Према подацима Националне уније за воће и поврће, само 20-25 одсто контејнера за складиштење поврћа и кромпира од укупно 6,9 милиона тона доступних у земљи испуњава најновије стандарде.
Према АПХ Групи (добављачу опреме за узгој и складиштење кромпира и поврћа), сада нема где да се складишти најмање 40-50% производа од поврћа који се узгајају у Русији.
Највећи део високотехнолошких складишта концентрисан је у великим фармама и пољопривредним газдинствима. Али генерално гледано, удео савремених капацитета у свим повртарским предузећима је мањи од 50%, каже комерцијални директор АПХ Групе Андреј Гробовој. Већина постојећих објеката за складиштење поврћа изграђена је током совјетске ере, њихово стање није најбоље. „Опрема је застарела, користи се стара аутоматизација, зидови практично не постоје, нису погодни за дуготрајно складиштење“, потврђује Ана Пескишева, генерални директор Агролајн-а (ангажован на пројектовању, изградњи и опремању поврћа и објекти за складиштење воћа).
За дуготрајно складиштење са минималним губицима, објекти за складиштење поврћа морају бити опремљени ефикасним системима за влажење и расхладном опремом. Системи даљинске контроле микроклиме са различитим опцијама за одржавање статистике складиштења већ су саставни део високотехнолошких резервоара, рекао је Гробовој за Агроинвестор. Мала газдинства углавном продају своје производе директно са њиве, или их складиште у неопремљеним просторијама, где поврће остаје највише неколико месеци и са великим губицима у квалитету. Индустријска култивација производа од поврћа је немогућа без висококвалитетног складиштења. „Складиште се може упоредити са банком, где фармери заправо полажу свој новац“, каже главни менаџер. „Разлика у цени поврћа на почетку бербе и у пролеће може да достигне 100 одсто.“
Међутим, поседовање модерног складишта не значи да ће складиште аутоматски бити на високом нивоу. Приликом коришћења технологија које су скупе у смислу изградње и рада, веома је важно избећи грешке које доводе до озбиљних губитака и не дозвољавају оправдање трошкова. Губици због неправилног складиштења, према АПХ Групи, могу бити критични - до 70%. Нарочито ако је чишћење било проблематично, а квалитет производа низак већ у фази уласка у складиште, наглашава Гробовој. Међутим, чак и ако се поштују све препоруке, неки губици производа се не могу избећи. „Добар и поштен показатељ су губици у региону од 5-7%“, каже он.
Не може сваки пољопривредни произвођач себи приуштити изградњу високотехнолошког складишта поврћа. Цена капацитета зависи од многих фактора. То укључује конфигурацију зграде, тип производа и тип вентилације. На пример, поуздан холандски вентилациони систем, према Гробовоју, коштаће од 1,5 рубаља/кг складиштења за кромпир и до 3,5 рубаља/кг за лук, плус трошкови додатних система за одржавање квалитета као што су овлаживање, топлотни топови итд. Трошкови расхладне опреме за шаргарепу и купус могу бити до 8-10 рубаља / кг производа. Приликом складиштења у контејнерима, такође морате узети у обзир његову цену. Висококвалитетни дрвени контејнер од сушеног дрвета може се купити за 4-5 хиљада рубаља. Обично садржи око 0,9−1,3 тоне поврћа. Односно, цена контејнера је понекад већа од цене опреме за контролу климе, истиче топ менаџер.
Цена зграда такође варира. То могу бити монтажна складишта без оквира по цени од 10-12 хиљада рубаља/м² или зграде од металних рамова и сендвич панела, које коштају 50% више. „Али то су једнократни трошкови за складиште које ће трајати 25-30 година и, за разлику од теренске опреме, захтева минималне трошкове везане за поправке и резервне делове“, напомиње Гробовој. Истовремено, савремени капацитети се могу исплатити за само годину дана рада, у зависности од ситуације са ценама.
Извор: http://kvedomosti.ru