Русији практично нема пројеката за дубинску прераду воћа и поврћа, наводи Олег Мироненко. „Можете да узгајате поврће или воће, али претворити их у варива, компоте, џемове или сушено воће и истовремено одржати органски крајњи производ је тешко: то практично нема где да се уради“, објаснио је стручњак.
Упркос потешкоћама, компанија Органиц Роунд тренутно ради на довођењу органских прерађевина (углавном биљног уља) у иностранство. Прелиминарни преговори су у току. „Пословна мисија у Италију, коју је организовао Фонд за подршку малом бизнису Ставропољског краја, нажалост, прекинута је због ширења корона вируса“, напомиње Амиран Занилов.
Болне тачке и дугорочни трендови
У данашње време интересовање за сертификацију међу произвођачима стално расте. Ксенија Фирсова то повезује са општим развојем теме органске производње у Русији: ступањем на снагу закона о органским производима, присуством програма субвенција, образовних програма, повећањем извозног потенцијала. С обзиром да је цео ланац сертификован у органској производњи, по њеном мишљењу, развој органског сектора може да тече лавина.
„Малопродаја захтева од компанија да потврде органске тврдње на амбалажи, тако да прерађивачка предузећа крећу у потрагу за органским сировинама“, објашњава своју идеју Ксенија Фирсова. „Сточарство захтева органску храну за животиње, а узгој усева захтева органска ђубрива и семена и биолошке производе за заштиту биља. Као водич имамо светско искуство органског покрета, које показује колико систем органске пољопривреде може бити развијен, обиман и успешан, напомиње специјалиста.
Наравно, органско тржиште у Русији је и даље слабо развијено, а читава инфраструктура за његову подршку је слабо развијена, истиче Олег Мироненко. „За узгој поврћа, органског семена потребна су биођубрива и биолошки производи“, наводи експерт. "Ова подручја тек почињу да се развијају." Упркос овим празнинама, руско органско тржиште тежи расту и развоју.
Узгред
Занимљиво је да се не могу све повртарске културе (на пример, шаргарепа, цвекла, купус) заштитити биолошким производима. Стога је данас у току активан рад на развоју нових хибрида отпорних на штеточине.
Најхитније питање је заштита повртарских култура (на пример купуса) од штеточина као што су мољци, трипси и лисне уши, ау мањој мери и од
корова и болести. Дакле, ако се у просеку користи један хемијски третман за заштиту купуса од болести, а један или два од корова, онда се количина
хемијски третмани против штеточина (као што су мољци и трипси) могу достићи осам до девет.
Подстицај за развој органског тржишта, према мишљењу стручњака индустрије, може бити доступност финансијских инструмената и програма преференцијалних кредита који имају за циљ опремање фарми потребном опремом и механизацијом. Важан фактор успеха је и доступност специјализованог особља и програма развоја особља.
Амиран Занилов потврђује: за даљи раст у органском повртарству потребне су технологије које омогућавају да се постигне цена сировина која је нешто већа него у традиционалној производњи. Конкретно, реч је о увођењу технологија за уштеду ресурса у органску производњу, као ио развоју система заштите повртарских култура од корова, штеточина и болести. Осим тога,
Важно је активно покривати тему органске материје уз укључивање специјалиста из области биологије и медицине. „Али најважнија промена коју лично очекујем је укључивање органских производа у исхрану предшколаца и ученика основних школа у општеобразовним установама“, рекао је руководилац Органске рунде. „Ово ће бити најважнија инвестиција у људски потенцијал земље!
У наредним годинама, како уверава Сергеј Коршунов, очекује се раст руског тржишта органске пољопривредне производње, посебно у сегменту поврћа. „Свеже сезонско поврће је кључ здравља и снажног имунитета, људи сада све више обраћају пажњу на здраву храну и јачање организма. Дакле, органско поврће је дугорочни тренд!“ - обећава стручњак.
„Много се може рећи о проблемима, може се чак и написати велика студија о томе, али потрошачима је данас потребно органско поврће. А у прилично тешким условима, наши произвођачи покушавају да их узгајају. Само треба да подржимо домаћа предузећа у овој тешкој ствари“, закључује Олег Мироненко.