Генерални директор Научно-практичног центра Националне академије наука Белорусије за узгој кромпира и воћа и поврћа Вадим Макханко рекао је дописнику БелТА, зашто су научници центра напустили термин „универзална сорта“.
„Универзална сорта кромпира је увек гора од специјализоване. Већ пре око 30 година, чак смо напустили термин „универзална сорта“. Једна сорта не може бити погодна за све. Стога сорте јасно делимо на стоне, за индустријску прераду и производњу скроба. Оно по чему је Белорусија одувек била позната јесу производи са високим садржајем скроба, који имају велики извозни потенцијал. Столне сорте пре свега морају бити лепе, јер купац упија производ очима. Затим долази кући, почиње да чисти и оцењује га по други пут на основу количине отпада који чисти. Трећи пут гледа на основу укуса“, приметио је Вадим Макханко.
Специјалиста је рекао да је раније белоруски кромпир био углавном белог меса и добро куван. Сада се укуси становништва веома разликују. Већина потрошача, око 90 одсто, воли кромпир са жутим месом. Са нутритивне тачке гледишта, здравије је. Садржи витамин А, исти каротен као у шаргарепи и парадајзу.
„Такође постоји много разноликости у погледу прокуваности. Неки људи и даље воле кромпир који је прекуван. Неко узме једну која пукне, коју треба сећи ножем. Опет, позивајући се на нутриционисте, скроба је мање. Потрошачима морамо понудити различите сорте на основу облика гомоља, укуса, конзистенције, врења и боје коже. У модерном кромпиру, пулпа може бити не само бела, кремаста, жута, већ ружичаста, па чак и љубичаста. Све је створено од природних сорти, али је за нас ипак егзотика“, уверен је генерални директор института.