Традиционално сушење смрзавањем кртола у високим планинама Анда постаје све теже због глобалног загревања.
Три белгијске организације, ИЛВО, ХОГЕНТ и ТРИАС, помажу локалној перуанској пољопривредној задрузи да оптимизује полуиндустријску производњу свог традиционалног белог лиофилизованог кромпира (Цхуно), који игра важну улогу у свакодневној исхрани локалног становништва.
Перу је једна од највећих земаља произвођача кромпира на свету. На пример, у региону Кишуара (Андски регион) природна технологија за прераду кромпира постоји још од времена Инка.
Локални узгајивачи доносе кртоле изнад одређене висине и пуштају их да се осуше на леденом планинском ваздуху. Затим се кромпир потопи у текућу воду и поново осуши на отвореном. Резултат је бели лиофилизовани кромпир или тунта, важан основни састојак за локално становништво.
Али због климатских промена, ниске ноћне температуре потребне за процес прераде једва да су постигнуте последњих година, што је довело до губитка квалитета и угрожавања живота стотина пољопривредних породица.
У Кичуари су фармери основали задругу и уз помоћ белгијских стручњака изградили малу фабрику тунта опремљену полуиндустријском опремом као што су просторија за замрзавање, базени за воду и сушара.
Током две године, Перуанци и Белгијанци ће заједно радити на успостављању производног процеса у фабрици, док ће истовремено студентима и наставницима са локалног УНАЈМА универзитета пружити неопходна знања за даље саветовање пољопривредника.
Све ово би требало да резултира врхунским квалитетом замрзнутим кромпиром који се може производити током целе године, чак и током кишне сезоне. Пројекат подржава ЦИП (Међународни центар за кромпир).
(Извор и фото: ввв.потатопро.цом).
Прочитајте у целости: https://www.agroxxi.ru