Текст: Марија Рожкова
Производња целера у Русији узима све више маха
До недавно су целер и коренасту целер у Русији узгајали само летњи становници. Није било посебног смисла у организовању индустријске производње - малим пољопривредницима било би тешко да издрже конкуренцију са страним произвођачима. Али, како кажу, среће не би било, али несрећа је помогла: про-ембарго, уведен као одговор на антируске санкције, пресекао је залихе целера из многих земаља. Захваљујући томе, руски пољопривредни произвођачи су обратили пажњу на ову нову културу за њих.
Наравно, Русија је још увек далеко од обима традиционалних земаља произвођача целера. Према Андреју Ивашкину, специјалисту за целер од корена и петељке и празилука компаније „Раик Зваан Рус“, у овом тренутку у Русији се налази целер од корена и петељки
заузимао не више од 300 хектара, док се у Европи на 16 хиљада хектара гаји само петељка: 4,6 хиљада хектара у Италији, 3,1 хиљаде хектара у Француској, 2,1 хиљаде хектара у Шпанији (за извоз у Велику Британију) и око 1,4 хиљаде хектара у Немачкој . Целер од петељки такође је популаран у Сједињеним Државама, Кини, Јапану, Израелу и скандинавским земљама.
Подручје садње петељке и корена целера:
Русија 300 ха
Италија 4,6 хиљада хектара
Француска 3,1 хиљаду хектара
Шпанија 2,1 хиљаду ха
Немачка 1,4 хиљаде ха
Владимир Матусевич, шеф фарме Маентак Матусевичи (Република Белорусија, Минска област), био је један од првих који је узгајао целер на територији бившег Совјетског Савеза. Породични посао основао је 1988. године. „Почели смо да гајимо све ретке и мање распрострањене усеве на територији бившег СССР-а који су дуго били познати на Западу - целер (корен и петељка), празилук, све врсте купуса (савојска, карфиол, брокула, прокулица, колераба) - све да изненади потрошаче, подсећа Владимир Матусевич. „Тада су људи заиста желели да пробају слободу и други асортиман. Прво је потражња за јединственим производима била врло активна, а онда је мало успорила - људи су се заситили радозналости и вратили свом традиционалном купусу, каже шеф фарме.
"Маентак" Матусевицхи "је само 20-30 хектара земље. Од тога је у различитим годинама под целером било заузето највише 1,5–2 хектара. „Раније смо узгајали више кореновске целера, али последњих година почеле су да настају потешкоће са његовом применом, па је, ако садимо целер, углавном петељка“, каже Владимир Матусевич. Фармер је приметио да познаје само још једног произвођача целера на територији Републике Белорусије. „Али последњих година чуо сам за врло велике пројекте у Русији“, рекао је.
Подстицај за индустријско узгајање целера у Русији, наравно, биле су санкције, уверен је Андреј Ивашкин. „Ова култура је већ дуго популарна међу становништвом због својих благотворних својстава. И ако се раније целер углавном увозио, сада га све више пољопривредних произвођача производи на својим пољима, - наводи он. „Пре санкција ову културу узгајали су само летњи становници, није било индустријске дистрибуције. Већи део површине заузима целер који вреба у Краснодарској територији и на Криму и корен
чешће гајена у централној Русији. Петиолат се углавном гаји на отвореном, али такође је могуће гајити у пластеницима на хидропони.
Производња целера сваке године стиче популарност. „Растуће занимање за такву културу као што је целер повезано је са тенденцијом ка значајном ширењу, пре свега у великим градским областима Русије, здравог начина живота (ХЛС), који предвиђа укључивање низа биљака са ниским калоријама. у исхрани “, каже Сергеј Кутко (Република Крим; повртарство). „Наша компанија је највећи произвођач низа лековитог биља, тако да нам тема заштите здравља људи није нова.“
Шеф фарме Владимир Паркхоменко објашњава избор целерке целера као једног од главних усева компаније Агролето (Краснодарска територија) непрестано растућом потражњом ланаца супермаркета, као и редовним захтевима трговинских партнера за узгој овог производа. Агролето је највећи произвођач целера у Русији са стабљиком. „Бавимо се култивацијом и финализацијом неколико усева - ротквица, празилука и стабљике целера“, каже Владимир Паркхоменко. „То су прилично маргиналне културе, ако се све уради тачно: од избора сорте или хибрида прилагођених нашим специфичним условима гајења, до прања и паковања производа, спремног за хладјење на полици.
Сваке године све више пољопривредних произвођача покушава да узгаја целер на својим пољима. Дакле, у „Фармерс Агросоиуз„ За матицу “(Подмосковље; узгајање салата на 60 хектара, купуса, целера, празилука и других усева на отвореном пољу) ове године су узгајали и убрали први род целера. Укупна површина целера под кореном и петељком била је 4,2 хектара. „Настојимо да радимо са асортиманом што је више могуће: купцима су потребни нови усеви, ми покушавамо да их узгајамо, - рекао је главни агроном фарме Сергеј Королев. - Као и код сваке нове културе, плашили су се да неће бити довољно знања. Међутим, прва година је дала врло добре резултате, тако да са сигурношћу можемо рећи да нам се култура свидела и планирамо да наредне године проширимо подручје под целером “.
Саднице су основа свега
У производњи целера најважније је узгајати саднице, јер ће начин развоја биљке зависити од квалитета садног материјала, подсећа Андреи Ивасхкин.
Главна потешкоћа је што су семена целера врло мала. „Из истог разлога тешко је узгајати ову усев директном сетвом“, упозорава специјалиста из Ријк Тсваан Рус, „ситно семе клија полако“.
Обично се целер узгаја неколико пута: садња садница на отвореном тлу може се обавити од средине маја до јула. То је управо оно што ради Маентак Матусевицхи. „Целер садимо у три фазе: прву семену семена за саднице сејемо у марту, другу -
почетком априла, а трећи - крајем априла, - поделио је шеф фарме Владимир Матусевич. „То нам омогућава да беремо целер у Белорусији до средине октобра.“
... ово културу је тешко узгајати директном сетвом, мала
семе полако клија
„Алгоритам за узгој садница је једноставан и јасан“, каже Андреи Ивасхкин. „Прво се узгајају саднице: посеју се у кутије, затим се рони у касете или чаше, а затим се саде на отворено тло.“ Семе за саднице се обично сије 1. марта, саднице се појављују 10. дана. Првих 7 дана након овога, потребно је одржавати температуру од 14-18 ° Ц, тако да се саднице не истегну.
„Од 17. марта можете дневну температуру подићи на 21 ° Ц, а ноћну до 15 ° Ц“, наставља он. - У основи, током овог периода, кутије са садницама су у филмским пластеницима, по правилу, загреване. А 1. априла, када се појаве 2 истинска лишћа, пресађују се у касете или чаше са тресетом “. Саднице почињу да очвршћавају на отвореном отприлике од 5. маја, а 10. када су биљке старе 70–80 дана и имају 4-5 истинских листова већ су посађене на пољу. Ове фазе и термини су типични и за целер и за коријен.
Специјалиста "Раик Тсваан Рус" скреће пажњу на чињеницу да готове саднице треба добро уклонити из касета. Саднице се саде ручно или помоћу опреме за пресађивање. У овој фази је изузетно важно да се биљке не продубљују дубоко како не би попуниле тачку раста, каже Андреи Ивасхкин. Обично се засади 1 до 65 хиљада биљака стабљике целера по хектару (у зависности од тла и климатских услова, расположивости
релевантне технологије и потребе тржишта).
„Квалитетне саднице целера нису само један од најважнијих, већ најважнији фактор у добијању квалитетног производа на тржишту у време бербе“, инсистира Сантиаго Гастон, специјалиста за целер у Ријк Зваан Иберица. - Шпанија је највећи произвођач
вребао целер у зимско-пролећном циклусу и испоручује производе на многа европска тржишта - Немачку, Француску и северну Европу. У Шпанији саднице целера узгајају специјализоване стакленичке биљке. Фармер добија очврслу биљку спремну за садњу оптималне величине (55–65 дана вегетације). Радимо искључиво са прецизно премазаним семенкама целера целера. Такво семе много брже и пријатељски клија у одељењу садница, што значајно штеди време за добијање висококвалитетних садница “.
Простор за целер је унапред припремљен тако да нема корова. Идеални претходници - усеви за које су примењена органска ђубрива - су купус. Након садње садница на пољу, могуће је користити стимуланте раста, ако је потребно. Сезона вегетације ове културе је 140–180 дана (од ницања), а просечан принос петељке целера је 40–70 т / ха. Штавише, максимум
род је забележен у САД - 96 т / ха.
Целер се бере када су стабљике густе, без шупљина. Међутим, морате имати времена да га уклоните пре него што влакна постану жилава и груба. Изданци се ручно режу посебним ножем, одвајајући их од коренске коре на нивоу тла. Горњи листови такође могу бити скраћени. За продају крајњем купцу петељка целер сече дужине петељке 27–35 цм и тежине 150 до 800 г. Пре продаје биљке се очисте
од непотребних бочних изданака. Комерцијална обрада састоји се од уклањања лишћа и незрелих петељки, димензионисања, паковања и стављања у расхладне коморе за хлађење на температури од 0 ° Ц и релативној влажности од најмање 98%. У специјализованом паковању са перфорацијом, овај производ се може чувати под одређеним условима 3-4 недеље.
Током бербе кореновог целера, врхови се прво одсеку, а затим се накапа сам коријен (то се може механички). „Затим се корен очисти и стави у контејнер који се чува“, каже Андреи Ивасхкин. „Боље је чувати коријенску целер са бочним коренима како инфекција не би дошла до места реза, а пре слања клијента треба опрати, уклонити бочне корене и полирати, ако је потребно.“
Топло и влажно
Земља и климатски услови играју важну улогу у узгоју целера. „Најприкладнија тла за ову културу су иловаче са добрим садржајем влаге“, каже Андреи Ивасхкин. „Истовремено, наводњавање кап по кап се често користи на југу. Иначе, када расте на кап по кап
лагана песковита тла су такође погодна за заливање. Целер такође показује добру продуктивност на иловачама, лаганим иловачама и песковитим земљиштима. Густа тла преплављена водом дефинитивно нису погодна за ову културу, упозорава специјалиста из Раик Тсваан Рус.
Према искуству Сергеја Королева, само добре неогреване земљишне парцеле погодне су за узгој целера, где се подземне воде налазе на довољно великој дубини. Према главном агроному „Фармера Агросојуза„ За матицу “
која не воли екстремне температуре и захтева константно заливање у раним фазама, посебно након садње. „Код целера користимо наводњавање колутима и наводњавање кап по кап“, рекао је.
Специјалиста за целер "Раик Зваан Иберица" -
Сантиаго Гастон де Ириарте Дупуи де Ломе
„Целер је култура која воли влагу“, каже Сергеј
Кутко из Фитосовхоза Радуга. „У неким, посебно врућим данима у јулу и августу, стопа наводњавања износила је до 250–300 м3 воде по хектару, а током целе сезоне раста користили смо око 6–6,5 хиљада м3 воде по хектару.“ Фарма користи површинско наводњавање прскалицама предњег типа америчког произвођача ТЛ. „Верујемо да је код гајења целера на југу посебно важно не само да биљци обезбедимо довољно влаге, већ и да смањимо температуру површинског слоја ваздуха - то доприноси бољем формирању петељке, одсуству шупљине и дрвености “, објашњава извршни директор компаније.
Ова култура је веома захтевна за температурни режим, наставља Андреи Ивасхкин. „Целер може да избаци цветни изданак на температурама нижим од 10 ° Ц или, обратно, са значајним порастом температуре, тако да морате пратити температуру“, упозорава он. „Зими целер подноси мразеве не ниже од -4 ° Ц. Оптимална температура за раст је од 17 до 24 ° Ц.“ Штавише, у Краснодарској територији, где су просечне летње температуре очигледно више, ова култура се успешно гаји.
Целер воли плодне
земља је иловача са добрим хумусом. Пожељни претходници за њега су краставци и други
културе под којима доприносе
органска
Целер је такође нутриционистички захтеван. Међутим, пре избора хране, специјалиста компаније „Раик Зваан Рус“ препоручује спровођење анализе тла како би се утврдило шта тачно треба применити на свакој одређеној фарми. Уобичајено је да се прво храњење врши 20. дана након садње садница, примећује Андреи Ивасхкин. Целер треба азот, фосфор, калијум и калцијум, као и елементе у траговима. „Биљка
сама по себи сигнализира недостатак елемената у траговима и хранљивих састојака. Дакле, ако видите затамњење у средини између петељки, онда нема довољно калцијума. Поцрњење језгра, сушење најмлађег листа у средишту стабљике целер може такође указивати на значајан недостатак бора. Поред тога, можемо говорити о недостатку бора ако је на резу кореновог усева видљива смеђа боја (касније
на његовом месту настају празнине) “, објашњава он. „Стога је важно користити квалитетан систем исхране заснован на резултатима анализе тла и подацима о програмираном нивоу приноса усева и уклањању хранљивих састојака“, резимира Владимир Паркхоменко из Агролета.
Сва главна ђубрива примењују се на Маентак Матусевицхи под целером и зеленим усевима: азот, фосфор и калијум. „Обављамо фолијарно преливање бором, примењујемо комбинована ђубрива“, каже шеф фарме. „Такође спроводимо заштитне мере - користимо хербициде пре садње садница.“ Користи се на фарми и фунгициди - до стадија 6
оставља. „Наравно, постоје проблеми са болестима, тако да су лечења неопходна“, уверен је Владимир Матусевич.
Један од начина заштите целера од болести и штеточина је одржавање плодореда. Према Андреју Ивашкину, идеално би било да целер буде враћен на исто подручје за 3-4 године.
Будући да је целер представник породице кишобрана, која такође укључује шаргарепу, копар, першун, першун, категорично садите ове усеве један за другим
то је немогуће. „Целер воли плодно тло - иловаче са добрим хумусом“, дели своје искуство Владимир Матусевич. - Пожељни претходници за њега су краставци
и друге усеве за које се уводи органско. Обично садимо после купуса под који увек стављамо стајско ђубриво “. Промена усева у Маентак Матусевицхи је врло једноставна: „Имамо 20 хектара сопствене обрадиве земље, изнајмљујемо још 10 хектара. Тако су сва земљишта успешно подељена на три једнаке парцеле: на једној сејемо жито, на другој - купус, а на трећој - зелени усеви (целер, першун, копар, спанаћ). А следеће године, уместо жита, садимо купус, уместо купуса - зелено, а уместо зеленог - жито “, рекао је шеф фарме.
Сергеј Королев такође говори о потреби измене култура. „Имамо малу фарму - само 120 хектара, па још увек није могуће организовати пуноправни плодоред - подручје то не дозвољава“, жали се главни агроном фармера Агросоиуз За Родина. - Ми вежбамо
плодоред да би се смањили проблеми са болестима “. На фарми се не узгајају шаргарепа и друге кишобране, стога не постоји опасност од преноса церкоспорозе, пероноспоре и пепелнице између сродних усева. Међутим, на пољима постоји бактериоза и још увек није било могуће у потпуности решити овај проблем, жали Сергеј Королев. „Наравно, има избијања болести“, каже он. - Управо за борбу против њих потребни су специјалисти-агрономи “
Андреи Ивасхкин је уверен да је најбоља мера контроле болести и штеточина превентивна. На пример, гајење отпорних сорти и хибрида. Поред тога, можете направити посебне припреме за претходну културу. Иначе, на целеру користе углавном оне
исти препарати као и на шаргарепи одобрени су за употребу на територији Руске Федерације.
Верује се да је главна брига агронома приликом гајења целера сузбијање штеточина попут мољаца и лисних уши. Са њима се можете борити инсектицидима или биолошким методама - ентомофазима или посебним лековима. У пракси, међутим, целер чешће погађају болести него штеточине. Најчешће болести ове културе су септорија (погађа ослабљене саднице), церкоспора, склеротинија, ризоктонија и фусаријум. У последњих неколико година фитоплазматско пожутивање астра (енглески: Астер Иелловс (Пхитопласма), које се преносе сисим инсектима, пре свега шестокраким листопадом), наноси значајну штету култури стабљике целера. Ова болест је посебно агресивна на југу Јужне Америке. региони Русије, углавном почетком - средином лета,
након почетка жетве усева зимских житарица, када заражени инсекти у потрази за крмном базом мигрирају у повртарске усеве, где се зараза шири. Генерално, потребно је посветити посебну пажњу заштити целера од болести и штеточина како би се на излазу добио конкурентан производ одличног квалитета, примећује Андреи Ивасхкин.
Шта ћете посејати
На крају 2018. године, 30 сорти листа и петељки и 31 сорта целера корена било је укључено у Државни регистар узгајивачких достигнућа одобрених за употребу у Русији. То су углавном холандске и руске сорте. Истовремено, регистар се стално ажурира новим сортама и хибридима.
Избору најпогоднијих хибрида и сорти за одређену економију треба посветити посебну пажњу, уверен је Андреи Ивасхкин. Међу главним захтевима за сорте и хибриде петељке целера, он назива отпорност на болести и цветање, мање влакана (то је неопходно како би стабљике биле мање круте и грубе). Иначе, купци углавном преферирају тамнозелене петељке, сочне и хрскаве.
Андреи Ивасхкин примећује да су холандске сорте и хибриди популарнији код пољопривредних произвођача. „Постоји неколико разлога за то: имају веће приносе, отпорнији су на болести и краће време сазревања“, наводи он. - И још једна атрактивна страна холандских сорти и хибрида - мали број бочних изданака или њихово потпуно одсуство и отпорност на неповољне временске услове.
Вреди обратити пажњу на посебно третирано клијаво семе са пробуђеним ембрионом - грундираним, каже специјалиста. Ничу брже - већ 4. дан под одређеним условима. Истина, захтевнији су према условима складиштења (морају се чувати на температури која не прелази 5 ° Ц) и имају краћи рок трајања - од 3 до 6 месеци. „Обично их купују велики пољопривредни произвођачи, јер се загарантовано брзо и равномерно појављују, што резултира хомогеним производом“, објашњава Андреи Ивасхкин. „Они са великим површинама обично не желе да ризикују, па су спремнији да купе доказана семена. Специјалиста подсећа да би, према нормама, клијавост семена требало да буде изнад 70%, док за холандске сорте и хибриде та цифра обично није нижа од 90–95%.
У сваком случају, пољопривредни произвођачи треба да дају предност зонираним сортама и хибридима уписаним у регистар од поузданих добављача, закључује специјалиста.
Пронађите свог купца
У било којој пољопривредној производњи кључ је гајење квалитетних производа и организација њихове продаје. Према учесницима на тржишту, последњих година није било проблема са маркетингом целера. „Пронашли смо купце за читав обим произведених производа“, рекао је главни агроном фармера Агросоиуз За Родину. „Наша прва жетва са 4 хектара била је око 140 тона.“ Фарма не ради директно са ланцима - цео обим се продаје дилерима. „Неки од наших клијената раде у ланцима продавница, неки у ресторанима“, каже Сергеј Королев. „Не можемо директно да радимо са мрежама, јер наша мала фарма није спремна да обезбеди логистику.“
У Републици Белорусији примена је приближно иста. „Раних 1990-их продавали смо своје производе на тржишту“, подсећа Владимир Матусевич. „А сада радимо са препродавцем који купује сезонске производе од нас, а у зимском периоду исте производе испоручује из иностранства.“ Фармер је уверен да ако произвођач пронађе тржиште, онда се узгајање целера свакако исплати. „Продајемо своје производе по просечној цени од 0,5-1 УСД по килограму“, задовољан је Владимир Матусевицх. „Али за мене економска компонента није толико важна: задовољавам се узгојем разних усева, а ово је много важније“, закључује он.
Андреи Ивасхкин је уверен да ће популарност целера међу потрошачима само расти. „Здрави стилови живота чврсто су у моди, а целер је једна од најздравијих намирница у скоро свим дијетама“, каже он. - Ова култура има низ корисних својстава, садржи много витамина, минералних соли, есенцијалних уља, фитонцида “. Док су здравље и лепота у моди, целер ће се куповати, специјалиста не сумња.
Правилним приступом овој култури, узимајући у обзир превладавајуће велепродајне цене на тржишту, засноване на просечном приносу од 40–70 т / ха и због сталног раста потражње из трговачких ланаца, можемо сигурно рачунати на рентабилност стабљике целера на нивоу од 50–100%, у корену - на нивоу од 30–70%, резимира Андреи Ивасхкин